Колдуны — это белорусские драники, но с начинкой.

 

Обожаю картошку и блюда из нее. Колдуны — одно из тех немногих блюд, которые в моём понимании, лучше всего есть руками: Отламываешь кусочек колдуна и макаешь им в сметану, а потом еще и соус с тарелки весь колдуном вымакиваешь…. Ммммммм…… Непередаваемо вкусно!!!

 

Картофельная масса:

На 2 кг картофеля я брала

2 яйца

2 ст. л. сметаны

4 ст. л. крахмала

соль, перчик

мелко порезанный укропчик

 

Начинка:

500 гр фарша

1 луковица

(я еще 2 шампиньонки на мелкой тёрке натерла)

соль, перчик

 

Для грибов в сметане:

500 гр грибов (у меня коричневые шампиньоны)

200 мл сметаны

1 луковица

соль, перец

 

Картофель натираем на мелкой тёрке. Отжимаем, водичку сливаем.

Добавляем крахмал, соль, укроп, яйца, сметану — хорошо перемешиваем — картофельное тесто готово.

 

Фарш смешиваем с натёртой на мелкой тёрке луковице, грибочками (так же на мелкой тёрке натёртыми), добавляем соль, перец.

 

На сковороду выкладываем 2 ст. л. картофельного «теста», на него — 1 ст. л. начинки-фарша, накрываем еще 1-2 ст. л. картофельной массы. Обжариваем с двух сторон. Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб впитался лишний жир.

 

Когда все колдуны поджарятся, укладываем их в сотейник, накрываем крышкой (я уложила в форму для запекания и накрыла плотно фольгой) и отправляем на 20-30 минут в духовку при 180 гр.

 

Пока колдуны в духовке доходят, мы готовим грибы в сметане.

 

Грибы режем на кусочки, не сильно мелко. Обжариваем в 2 ст. л. масла мелко нарезанный лук. Добавляем грибы. Обжариваем вместе с луком, заливаем сметаной, добавляем по вкусу приправы. Даём закипеть.

 

Подаем колдуны со сметаной и грибами.

 

Из 2 кг картофеля у меня получилось 10 огромных колдунищей, размером чуток меньше моей ладони.

Автор - Мадина Локоткова Источник