Традиционным масленичным блюдом всегда были румяные поджаристые блинчики.
Начинки для блинов могут быть очень разнообразными, а сочетания продуктов совершенно неожиданными, все зависит от твоего вкуса.
А если выбранной начинкой прослоить стопку блинов и запечь в духовке, получается самый настоящий блинный пирог.
Мы заранее подготовили идеи вкусных начинок для блинов.
Творожная начинка
Конечно, чаще всего готовят сладкую творожную начинку.
Но можно сделать и соленую.
Чтобы не было комочков, нужно протереть творог через сито.
К творожной массе добавить мелко порезанную зелень, раздавленный чеснок и немного сметаны, приправить по вкусу.
Яичная начинка
Яйца отваривают вкрутую, мелко режут или трут на терке.
Добавляют рубленый зеленый лук, соль и перец.
Грибная начинка
Шампиньоны и репчатый лук нарезают кубиками, жарят на растительном масле, приправив сухим чесноком, итальянскими травами и солью.
По желанию можно добавить сметану, сливки или тертым сыр.
Начинка из сельди
Яйца сварить вкрутую, затем почистить и мелко порубить.
Сельдь нарезать маленькими кубиками.
Укроп мелко порубить.
Соединить сельдь с рублеными яйцами, добавить сметану, укроп и перемешать.
Картофельно-сырная начинка
Ее готовят из тертого сыра, картофельного пюре и зеленого лука.
Готовые блины с этой начинкой поливают нежирной сметаной или йогуртом.
Начинка из семги
Очень простой и вкусный вариант:
блинчики смазывают сливочным сыром, а сверху выкладывают ломтики слабосоленой рыбы, сбрызнув ее лимонным соком.
Капустная начинка
Тонко нашинковать капусту и обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством масла, без крышки.
Посолить, добавить рубленую зелень, измельченные крутые яйца, соль и перец.
Лососево-шпинатная начинка
Шпинат разморозить, измельчить, если нужно.
Обжарить в течение 3-5 минут на сковороде с растительным маслом.
Остудить до комнатной температуры и соединить измельченным слабосоленым лососем и сливочным сыром, хорошо перемешать.
Начинка из 3-х видов сыра
Сыры дор блю, моцареллу и эдам в равных пропорциях измельчают и заворачивают в еще горячие блинчики.
Начинка из икры мойвы
На блин намазать слой икры.
Затем разложить мелко порубленные яйца, лук и зелень по вкусу.
Слегка полить майонезом или сметаной.
Теперь можно свернуть рулеты трубочкой и порезать на порционные кусочки.
Самые вкусные масленичные блины
от Юлии Высоцкой
 Ингредиенты6
- мука - 100 г
- молоко - 350 мл
- сливочное масло - 60 г
- яйцо 1 шт.
- желток 1 шт.
- соль щепотка
- апельсины 2 шт.
- коньяк 50 мл
- мороженое 200 г
- сахар 2 ст.л.
Растопить 50 г сливочного масла.
Просеять муку, добавить в нее яйцо и желток, молоко, соль, растопленное масло и вымешать тесто.
Оставить тесто на полчаса.
Выпекать тонкие блины на хорошо рпзогретой сковородке.
С апельсинов срезать цедру тонкими лепестками, апельсины разделить на дольки, удалить перепонки.
Растопить 10 г сливочного масла, добавить сахар, цедру и несколько долек апельсина.
Спустя 2-3 минуты в сковороду положить сложенный пополам блин, добавить коньяк и поджечь.
Так же поступить с остальными блинами.
Подавать горячими, с шариком мороженого.
Начинки, припек, дополнения
 Припек - это начинка, которую добавляют во время выпекания блина.
На сковороду льют тесто и, когда оно доходит, сверху кладут припек - грибы с луком, сыр с яйцом и чесноком, творог, ветчину, яблоки с корицей, бананы.
Затем, когда припек подогрелся, на него опять льют тесто, переворачивают и подпекают с другой стороны.
Если все делать правильно, припек окажется между 2-мя блинами.
Начинки к блинам могут быть разнообразные, как сладкие, так и пикантные, и соленые.
●
К соленым блинам подойдут:
- Отварное обжаренное с луком мясо
- Ветчина с сыром и зеленью
- Соленый творог с ветчиной
- Рыба и морепродукты в разных видах
- Овощная смесь
- Рубленые яйца
- Рис
- Картофельное пюре
- Тушеная капуста
- Грибы и т.д.
●
К сладким блинам хорошо подойдут:
- Творог с изюмом
- Различные фламбированные коньяком фрукты и ягоды
- Сгущенное молоко
- Мак
- Орехи
- Различные варенья и т. д.
Начинки могут быть разнообразные, и сочетания продуктов часто неожиданными, все зависит от вкуса того, кто печет блины.
●
 Блины для фарширования можно заворачивать по-разному: одни пекут блин на одной стороне, на другую выкладывают начинку и сворачивают конвертом.
Другие предпочитают готовые блины закладывать в треугольник, 3-ьи сворачивают блинчики трубочкой и нарезают так, чтобы была видна начинка, 4-ые делают из блинчика мешочек и обвязывают его зеленым луком.
Также фаршированные завернутые блины можно обваливать в сухарях или просто в кляре и обжаривать во фритюре.
Такие блинчики будут более хрустящими.
Если выбранной начинкой прослоить стопку блинов и запечь в духовке, получается настоящий блинный пирог.
И самый главный секрет вкусных блинов - блинчики надо кушать сразу же после их приготовления, как говорится - "с пылу, с жару!".
Готовые блины складывают в подогретую миску или на блюдо стопками, накрыв салфеткой или чистым полотенцем, чтобы блины дышали, но при этом и не остывали, или держат их в духовом шкафу, лучше же всего подавать блины к столу прямо со сковороды.
Для мягкости каждый блин можно смазать сливочным маслом.
Источник
|
|
Ингредиенты6
Припек - это начинка, которую добавляют во время выпекания блина. 
Блины для фарширования можно заворачивать по-разному: одни пекут блин на одной стороне, на другую выкладывают начинку и сворачивают конвертом. 
