Шалфей широко используется и в кулинарии: в качестве ароматической добавки для блюд из домашней птицы и для рыбных соусов. Траву шалфея добавляют также в начинку для домашних колбас.

В качестве пряности используют молодые листья шалфея, добавляя их в салаты, овощные и рыбные блюда. Чаще же применяют в сушеном виде, пользуясь сильным острым запахом, пряным и горьковатым вкусом. Листья и веточки измельчают в порошок перед употреблением. Шалфей добавляют в блюда из стручковых растений, в жирное мясо, которым он придает аромат, а также слегка горьковатый пряный вкус. (Мясо, обработанное шалфеем, становится более нежным, вкусным и легче переваривается). Шалфей кладут в маринады к рыбе, рыбные подливы, соусы из трав, салаты, в маринованные огурцы. По утверждению некоторых кулинаров, шалфеем иногда можно заменить розмарин. Шалфей в порошке добавляют в сыры, придавая последним пикантный вкус. В качестве примера может служить знаменитый английский сыр "Дербешнр". Порошком пряности посыпают непосредственно перед подачей бульоны (куриные), омлеты, отварную рыбу, тушеную говядину. Шалфей в сушеном виде применяют для ароматизации пива, вина. В России из цветков шалфея могут готовить ароматный хмельной напиток. В Мексике, Чили, Перу из размолотых корней и молодых стеблей готовят ароматные прохладительные напитки.

Очень популярен шалфей лекарственный в кухне стран Южной Европы и США. Им приправляют салаты, супы, овощи, мясо, рыбу, птицу, сладкие блюда. В Италии эту пряность сочетают с розмарином. Пикантный аромат придает шалфей тертым сырам и начинкам для пирогов. Особым образом употребляют растение в Китае, заваривая как чай.

Листья шалфея обладают очень сильным ароматом, поэтому добавлять его в блюда следует в небольших количествах.

Шалфей может придать блюдам фруктовый аромат. Весьма экзотичны на вкус и запах как листья, так и цветки шалфея ананасового, а шалфей изящный источает аромат спелой дыни.

Хранить сушеный шалфей нужно в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде с сухом и темном месте.

Шалфей особенно подходит к овощным (жаренный картофель, баклажаны) и грибным блюдам. Хорош он и в различных маринадах.

Всего несколько листочков шалфея, добавленных в растительное масло, придадут интересную нотку жареной рыбе.

Шалфей обладает достаточно сильным букетом и его не стоит сочетать с тонкими травами и специями. Лучше всего он раскрывается в компании с луком, чесноком и зеленым перцем, особенно, для мясного жаркого.

Будьте осторожны! От передозировки шалфея блюдо приобретет неприятный затхлый вкус.

Серия сообщений "магия еды":
Часть 1 - Лаванда в кулинарии
Часть 2 - Специи - что к чему подходит.
Часть 3 - Шалфей в кулинарии.
Часть 4 - КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ С ЧЕРЕМУХОЙ
Часть 5 - Магия красоты...
...
Часть 21 - Ладду из сухофруктов-любимое лакомство Ганеши
Часть 22 - Какие пророщенные зерна наиболее полезны?
Часть 23 - ЛЕЧЕБНАЯ КУРКУМА

Шалфей – трава Юпитера и элемента воздуха (в некоторых традициях – земли). Используется в магии для приобретения мудрости, ясновидения, долголетия и защиты. На английском шалфей называется “sage”, что означает мудрец.

Отваром из шалфея можно протирать дверные ручки, чтобы защитить дом. Дымом очищать пространство.
Для привлечения денег положите листья шалфея в свой кошелек. Жгите благовоние шалфея, чтобы обрести мудрость и получить ответы на свои вопросы. Загадайте желание и напишите его на листе шалфея, положите под подушку, и если вам после этого в течении трех ночей приснится сон о вашем желании – оно сбудется.

Если вас мучает стресс из-за экзаменов или тяжелой умственной работы, положите шалфей (можно добавить розмарин) в мешочек, носите с собой и нюхайте периодически, это прояснит ум, очистит мысли и снимет депрессию и беспокойство.

Шалфей возвращает силы и радость человеку, испытавшему на себе магическое нападение. Помогает восстановить и зарубцевать ауру после обмана и неверности. Способствует открытию новых возможностей самовыражения личности.

