ВСЕ СЕКРЕТЫ ПЕЛЬМЕНЕЙ ОТ ЛЮБОВИ САЗОНОВОЙ:

Суббота, 15 Августа 2020 г. 08:17 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Все секреты пельменей от Любови Сазоновой:

Для начала - выверенный до грамма рецепт пельменного теста. Подходит для пельменей, вареников, мант и т.д. Затем - рецепт сочного фарша для пельменей (подойдет и для котлет, беляшей, чебуреков...), ну и мастер-класс лепки пельменей в три движения!

ТЕСТО:

- Мука 1250 гр.

- Вода 500 гр.

- Яйцо 3 шт. (1 категория)

- Соль 10 гр.

ФАРШ:

- Говядина 500 гр.

- Свинина 500 гр.

- Лук 200 - 300 гр.

- Чеснок 50 гр.

- Соль 15 - 20 гр.

- Перец 3 - 5 гр.

- Вода 150 - 200 гр.

СЕКРЕТЫ ЛЕПКИ ПЕЛЬМЕНЕЙ В ТРИ ДВИЖЕНИЯ:

Именно техникой в три движения можно выйти на 8 кг. пельменей в час. Никаких ложечек с фаршем, никаких пельменниц, только Ваши золотые ручки!

1) Берем сочень (кругляш из теста) с фаршем в руки на указательные и средние пальцы.

2) Большими пальцами вдавливаем фарш в тесто.

3) Как только большими пальцами вдавили фарш, средними пальцами подтягиваем нижний край к верхнему и одновременно слепливаем шестью пальцами края получаем полумесяц.