1.
источник Записки шеф-повара - лучшие рецепты
Ароматная курица с кабачками в соусе
🍗

Ингредиенты:

✔ 1 кг курицы
✔ 200-300 г кабачков
✔ 1 морковь
✔ 1 головка лука
✔ 2 зубка чеснока
✔ 2 столовые ложки томатного соуса или 2 помидора
✔ пучок петрушки
✔ приправа для курицы
✔ соль
✔ растительное масло

Приготовление:

1. Курицу промываем, режем на кусочки, посыпаем приправой для курицы, солью, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться.
2. Кабачки промываем, режем на тонкие кружочки. Кабачки лучше брать молодые, без семечек.
3. Морковь чистим, промываем и режем соломкой или трем на крупной терке.
4. Лук чистим, промываем и режем полукольцами.
5. Чеснок чистим, промываем мелко измельчаем.
6. Если используем помидоры, промываем их, очищаем кожуру, предварительно надрезов ее сверху крест на крест и обдав кипятком.
7. Петрушку промываем и мелко измельчаем.
8. Курица замариновалось, берем глубокую сковороду, разогреваем ее и обжариваем курицу со всех сторон до румяной корочки, минут 10.
9. Отдельно обжариваем лук, жарим до тех пор, пока лук не будет золотистого цвета. Добавляем морковь и жарим 5-7 минут.
10. Затем добавляем чеснок, кабачки, помидоры и 1 стакан воды. Если используем томатный соус, разводим его в 1 стакане воды и добавляем к овощам.
11.Курица с кабачками в соусе готова, выключаем плиту, всыпаем петрушку, можно добавить базилик, перемешиваем и оставляем пропитаться.
12. Курицу с овощами подаем с любым гарниром.

Давайте узнаем о других экзотических фруктах и не только.

1.
Как растут бананы
Родиной бананов являются тропики Юго-Восточной Азии. Как продукты питания бананы культивируются в тропиках. При температуре ниже 16 С рост значительно замедляется, а при 10 C — прекращается вовсе.
Вопреки распространенному мнению, бананы не растут на пальмах. Банановое растение — это трава высотой 5 метров, похожая на пальму. С толстым, до 20 сантиметров травянистым стволом.


2.
В России бананы растут в окрестностях Сочи, но плоды не вызревают до состояния пригодности в пищу.

3.
Как растут оливки
Оливки — это плоды окультуренного вида масличного дерева — Оливы европейской. Это вечнозелёное субтропическое дерево высотой 4-5 (10-12) метров. (Фото Francesco Quarto):


4.
Согласно международной терминологии, существуют оливки черные — зрелые плоды оливкового дерева и зеленые оливки — недозревшие плоды оливкового дерева. В России оливками называют плоды зеленого цвета (недозревшие), черные оливки именуют маслинами (зрелые). Такое разделение существует только в России.

5.
Как растет авокадо
Английское название дерева авокадо и одноименных плодов — alligator pear («аллигаторова груша»). Авокадо — быстрорастущее дерево, достигающее в высоту 18 метров. Ствол обычно прямой, сильно ветвится.


6.
Авокадо — овальный или шаровидный плод, часто похож на грушу длиной 5–20 см, весит 0.05–1.8 кг.

7.
Где растет дуриан
Дуриан — это тропическое дерево семейства Мальвовые, плод которого — фрукт знаменитый как своим вкусом, так и запахом. Родиной дуриана является Юго-Восточная Азия.

8.
Дуриан растет на высоких деревьях до 45 метров высотой.

9.
Это большие плоды. Они весят более 5 кг, имеют очень твердую оболочку, покрытую колючками. Для понимания масштаба дуриана. (Фото Herald)

10.
Как растут арбузы
Арбуз — растение семейства тыквенных. Родиной арбуза является Южная Африка, где он до сих пор встречается в диком виде. Арбуз часто помещали в усыпальницы фараонов как источник пищи в их загробном существовании. В Западную Европу арбузы были завезены в эпоху крестовых походов.
Растут арбузы почти как огурцы. Поля называются бахчами, на которых тянутся по земле длинные плети. На них и формируются арбузы:


11.
Интересный факт: мировой рекорд по массе арбузов составляет примерно 119 килограммов. (Фото Kderty):

12.
Как растет манго
Манго — род тропических растений и наименование фрукта со сладким вкусом и волокнистой структурой. Это растение — один из национальных символов в Индии и Пакистане.


