Заливное из крабового мяса - рецепт к новогоднему столу

- 400 г крабовых палочек;
- 500 мл рыбного или овощного бульона;
- 2 желтых сладких перца;
- 1 стакан замороженного зеленого горошка;
- 12-15 корнишонов;
- 50 мл сухого белого вина;
- 1 ст. л. маринованного зеленого перца горошком (желательно);
- 10 веточек петрушки;
- 5 веточек эстрагона;
- 10 г желатина;
- соль;
- черный молотый перец.



- Зеленый горошек размораживаем. Желатин замачиваем в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Бульон смешиваем с вином и провариваем 2-3 минуты после закипания. Добавляем замоченный желатин и прогреваем, помешивая, до полного растворения желатина.

- Сладкий перец очищаем и нарезаем кубиком. Корнишоны нарезаем кружочками, крабовые палочки – кусочками. Все продукты должны быть нарезаны размером примерно с горошину. Перекладываем подготовленные ингредиенты в большую миску, добавляем зеленый горошек, маринованный перец, нарубленные листья петрушки и эстрагона. Приправляем солью и перцем так, чтобы смесь казалась приправленной немного больше нормы.

- Прямоугольную форму для кекса объемом 1,2 л ( или несколько порционных бокалов общим объемом 1,2 л) застилаем двойным слоем пищевой пленки так, чтобы края свисали с бортиков.

- Перекладываем подготовленную смесь в форму, не утрамбовывая. Аккуратно заливаем бульоном с желатином. Оставляем на час при комнатной температуре, затем закрываем заливное свисающими краями пленки и убираем в холодильник на 8-12 часов.

Перед подачей переворачиваем форму на блюдо, снимаем форму и пленку. Нарезаем ножом и подаем.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot