Изготовление консервов в скороварке не требует использование уксуса.

Банки должны быть с винтовыми крышкамми, емкостью до 800 грамм, чтобы входили в Вашу скороварку. Крышки должны быть жесткими, т.к. тонкие деформируются проходя через скоороварку.

Для примера возьмем икру кабачковую, баклажанную. Берем сковороду на нее укладываем пошинкованный лук, тертую морковь, почищенные и порезанные кабачки на квадратики подливаем масло, соль и тушим ДО ГОТОВНОСТИ, чтобы можно было есть. Затем. соддержимое сковороды выкладываем в помытые банки по плечики и закрываем помытыми крышками и ставим в скороварку. Крышки закручиваем.

В мою скороварку входит 4 банки. Заливаем воду в скороварку по плечики банок, закрываем крышкой и ставим на большой огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до миниума и варим все овощные и фруктовые консервы 0,5часа.

Затем даем остыть скороварке 0,5часа и открываем ее и достаем банки и оставляем для остывания .

Пр этой технологии мы делали; тушенку говяжью, свиную, куриную, из фруктов - вишни в собственном соку, дыню, персики, сливы, черную смородину, из овощей - лечо, перец фаршированный, салаты из капусты и огурцов с помидорами и перцем, икру кабачковую и баклажанную,баклажаны кусочками, томатный соус с зеленью и т.д.

http://mypensiya.mirtesen.ru/blog/43242436264

Серия сообщений "6 - заготовки":
Часть 1 - Остренькая капуста быстрого приготовления
Часть 2 - Заготовки: кабачки по-болгарски
...
Часть 23 - Рецепты приготовления вкусного сала
Часть 24 - САЛО - ЛЮКС
Часть 25 - Изготовление овощных и фруктовых консервов в скороварке
Часть 26 - Готовим вкусненькую рыбку
Часть 27 - Чесночная паста
...
Часть 42 - Варенье из одуванчиков
Часть 43 - Майонез домашний
Часть 44 - Варенье из рябины. Витаминный взрыв. Только рябина, вода и сахар