13.
Вечнозелёное манговое дерево имеет высоту 10-45 метров; крона дерева достигает радиуса 10 метров. Цветущее манговое дерево:


14.
Зрелые фрукты висят на длинных стеблях и весят до 2 кг.

15.
Где растут финики
Как можно догадаться, финики растут на финиковой пальме. С давних времен финики используются человеком как высокоценный продукт питания. В продажу обычно поступают как сухофрукты.


16.
Финиковую пальму выращивали еще в IV веке до н.э. в Месопотамии, на территории которой расположен современный Ирак. Финиковая пальма приносит высокие урожаи в течение 60—80 лет.

17.
Как растет папайа
Родиной папайи является юг Мексики, Центральная Америка и север Южной Америки, но выращивается она сейчас во всех тропических странах.


18.
Папайя, или дынное дерево — невысокое стройное дерево с тонким, лишённым ветвей стволом высотой 5–10 метров. Цветки развиваются в пазухах листьев, превращаясь в большие плоды, диаметром 10–30 см и длиной 15–45 см.

19.
Как растет слива
Всего известно несколько сотен видов сливы, распространённых, главным образом, в северных умеренных областях земного шара.


20.
Сливовое дерево обычно имеет высоту до 6 метров:


21.
Цветущее сливовое дерево:

22.
Как растет грейпфрут
Грейпфрут — субтропическое вечнозеленое дерево рода цитрус. Первым поведал миру о грейпфруте ботаник-священник Гриффитс Хьюджес в 1750-м году. (Фото СLHyke):


23.
Название образовано от англ. grape (виноград) и fruit (фрукт), так как плоды грейпфрута часто собираются в грозди, напоминая тем самым грозди винограда.

24.
Вечнозелёное дерево обычно бывает около 5—6 м в высоту, однако отмечены случаи, когда высота дерева достигала 13—15 м. Плоды достигают в диаметре 10—15 см. Средний срок, за который плоды поспевают, составляет примерно 9—12 месяцев. (Фото Sarah Biggart):

25.
Где растет гранат
Гранат — это род кустарников и небольших деревьев с колючими ветвями, достигающих в высоту 5-6 метров.


26.
С одного дерева обычно собирают 50-60 кг плодов. Дерево живет около 100 лет.


27.
Гранат родом из Персии, а название его в переводе с латинского означает «зернистый», «граненый». Согласно древней легенде в гранате ровно столько же зернышек, сколько дней в году. Но на самом деле в гранате может находиться больше тысячи зерен.

28.
Там, где растет кокос
Научное название рода происходит от португальского слова coco («обезьяна») и дано из-за пятен на орехе, которые делают его похожим на морду обезьяны. Родина кокосовой пальмы точно неизвестна — предположительно она родом из Юго-Восточной Азии (Малайзии). Сейчас она повсеместно распространена в тропиках обоих полушарий.


29.
Кокосовая пальмы — высокое дерево (до 27–30 метров). Ствол — 15-45 см в диаметре, листья длиной 3–6 метров:


30.
Кокосы растут группами по 15—20 штук, полностью созревая в течение 8—10 месяцев.


31.
Как растут ананасы
Ананасы растут в тропической части Южной Америки и к югу до Аргентины и Парагвая. Ананас — наземное растение с колючим стеблем и листьями.
Стройными рядами. Ананасная плантация. (Фото Estevam Cesar):


32.
Сбор ананасов. (Фото Rahmat Hussain):

33.
Ананасы весят от 2 до 15 кг и внешне напоминают большую шишку:

1.
Как растут апельсины
Апельсины растут на апельсиновых деревьях высотой до от 4-6 до 12 метров.


2.
Родиной апельсина является Юго-Восточная Азия. Европейские путешественники завезли апельсин в Европу в XV веке.

3.
В Аргентине для транспортировки апельсинов был разработан даже специальный самолет (FMA I.Ae. 38 Naranjero). Его название (исп. Naranjero) переводится как «Апельсиновый» или «Торговец апельсинами».

