Мэтр грузинской кухни рассказал, как у себя дома приготовить хрустящие и воздушные хачапури, которые будут гораздо лучше тех, что продаются в киосках и дорогих ресторанах. Тесто для хачапури Ингредиенты: Вода – 350 мл Растительное рафинированное масло – 30 мл Дрожжи сухие – 10 г Мука – 500 г Сахар – 1 ч.л. Соль – 2 ч.л. Способ приготовления: В воде комнатной температуры растворите сахар, соль и дрожжи. Добавьте масло и муку, перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40 минут. В готовую опару добавьте муку. Вымешивайте тесто, пока в нем не образуются пузырьки воздуха. Оставьте готовое тесто в теплом месте на 10 мин. Сырная начинка Ингредиенты: Сыр Сулугуни – 300 г Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 20 г Способ приготовления: Натрите сыр и смешайте с остальными ингредиентами. СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Булочки Гужеры Мясная начинка Ингредиенты: Свиной ошеек – 100 г Телятина – 100 г Лук – 1 шт. Тимьян – 3 г Соль – 3 г Перец – 3 г Вода – 1 ст.л. Сыр Сулугуни – 50 г Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 20 г Хмели-сунели – 3 г Способ приготовления: Свинину, телятину и лук порубите кубиками и смешайте с тимьяном, солью, перцем, хмели-сунели и водой. Все перемешайте. Оставьте начинку мариноваться на 15 минут. Начинка фасолевая Ингредиенты: Фасоль – 200 г Лук – 1 шт. Соль – 3 г Перец – 3 г Хмели-сунели – 3 г Паприка – 3 г Чеснок – 2 зубчика Тимьян – 3 г Сыр Сулугуни – 50 г Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 20 г Still1205_00008 Способ приготовления: Фасоль замочите на час. Затем слейте фасоль и отварите в новой воде в течение 40 минут. Отваренную фасоль пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелко и обжарьте. Смешайте фасоль, лук, выжатый чеснок и специи. Хачапури Из теста сделайте круглую лепешку. Из начинки сформируйте шарик и выложите его в центр пласта. Защипните тесто вокруг начинки в мешочек. Still1205_00002 Форму присыпьте мукой. Руками распределите корж по всей форме. Переложите его в форму швом вниз. Смажьте хачапури яйцом и присыпьте тертым сыром. Выпекайте 7 минут при 220 градусах. Готовые хачапури смажьте топленым сливочным маслом. Хачапури по-аджарски Ингредиенты: Яйца – 3 шт. Сыр Сулугуни – 600 г Сливочное масло – 30 г Still1205_00004 Способ приготовления: Натрите сыр. Раскатайте тесто в пласт. Сыр выложите на тесто, оставляя центр пустым. С противоположных сторон закрутите тесто в трубочки, чтобы сформировать бортики. Затем защипните трубочки по краям и раздвиньте середину, чтобы сформировался челнок. Still1205_00000 Внутрь челнока выложите сыр. Бортики смажьте желтком. Поставьте в духовку на 10 минут при 180 градусах. В готовый челнок выложите желток и кусочек сливочного масла. все буде добре рецепт рецепты фоторецепт хачапури хачапури по-аджарски