Срез этого торта напоминает спил дерева с годовыми кольцами, отсюда он и получил своё название. Такой эффект даёт особая технология выпечки — деревянный валик обмакивается в жидкое тесто, подрумянивается на открытом огне, затем снова обмакивается в тесто и снова подрумянивается и так несколько раз.
Конечно, настоящий Баумкухен готовится только промышленным способом, но я с Вами поделюсь не менее вкусным домашним рецептом. И кстати, не так страшен черт, как его малюют)) Печь этот торт оказалось намного легче, чем ожидалось))

Ингредиенты:

для теста
250 грамм масла комнатной температуры
200 грамм сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
5 яиц
125 грамм муки
125 грамм крахмала
75 грамм молотого миндаля
по щепотке молотой корицы и гвоздики
2 с.л. коньяка или рома
соду или пекарский порошок не добавлять

для пропитки
8-10 с.л. апельсинового ликёра ( у меня апельсиновый сок)
100 грамм абрикосового джема или конфитюра ( без кусочков)

200 грамм марципана
75 грамм сахарной пудры
200 грамм молочного шоколада (или шоколадная глазурь)
по желанию для декорации немного белого шоколада

Приготовление:

Включить духовку на 250 градусов.

Просеять муку с крахмалом и соединить с молотым миндалём и специями.

Взбить масло, сахар, ванильный сахар и соль до пышной массы.

По одному добавить яйца постоянно взбивая. Каждое яйцо должно хорошо соединиться с массой перед добавлением следующего.

Продолжать взбивать до получения пышной светлой массы.

Добавить мучную смесь и коньяк и осторожно вымесить лопаткой тесто.

Дно разъёмной формы застелить пергаментом .

Выложить на дно две столовые ложки теста и распределить его равномерно по всей поверхности дна.

Поставить в прогретую духовку на 3-5 минут.

Выпекается корж на верхнем уровне духовки, также можно воспользоваться функцией "грилль".

Открыть духовку и размазать поверх запечённого коржа ещё две ложки теста.

Продолжать пока не кончится всё тесто.

Освободить корж от кольца и положить на блюдо .

Деревянной шпажкой по прокалывать дырочки и пропитать ликёром /соком.

Оставить до полного остывания.

Подогреть абрикосовый джем и протереть его через сито, чтоб разбить кусочки фруктов, если таковые имеются.

Смазать корж джемом.

Вымесить марципан с 50 граммами пудры до однородности и раскатать на остальной пудре в пласт примерно 30 см.


С помощью скалки перенести пласт на корж и аккуратно придавить и разгладить по всему торту.


Растопить на водяной бане шоколад и вылить его с верху , лопаткой распределить по всей поверхности и бокам .

Дать полностью остыть и по желанию украсить растопленным белым шоколадом.

Этот торт хранится в сухом, прохладном месте до двух недель.

Автор рецепта: EIPHNH.