4.
Опубликовала Клементина

1.
Рыбный тартар одно из главных блюд французской кухни, именно по качеству этого блюда часто оценивается уровень французских ресторанов. И это не шутка, если вам довелось побывать во Франции, и вы зашли в ресторан, где tartare de poisson не пришелся вам по вкусу, делать в этом заведении вам больше нечего. Хотя, по правде говоря, до конца неизвестно кто же запатентовал это блюдо. Ведь изначально тартар считался национальным татарским блюдом, кочевники для размягчения мяса подкладывали его под седло своего коня и скакали с ним весь день. После чего рубили мясо своими саблями. Позже же французы назвали один из своих известнейших соусов также – тартар. Само слово тартар в названии блюда означает способ нарезки ингредиентов (очень мелкими кубиками), и готовить его можно не только из рыбы, но и, в принципе, из чего угодно.
Рыбный тартар необходимо готовить только из свежей рыбы, иначе весь вкус блюда сойдет на нет. Ни в коем случае для приготовления не используйте рыбу в вакуумной упаковке. В этом рецепте мы использовали филе лосося, но в принципе подойдет любая свежая морская рыба.
Время приготовления: 1 час 15 минут
РЫБНЫЙ ТАРТАР РЕЦЕПТ. ГОТОВИМ ДОМА БЫСТРО И ЛЕГКО.
Количество порций: 2-4
Ингредиенты:
Филе лосося – 300 г
Луковица шалота – 1шт.
Зеленый лук – несколько перышек
Каперсы – 1 ч.л.
Лимон – 1шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль, черный перец
Приготовление:
Если вы купили лосося с кожей, аккуратно удалите её при помощи острого тонкого ножа. Затем нарежьте мякоть очень мелкими кубиками. Один небольшой секрет – чем холоднее филе, тем легче его резать. Не используйте для измельчения блендер или мясорубку.
Затем также мелко нарежьте лук шалот, зеленый лук и каперсы, в этом случае для нарезки можно воспользоваться как ножом, так и блендером. Смешайте получившуюся смесь с лососем.
Туда же добавьте сок лимона по вкусу и оливковое масло, соль, перец.
Все тщательно перемешать и отправить в холодильник на 1 час, за 10 мин до подачи снова перемешайте.
Приятного аппетита! Опубликовала Nyusha Lee

1.
Ингредиенты:
рыба толстолобик (2-3 кг) - 1 шт.,
помидоры - 4 шт.,
сыр - 300 г,
лимон - 1 шт.,
майонез - 1 упаковка (200 г),
зелень укропа и петрушки,
соль, перец по вкусу,
специи для рыбы по вкусу.
Приготовление:
Подготовленную рыбу (чищенную и потрошеную) нарезаем порционно. Солим и перчим, сбрызгиваем лимонным соком и даем помариноваться 10 минут.
Сыр натираем на мелкой терке, зелень мелко режем, соединяем их вместе и перемешиваем.
Рыбу смазываем майонезом и раскладываем на противне. Выкладываем на нее дольки помидоров, посыпаем сыром с зеленью и ставим в предварительно нагретую до 150-180°С духовку на 30-40 минут. Опубликовала Светлана Канаева (Живчикова),

1.
Нарезать (нож мочить) мармелад пластинками и свернуть розочку по лепестку, легко и очень быстро!
Мармелад очень липучий и сам прилепляет лепесток к лепестку.


2.


3.
Опубликовала Ксения Николаева

1.
Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с этим, а "Хайнс" - ГМО чистейшей воды. Вот рецептик: 3 кг помидор 0.5 кг яблок 0.25 кг лука Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50. До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать. Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень. Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс". В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.( ИЗ ИНТЕРНЕТА ) Опубликовала Марина, Светлана Семченкова (Фёдорова)
А я делаю самый простой вариант вкусного соуса . На 5 кг помидор-500 гр чеснока- 5 столовых ложек соли.
Помидоры очистить от кожицы и цветоложа. Чеснок очистить от кожуры. Всё прокрутить через мясорубку и добавить 5 столовых ложек соли. Дать отстояться, чтобы соль растворилась и наливайте в бутылки или банки, как вам удобнее. Можно добавить острый перец, или хрен, или сладкий болгарский перец - это уже на ваш вкус. Варить и закручивать не надо, просто закрыть. Ставлю в холодильник и всё. Хранится долго без стерилизации. Делаю по 30 кг. Любят все! Использую для заправки супов, макарон, для пиццы и для бутербродов! Очень вкусно, натурально и без консервантов! Густота соуса зависит от сорта помидор.Самые вкусные это небольшие овальные и спелые, типа пальчиков.Есть и другие сорта, это на любителя.
Если кто не знает как очистить помидоры от кожицы : надрезать кожу ни противоположной стороне от цветоложа крест на крест. Опустить на полминутки в кипяток, а затем в холодную воду. Будет легко и просто снять кожицу.

