1.
Ингредиенты:

- 2 кг свиного филе (без костей )
- 2 ст.л. майонеза
- 2 лавровых листа
- 3 шарика душистого перца
- 1 ч.л. майорана
- 1/3 стакана соли
- 1 ч.л. перца
- 1 ст.л. сахара
- 4 зубчика чеснока
- 2,5 литра воды.

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю с толстым дном.
2. Добавьте в воду, все специи, майонез и чеснок.
3. Кипятим все, и даем остыть.
4. В холодный маринад кладем свинину и доводим до кипения.
5. С этого момента, варить 5 мин. и снять с газа.
Оставьте мясо на ночь для охлаждения (в той же кастрюле в рассоле), а затем утром мы доводим до кипения и варим снова 5 мин.
6. Опять же, оставьте на несколько часов, чтобы мясо охладилось.
7. Готовое мясо вынимаем из рассола, оборачиваем бумагой или фольгой и держим в холодильнике.

PS. Вы можете использовать любое другое мясо: (свинина ветчина, грудь индейки) источник
Банк кулинарных рецептов

2.

1.
Необычные и очень вкусные котлеты из курицы и шампиньонов. Именно в этом варианте – смешанного фарша – куриные котлеты намного вкуснее, чем их собратья куриные зразы с грибами.
Продукты
Шампиньоны - 350г
Куриное филе или фарш - 500г
Орехи грецкие очищенные - 200г
Яйца - 2
Мука - 2 ст. ложки
Майонез - 1 ст. ложка
Соль
Перец
Растительное масло
источник

2.


3.

1.
Рецепт для тех,кому надоела просто тушенная капуста и хочется какого то разнообразия.Побывали в одном распиаренном ресторане,ресторан так себе ,а идею подсмотрела.Рецепт конечно же не знала,но постаралась его повторить.
Итак берем капусту белокочанную,режем крупным куском на квадраты

2.
Отвариваем ее в воде,буквально 15 мин,не солила.
Бекон или грудинку примерно таким же квадратом

1.
Разогреваем чугунную сковороду , добавляем бекон,быстро обжариваем ,бросаем тмин,обжариваем в масле с беконом,потому что специи всегда раскрываются в масле,а в тмине изюминка этого блюда,туда же отваренную и слитую от воды капусту,обжариваем до выпарения жидкости,если она осталась

2.
Подаем к чему угодно ,у меня на ужин была картошка молодая,рыбные котлеты,почему то заметила ,что рыба хорошо сочетается с капустой.В принципе быстро и разнообразие на ужин

3.
источник 4vkusa.ru
Новые рецепты ежедневно!
Форма поиска Поиск


4.

Итальянская паста карбонара на новый лад - с рыбой вместо бекона... А почему бы и нет, если Джейми одобряет...

1.
Продукты на 4 порции

320 г пасты пенне
1 луковица, 1 большой кабачок, 2 веточки свежего розмарина
130 г копченой скумбрии (без костей, филе)
оливковое масла
2 крупных яйца, 100 мл нежирного молока, 40 г сыра пармезана
1 лимон

Джейми Оливер напечатал этот рецепт в книге "Экономь с Джейми".

Мастер-класс Джейми Оливера Итальянская паста карбонара с копченой скумбрией

Джейми нравится именно этот рецепт пасты карбонара - изумительное сочетание продуктов в одном блюде, еще он советует добавить побольше перца в блюдо...
Пасту пенне приготовить по инструкции на упаковке.
Лук очистить. Мелко нарезать.
Кабачок разрезать вдоль на 4 части - вырезать семена. Нарезать кусочками в 1 см толщиной.
Снять листики розмарина с веточек и нарезать мелко.
Удалить кожу со скумбрии и нарезать кусочками в 1 см толщиной.
Лук и кабачок обжарить на масле минут 5, посолить и поперчить.
Добавить рыбу и розмарин - обжарить все до золотистого цвета. Все время помешивать.
Яйца и молоко взбить.
Мелко натереть пармезан.
Слить воду с пасты (отвар собрать в мисочку).
Макароны и скумбрию с овощами перемешать с пенне.
Кастрюлю снять с огня - добавить немного отвара.
Влить яично-молочную смесь и перемешать до загустения.

Подать пасту, посыпав молотым перцем, тертым пармезаном и с лимонным соком, если хотите...
источник ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ

2.

