Полента – это кукурузная крупа. Но согласитесь, что «кукурузная крупа» звучит не так романтично, как «полента» солнечной Италии.

 Понадобится:

 - 500 мл овощного или мясного бульона

 - 120г кукурузной крупы (поленты)

 - 2 небольших луковицы

 - 1 помидор

 - 1 стручок зеленого сладкого перца (у меня порезанный замороженный)

 - 1 стручок зеленого острого перца

 - полпучка петрушки

 - 75г сливочного масла

 - 2 ст. ложки томатной пасты

 - соль и перец

 - молотая сладкая паприка

 - 4 яйца

 - 12 ломтиков салями

Бульон вскипятить, при помешивании всыпать крупу, и варить на слабом огне до 10 минут. Выключить огонь и оставить кашу для набухания.

 Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры опустить в кипяток, затем обдать холодной водой, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Острый перец нарезать мелкими кусочками. Хотите поострее, оставьте семена. Если берете свежий болгарский перец, нарежьте его кубиками. Половину петрушки мелко порубите.

Лук обжарить на сливочном масле, добавить острый и сладкий перцы, добавить помидоры, томатную пасту, соль, перец, паприку. Потушить 5 минут.

Смешать порезанную петрушку с кашей. Огнеупорную форму смазать маслом и выложить кашу.

Сверху распределить овощи. Деревянной ложкой сделать 4 углубления. (Ложку ставим вертикально и прокручиваем)

В каждое углубление осторожно вылить по 1 сырому яйцу. По поверхности распределить кружочки салями. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Готовую запеканку посыпать рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!