Мускатный шалфей(Salvia sclarea)

В очень далекие времена в одном индейском поселении жила красивая и мудрая девушка, и звали ее Сальвия. Несмотря на то, что Сальвия была молода, у жителей она прослыла опытной знахаркой и мудрой колдуньей, такие способности были у нее от природы. Наряд девушки всегда состоял из алой рубашки и зеленой накидки, лента, расшитая разноцветными цветочками, украшала ее волосы.
Холодными вечерами разжигался костер для девушек племени и те собирались вокруг него, и звали Сальвию погадать на будущего жениха. Предсказывала Сальвия так: брала несколько веточек особого растения и бросала в огонь, а девушки, всматриваясь в него, могли увидеть образ жениха.
Предсказания Сальвии сбывались и все ее ровесницы встретили своих женихов. В огне Сальвия не раз пыталась увидеть своего жениха, но когда образ молодого человека начинал вырисовываться в пламени огня, то тот тут же уносил желанный образ молодого человека в небеса. Много-много раз девушка предпринимала попытки, но Огонь сильно полюбил Сальвию и не хотел, чтобы она выходила замуж.
В один прекрасный день, девушки племени решили пойти в лес за ягодами. В том лесу ягоды были сочные и погода стояла чудесная. Вдруг, ветер начал усиливаться и принес запах гари и дыма. Неожиданно, на опушку выбежал молодой человек, звали его Шалфей, он слыл лекарем в соседнем племени. За ним гнался лесной пожар, стремительно нагоняя юношу он победно потрескивал языками пламени.
Девушки в панике разбежались, но Сальвия стояла, не шелохнувшись, и вглядывалась в лицо Шалфея – это и был ее суженый. Настигавший юношу огонь привел Сальвию в чувство, она обладала даром защищать людей от беды, и приказала бушующему огню остановиться. Огонь притих, и юноша смог выбежать на поляну к Сальвии, молодые не могли отвести друг от друга глаза, так сильно бились их сердца. В этот момент сила девушки ослабела и огонь снова запылал яростным пламенем. Девушка приказала огню остановиться, на мгновение он утих, но потом вновь стал сопротивлялся силам Сальвии. Не в силах больше сопротивляться огню, его стал тушить юноша. Плащ, которым Шалфей пытался утихомирить пожар, не особо им помогал, и огонь все дальше оттеснял их в глубь леса, лишая возможности спастись… Чьей победой закончилась сия битва – никому неизвестно, но с тех пор их никто не видел.
Девушки из племени очень скучали по Сальвии и часто ходили к тому месту, где молодых людей настиг пожар. В одной из таких прогулок девушки заметили необычное растение, ранее которое никогда не видели. Растение было в самом цвету, его яркие цветочки были очень похожи на украшения ленты Сальвии. Растение заговорило: «Я — дочь Сальвии, она живет далеко, в стране Заходящего солнца». Счастливые девушки захотели приласкать растение, и тут на их ладошки упало несколько семян коричневого цвета. Подруги решили, что это послание от Сальвии, взяли семена и побежали в поселок.
На следующее утро они решили вновь посетить чудесное растение, но оно исчезло.
Девушки посадили семена и появившееся растение назвали Сальвией. Зацветала Сальвия разными дивными цветами, ее краски – это белый, лиловый, алый, желтый, розовый и голубой. Спустя какое-то время люди научились различать Сальвию по воздействию, и часть растений применяли как пряности, другие – как лечебные, а яркие соцветия – как декоративные.
Алая сальвия особо почиталась людьми, она стала символом любви и памяти.
И пока в людских сердцах пламенеет огонь любви и живёт в душах память об ушедших, будут появляться весной ростки сальвии, которые вскоре взметнутся ввысь пламенем красных соцветий-факелов.
(Шалфей также называется Сальвией, Salvia…)

Серия сообщений "легенды,мифы":
Часть 1 - Легенды о вереске.
Часть 2 - Ворон в мифологии
...
Часть 8 - Наги-многоголовые змее-люди из индийских преданий....часть 1.
Часть 9 - Наги-многоголовые змее-люди из индийских преданий....часть 2.
Часть 10 - ЛЕГЕНДА О САЛЬВИИ, ШАЛФЕЕ И ОГНЕ
Часть 11 - Английская сказка о Колокольчиках...
Часть 12 - Легенда о цветке Дельфиниуме.
...
Часть 26 - Легенды Японии в скульптуре
Часть 27 - ДУХ ВОДОПАДА.Норвежские сказания.
Часть 28 - Роза имеет полярную символику...читайте дальше:)