Запеканка из шампиньонов с курицей и картофелем в лавашных корзиночках. Запеканку готовила к куриному бульону, но это блюдо вкусное само по себе, как небольшой открытый пирог.

Что надо приготовить:

Маленькие круглые лаваши

Шампиньоны – 300г

Вареное куриное мясо – 150г

Вареный картофель – 150г

Лук репчатый – 120г

Яйца – 2 шт.

Сметана – 4 ст. ложки

Молоко – 50мл

Масло растительное – 2 ст. ложки

Сыр твердый – 50г

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа – полпучка

Мелко порезать лук и куриное мясо. Грибы протереть влажной салфеткой и порезать ломтиками. Картофель порезать кубиками.

На сковороде разогреть растительное масло и пассировать лук до прозрачности. Добавить грибы и жарить их, помешивая, 7-10 минут.

Добавить курицу и картофель. Посолить и поперчить. Жарить на умеренном огне 7-10 минут. Добавить рубленую зелень, перемешать и снять с огня.

Взбить яйца и сметану. Если сметана густая, добавить молоко. Посолить и поперчить.

Натереть на крупной терке сыр. Небольшие формы для запекания выстелить лавашем.

Формы заполнить начинкой, посыпать сыром.

Полить яично-сметанным соусом. Поставить формы с запеканкой в духовку, разогретую до 200 градусов на 25-30 минут.

Готовую запеканку посыпать петрушкой. Когда немного остынет, вынуть запеканки из формы на тарелку.

Подать можно с куриным бульоном.

Приятного аппетита!