1.
Получается очень вкусное сало со специями, которых здесь предостаточно. Готовый продукт источает умопомрачительный аромат. Приготовьте , не пожалеете.
Отличный рецепт для любителей сала.
Ингредиенты:
400 г свиного сала
Для рассола:
500 мл воды
150 грамм соли
3 зубка чеснока
3 лавровых листа
1/2 ч.л. черного перца горошком
1/2 ч.л. душистого перца горошком
1.ч.л. зерен кориандра
Для панировки-обкатки №1:
1 ст.л. молотой паприки (можно копченной)
1 ч.л. острого перца чили в хлопьях
1.ч.л. гранул чеснока
Сок и цедра 1-го лимона
Для панировки-обкатки №2:
1 ч.л. белого перца горошком, истолочь
1 ч.л. черного перца горошком, истолочь
1 ч.л. розового перца горошком, истолочь
1 головка чеснока, выдавить
Приготовление:
Все ингредиенты для соляного раствора поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и остудить.
Сало разрезать на большие куски так, чтобы оно поместилось полностью в литровую банку.
Залейте сало в банке холодным соляным раствором. Накройте крышкой и поставьте на 4 дня в холодильник.
Выньте сало из раствора. Обсушите бумажным полотенцем, заверните каждый кусок плотно в фольгу и поставьте в морозильную камеру на 24 часа.
В небольших емкостях смешайте специи для обкатывания. Обкатайте каждый кусок сала в желаемых специях.
Снова заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 24 часа. Сало готово! Хранить в фольге в холодильнике. источник Домашняя кулинария

2.

1.
Шедевр..
Без шотландского виски не употреблять… Проверено..
Ингредиенты:
свиная вырезка 557 г
сахар белый 2 ст. л.
Смесь для маринада
соль поваренная 2 ст. л.
Смесь для маринада
бадьян 2 шт
Смесь для маринада
перец горошком 7 шт
Смесь для маринада
ягоды можжевельника 6 шт
Смесь для маринада
зира 0.5 ч. л.
Смесь для маринада
чабер сушеный 0.5 ч. л.
Смесь для маринада
тимьян сушеный 0.5 ч. л.
Смесь для маринада
коньяк 100 мл
Смесь для маринада
паприка красная 1 ч. л.
Смесь для обсыпки
сумах 1 ч. л.
Смесь для обсыпки
хмели-сунели 1 ст. л.
Смесь для обсыпки
кориандр семена молотые 1 ч. л.
Смесь для обсыпки
тимьян сушеный 1 ч. л.
Смесь для обсыпки

2.
Шаг 1
1. Берем сахар, соль, зерна кориандра, черный перец, звездочки бадьяна, можжевеловые ягоды, сушеный тимьян, зира, сушеный чабер


3.
Шаг 2
2. Берем бутылочку коньяка)))))

4.
Шаг 3
3. К специям добавим 100 грамм этой божественной жидкости

5.
Шаг 4
4. Все специи, кроме сахара и соли, помещаем в ступку

6.
Шаг 5
5. Мелко растираем

7.
Шаг 6
6. Затем добавляем соль и сахар и еще раз перетираем

8.
Шаг 7
7. Добавим коньяк и тщательно все растворим и перемешаем

9.
Шаг 8
8. Берем охлажденную свиную вырезку


10.
Шаг 9
9. Промыть и обсушить

11.
Шаг 10
10. Срезать жир и прослойки


12.
Шаг 11
11. Выложить в емкость

13.
Шаг 12
12. Залить смесью. Все размазать. И отправить в холодильник под крышкой на сутки

14.
Шаг 13
13. Прошли сутки. Перевернуть. Пополаскать. И снова в холодильник на сутки

15.
Шаг 14
14. Прошли еще сутки

16.
Шаг 15
15. Вынимаем, обсушиваем

17.
Шаг 16
16. Берем сухие специи - красную паприку, хмели-сумели, сумах, тимьян сушеный, кориандр молотый


18.
Шаг 17
17. Перемешиваем все

19.
Шаг 18
18. Обваливаем наше мяско плотным слоем

20.
Шаг 19
19. Вешаем на холодную лоджию на 3-7 дней

21.
Шаг 20
20. Прошла неделя. Нарезаем тоненько и достаем коньяк или виски Сыровяленная свиная вырезка готова.. Приятного аппетита...
Источник Четыре вкуса
Лучшие рецепты на любой вкус!


22.