1.
Кабачки для этой заготовки можно пожарить на обычной сковороде, запечь на противне в духовке, но особенно эффектно и симпатично в полосочку получается, если воспользоваться сковородой-гриль.

За основу взят рецепт из журнала Джейми Оливера "Jamie". В качестве специй предлагалось использовать: чеснок, чили, тимьян, майоран и мяту. Чеснок и чили я оставила, а остальные травы заменила смесью прованских трав в количестве примерно одной чайной ложки.
Кабачки или цукини лучше использовать молодые небольшого размера.

Для жареных кабачков на зиму подготовьте ингредиенты по списку.
На банку 1 л:
кабачки или цукини – 2 штуки / 600 г
оливковое масло - 0,5 стакан
вода - 1 стакан
лимонный сок или фруктовый уксус - до 50 мл
чеснок - 2-3 зубчика
перец чили - по вкусу
ароматные травы - по вкусу
соль - 1 ч.л.
сахар - 1-1,5 ч.л.

Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1 см.
Сбрызните или смажьте их оливковым маслом.
Обжарьте кружочки кабачков на сковороде с обеих сторон примерно по три минуты.
Для маринада соедините воду с лимонным соком, нашинкованным чесноком, крупными кусочками перца чили, солью, сахаром, сухими ароматными травами (прованскими или другими по вкусу). Оливковое масло можно влить сразу и довести все вместе до кипения, либо влить его уже после закипания. Варите маринад при слабом кипении пару минут.
Подготовленные кабачки сложите в стерильные банки.
Залейте их горячим маринадом и закатайте.
Жареные кабачки на зиму готовы.
Храните закуску из жареных кабачков в прохладном месте.

Приятного аппетита! Опубликовала Ксения Николаева

1.
Этот сдобный шведский пирог с изюмом просто идеален к кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

1/2 стакана молока
1/4 стакана сахара
60 г сливочного масла
1/2 пакетика сухих дрожжей то есть 5-7 г
2 стакана муки
Соль 1/2 ч ложки
Для начинки:

30 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара или 3-4 ст ложки
1 ч ложка корицы
1/2 стакана изюма (стакан у меня был на 250 мл, т е 250 мл до самых краев)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Дрожжи смешать с 1/8 стакана теплой, но не горячей воды или молока. Дать им постоять... они должны немного вспениться и "ожить".

2. Молоко нагреть в ковшике, но не кипятить. Добавить масло и сахар и все размешать до полного растворения. Смешать масляно-молочную смесь с дрожжами и все размешать.

3. Всыпать муку и замесить тесто. Его надо как следует вымесить, чтобы оно не было липким, но в тоже время осталось мягким. Тесто скатать в шар и выложить в миску, смазанную растительным маслом. Оставить на час - полтора, накрыв полотенцем, чтобы тесто увеличилось вдвое! Время примерное, так как у всех разная атмосфера и температура в доме.

4. Через полтора часа – у-у-у-у, как поднялось здорово!

5. Тесто раскатать и смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей.

6. Изюм помыть и обсушить полотенцем, распределить на тесте.

7. Свернуть в рулет и соединить концы. Получается кольцо. Все края защипать, ножницами сделать надрезы по всему кругу, накрыть пищевой пленкой и оставить еще на 40 минут. Оно должно еще подняться.

8. Смазать сливочным маслом и выпекать при 180 гр примерно 45-50 минут.

2.


3.
Опубликовала Светлана Канаева (Живчикова)

1.
Ингредиенты:
1 большая свекла
1 большая морковка
3 большие картофелины
4 яйца
1 луковица
1 банка консервированной кукурузы
куриное филе (по желанию)
соль, черный перец
майонез
Приготовление:
Свеклу, морковь и яйца отварить до готовности. Нарезать кубиком.
Лук тоже нарезать кубиком.
Картофель почистить, натереть на крупной терке, замочить в холодной воде. На сковородку налить немного масла и обжарить натертую картошку. Для этого хорошо отжать ее от воды, выкладывать по 2-3 ложки, разравнивая тонким слоем по сковородке. Когда зарумянится с одной стороны - перевернуть на другую. После обжарки выложить на тарелку и дать стечь лишнему маслу.
Смешать нарезанные овощи, обжаренный картофель, консервированную кукурузу. Приправить солью и перцем. Заправить майонезом. Можно добавить к такому салату еще отварное и нарезанное кубиком куриное филе. Так будет еще вкуснее.
Приятного аппетита!Опубликовала Светлана Канаева (Живчикова),