***Здесь будет текст***

Ингредиенты:
-0,5 л кефира
-1 яйцо
-1-1,5 ст.л. сахара
-1\3 ч.л. соли
-0,5 ч.л. соды 
-350 г муки

Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры).

Всё тщательно перемешиваем венчиком.

Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)

Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.

Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!

Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30).
За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.

Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.

Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.

Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.

Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.

Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.

Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.

Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.

На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

Идеальных вам оладий!

Ваш текст будет здесь

Не спеши, мой сентябрь золотой, Убегать от горячего лета… Ты ещё, по осенним приметам, Не годишься Зиме на постой; Ты ещё зеленеешь листвой, Весь наполненный яблочным соком, И пьянишь, как весной, ненароком Подарив неразгаданный твой Синий-синий пронзительный взгляд - Словно Небо струится на крыши… Но уже невозможно не слышать, Что берёзы иначе шумят; Это ты, колдовской мой сентябрь, Опоил их янтарным настоем - И, осенней любви удостоен, По-весеннему нежен и храбр… Только как ты коварен, мой друг! От объятий твоих всё алее, Всё прозрачнее клёны в аллеях… И ветрам торопить недосуг Птичьи стаи в полёт за мечтой – Ведь у птиц распорядок извечен… Но сжигать тополиные свечи Не спеши, мой сентябрь золотой… /Людмила Клёнова/

 

В этом городе снов никогда не бывает дождей,
на карнизах домов загорает лимонное небо,
а из окон с утра пахнет радостью, кофе и хлебом,
и играет рассвет серебристой листвой тополей.
В этом городе слов мысль рисует движенье руки,
и никто не кричит, не хохочет, не плачет за дверью,
а послушное время легко возвращает потери,
и летят вместо птиц над бульварами чьи-то стихи.
В этом городе грёз расстоянья - разлуку не значат,
на парящих горах бесконечно цветут эдельвейсы,
нет названия улиц, нигде не проложены рельсы,
но грохочут трамваи, грохочут, но… как-то иначе.
В этом городе звезд каждый миг зажигаются свечи,
и плывут корабли у Вселенной в бездонных глазах,
и органом гудят измерения в их парусах
над полотнами крыш, межпланетному ветру навстречу.
Этот город не здесь, он за внешней границей сторон,
за высокой грядой бесконечных идей и сомнений,
где пьяняще витает божественный запах сирени,
и тихонько поет на обочине снов саксофон.

/Леопольда/

 

Художник Юрий Обуховский

Осень печальна… Сплошные зонты и пледы, Мокрые ноги и время менять резину… Осень – пора меланхолий, любые беды Кажутся вдруг тяжелее наполовину. Осень… Быстрее расходится чай и кофе, Раньше темнеет, людей подгоняя к дому. Осень сравнима с межличностной катастрофой, Если друзей не найдётся в кругу знакомых. Осень надолго… Мужайся, держись, не кисни, Трудные дни не спеши запивать текилой…. Осенью ты ощущаешь конечность жизни И начинаешь ценить её с новой силой. /Любовь Козырь/

В твоей квартире осень?
Как знакомо...
В моей, как видишь, тоже рыжий сплин :
плед, книжка, кофе, сыр, и от истомы
стекающий в подсвечник парафин...

А в зеркалах безмолвно бродит лето -
смешное, яркое, босое и моё.
Пасьянс не сходится -
трефового валета в колоде нет...

Горячее питьё, покой,
безмыслие и пара аскорбинок -
рецепт проверенный в лечении простуд.
День мерно тянется,
в кружении чаинок минуты ненавязчиво текут,

И понимаешь - воцарилась осень
Надолго... а потом придёт зима,
И станет серо и уныло вовсе...
Подкрался вечер. Тайна. Полутьма...

Скользит неспешно шёлк грядущей ночи,
Трещит чуть слышно маленький огонь...
Читай меня, когда захочешь...
Осень.
И клёна рыжего прозрачная ладонь.

Уже Другая
*

Ваш текст будет здесь

Ваш текст будет здесь

Ты слышишь осени дыханье? Взгляни на этих дней парад: Природа словно в ожиданье Свершить привычный свой обряд, И шаг стареющего лета С мгновеньем каждым все трудней, И от заката до рассвета Ночь все длинней и холодней… Прозрачной ртутью выпадает на травы поутру роса и солнце с грустью выплывает на серой ткани небеса. Густые белые туманы, полет обрывков паутин и туч угрюмых караваны, и стройный журавлиный клин… Да, это – осень, дождь и ветер – прощаний тягостный романс, жить сном одним, мечтой о лете на много дней дается шанс! /К. Сергеев/

Весёлый день горит... Среди сомлевших трав Все маки пятнами - как жадное бессилье, Как губы, полные соблазна и отрав, Как алых бабочек развернутые крылья. /И.Анненский/

Ваш текст будет здесь