Запеканку можно готовить с любыми грибами, но я решила использовать жареные сыроежки. Для сытности добавила небольшой кусок куриного филе. Грибы, картофель и курица – в итоге вкусное блюдо в теплом и холодном виде.

Ингредиенты:

Картофель – 300-400г картофельного пюре. Можно воспользоваться оставшимся пюре или отварить картофель в шкурке, охладить, почистить, пропустить через мясорубку, посолить по вкусу и добавить и чайную ложку масла.

Грибы – 500г. У меня уже обжаренные в кляре сыроежки. Кляр уже не хрустящий, а сыроежки больше похожи на мясистые отбивные.

Лук – 2

Куриное филе – 200-250г (половина грудки)

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 2-3 ст. ложки

Яйцо – 2

Крахмал – 1 ст. ложка

Сыр твердый – 80г

Сливки жидкие – 200г

В картофель добавляем  1 яйцо и крахмал и хорошо вымешиваем.

Куриное филе режем кусочками. Обжариваем на масле с порезанным луком, солим и перчим.

Добавляем мелко порезанные грибы и обжариваем вместе 5 минут, помешивая.

На дно формы с высокими бортиками выкладываем картофель и разравниваем его. Сверху выкладываем смесь грибов с курицей.

Для заливки смешиваем взбитое яйцо со сливками. Заливаем грибы. Сыр можно потереть сверху. У меня был сыр ломтиками и я его разложила.

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку на 45-50 минут.

Я думала, что сыр расплавится, а он вот так эффектно зарумянился.  Подаем запеканку в той же форме, что запекали.

Приятного аппетита!