Согласно словарям, слово «Буфы» произошло от французского bouffer (относительно к ткани это означает «топорщиться» или надуваться»). Буфами называют пышные сборки (складки) на рукавах одежды и юбок.

Буфы являются отделкой одежды, выполненной при помощи строчек, закрепляющих ткань в виде объемных сборок (своего рода драпировка). Как правило, буфами украшают различные участки одежды и других изделий (подушек, штор, покрывал, и т.п.).
 

http://secondstreet.ru/blog/buff/ 

   Это платье с буфами выглядит сложным, дизайнерски скроенным – а, между тем, повторить такой декор очень легко. 

Делаются такие буфы по такому принципу: 

А можно сделать еще такие: 

 Это еще проще: