МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ В ПРЯНОЙ ЗАЛИВКЕ

Понедельник, 23 Марта 2026 г. 14:01 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ В ПРЯНОЙ ЗАЛИВКЕ

Классический вариант приготовления малосольной скумбрии в пряной заливке. Вы можете подать эту рыбу, разделав на порционные кусочки. В качестве сопровождения добавьте к скумбрии свежий или маринованный репчатый лук. Можно подать рыбу с зеленым луком и укропом. Так же с ней можно приготовить салаты, канапе, картофельные корзинки и бутерброды. И, конечно же, подать со всеми любимым отварным картофелем.

Ингредиенты:

Скумбрия свежемороженая - 1 кг,

вода питьевая - 1 л,

соль лучше крупная) - 3 ст. л.,

сахарный песок - 1,5 ст. л.,

семена кориандра - 1 ч. л.,

лавровый лист - 3 шт.,

душистый перец - 4 горошины,

черный перец - 10 горошин,

гвоздика - 2 бутона,

острый перец молотый - 1/3 ч. л.,

семена укропа - 1/3 ч. л.,

сушеный базилик - 1/2 ч. л.

Приготовление:

Вскипятите воду со всеми указанными в рецепте ингредиентами и проварите рассол 2 минуты, снимите сотейник с рассолом с огня и полностью его остудите до комнатной температуры.

Скумбрию разморозьте, но не до конца, с подмороженной проще работать.

Удалите головы, хвосты и плавники, аккуратно выпотрошите и чистой бумажной салфеткой удалите черную пленку с внутренних поверхностей.

Также пройдитесь салфеткой вдоль внутренней части позвоночника и быстро промойте скумбрию под холодной проточной водой.

Аккуратно промокните очищенную скумбрию салфетками и выложите целые очищенные тушки в емкость для засолки.

Залейте скумбрию остывшим рассолом и закройте емкость крышкой, поставьте в холодильник.

Слабосоленой скумбрия станет через 24 часа, идеальной засолки - через 48 часов, для любителей рыбы более сильной соли нужно оставить рыбу в рассоле на 3-ое суток.

Дольше рыбу хранить в рассоле нельзя.

Ее нужно обсушить и упаковать в пакет, в идеале - вакуумировать.

Упакованную рыбу храните в морозильной камере, в обычной упаковке не более 21 дня, в вакуумной - до 3-х месяцев.

Перед употреблением размораживайте скумбрию в холодильнике в течение суток.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: ru.hellomagazine.com (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5382459/post514775430/">РњРђР›РћРЎРћР›Р¬РќРђРЇ РЎРљРЈРњР‘Р РРЇ Р’ РџР РЇРќРћР™ Р—РђР›РР’РљР•</a><br/>РњРђР›РћРЎРћР›Р¬РќРђРЇ РЎРљРЈРњР‘Р РРЇ Р’ РџР РЇРќРћР™ Р—РђР›РР’РљР•

РљР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РјР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅРѕР№ СЃРєСѓРјР±СЂРёРё РІ РїСЂСЏРЅРѕР№ Р·Р°Р»РёРІРєРµ. Р’С‹ РјРѕР¶РµС‚Рµ РїРѕРґР°С‚СЊ СЌС‚Сѓ СЂС‹Р±Сѓ, СЂР°Р·РґРµР»Р°РІ РЅР° РїРѕСЂС†РёРѕРЅРЅС‹Рµ РєСѓСЃРѕС‡РєРё. Р’ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ СЃРѕРїСЂРѕРІРѕР¶РґРµРЅРёСЏ РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ Рє СЃРєСѓРјР±СЂРёРё СЃРІРµР¶РёР№ РёР»Рё РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Р№ СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ Р»СѓРє. РњРѕР¶РЅРѕ РїРѕРґР°С‚СЊ СЂС‹Р±Сѓ СЃ Р·РµР»РµРЅС‹Рј Р»СѓРєРѕРј Рё СѓРєСЂРѕРїРѕРј. РўР°Рє Р¶Рµ СЃ РЅРµР№ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃР°Р»Р°С‚С‹, РєР°РЅР°РїРµ, РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅС‹Рµ РєРѕСЂР·РёРЅРєРё Рё Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґС‹. Р, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ Р¶Рµ, РїРѕРґР°С‚СЊ СЃРѕ РІСЃРµРјРё Р»СЋР±РёРјС‹Рј РѕС‚РІР°СЂРЅС‹Рј РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РµРј.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

&nbsp;

РЎРєСѓРјР±СЂРёСЏ СЃРІРµР¶РµРјРѕСЂРѕР¶РµРЅР°СЏ - 1 РєРі,

РІРѕРґР° РїРёС‚СЊРµРІР°СЏ - 1 Р»,

СЃРѕР»СЊ Р»СѓС‡С€Рµ РєСЂСѓРїРЅР°СЏ) - 3 СЃС‚. Р».,

СЃР°С…Р°СЂРЅС‹Р№ РїРµСЃРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5382459/post514775430/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ В ПРЯНОЙ ЗАЛИВКЕ