Цитата сообщения lorine Картофельные лепешки из сырного теста

Картофельные лепешки из сырного теста



Предлагаю приготовить картофельные лепешки из сырного теста на кефире, жареные на сухой сковороде. По форме они напоминают блинчики, а по вкусу – пирожки с картошкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

250 мл теплого кефира (любой жирности)
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соды или разрыхлителя
250 г сыра (твёрдого или полутв.)
~250 г пшеничной муки
~50 г муки для работы с тестом

Для начинки:

500 г картофеля (5-6 средних картофелин)
1 репчатая луковица
50 г сливочного масла
небольшой пучок укропа
½ ч. л. соли (или по вкусу)
перец черный молотый
2 ст. л. растительного масла (для обжаривания лука)
+сливочное масло для смазывания лепешек
диаметр моей сковороды 18 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для приготовления начинки картофель укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем до готовности.
Пока картофель варится, мелко порезанный лук обжарим в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
Мелко нарежем небольшой пучок укропа.
В готовый картофель добавляем сливочное масло, соль и превращаем в пюре.
Добавляем обжаренный лук и порезанный укроп. Хорошенько перемешиваем начинку и даем ей остыть.
Пока начинка остывает приготовим тесто.
В удобную емкость выливаем немного подогретый кефир (можно заменить кислым молоком).
Добавляем соль и сахар, перемешиваем до их растворения.
Добавляем соду или разрыхлитель. Перемешиваем и отставляем на пару минут.
За это время натрем сыр. У меня в данном случае моцарелла, но подойдет любой твердый или полутвердый сыр.
Добавляем в емкость с кефиром натертый сыр. Перемешиваем.
А затем частями добавляем просеянную муку.
Замешиваем эластичное тесто.
Раскатываем тесто в «колбаску».
Разделяем на 8 приблизительно одинаковых частей.
Кусочек теста, раскатываем в небольшой круг.
Выкладываем в середину начинку.
Скрепляем края теста сверху и тщательно соединяем.
Аккуратно раскатываем в лепешку толщиной, приблизительно, 5 мм. Сильно не давите, чтобы начинка не прорвалась.
Обжариваем лепешки на сухой сковороде с двух сторон до появления золотистой корочки, на среднем огне (1-2 мин).
Смазываем каждую лепешку сливочным маслом.

Источник