Для всех 5 трюков нам понадобится карамель, для нее:
250 г сахара-песка (или сахара в кубиках)
75 мл минеральной воды
1 ст. л. меда без яркого вкуса и запаха (в идеале - из акации)
Готовим:
Чтобы сварить вкусную и тянучую карамель, нам будет нужна кастрюля с толстым дном. Высыпаем в нее сахар, заливаем водой. Варим на среднем огне, через некоторое время добавляем мед. Варим дальше до тех пор, пока карамель не примет светло-коричневый оттенок. Теперь даем карамели остыть: в ней появятся пузырьки.
Совет: после того, как карамель будет готова, кастрюльку можно поместить в холодную воду на несколько секунд (но не слишком надолго). Таким образом карамель не потемнеет.
1.) Фундук в карамели
Нам нужно:
фундук
зубочистки
Инструкция:
Обжариваем фундук - в идеале в духовке. Снимаем с орехов кожицу. Проще всего сделать это так: кладем орехи в полотенце и трем друг о друга. И кожица просто останется на полотенце.
Аккуратно протыкаем фундук зубочистками.
Опускаем орехи в карамель, достаем и ждем, пока карамель стекает вниз. Образуется карамельная нить. Теперь орешки в карамели нужно высушить.
Когда карамель высохнет, осторожно достаем зубочистки из орехов и отрезаем кончик карамельной нити ножницами, чтобы они не были слишком длинными. Получаем роскошное украшение для кексов, торта или других десертов.
2.) Золотая ракушка
Нам понадобятся:
половник
масло
ложка
Готовим:
Переворачиваем половник и натираем его поверхность маслом. Теперь берем немного карамели в ложку, наклоняем ложку, чтобы карамель стекала, и быстрыми аккуратными движениями распределяем ее по половнику. Ждем, пока карамель затвердеет, а затем осторожно снимаем ее. Результат более чем впечатляющий!
3.) Карамельная бабочка
Нам понадобятся:
ложка
бумага для выпечки
карамельные конфеты
Инструкция:
Ложкой с карамелью рисуем бабочку: отдельно крылья и голову, просто капая карамелью на бумагу для выпечки. Ждем, пока карамель не застынет. Затем "собираем" бабочку, ее телом будет карамельная конфета, осталось добавить усики и крылья. Бабочка из карамели готова!
4.) Сахарное гнездо
Нам нужен:
новый гребешок с крупными зубчиками
Готовим:
Опускаем гребень в жидкую карамель и быстрыми движениями наносим тонкие карамельные линии на рабочую поверхность.
Когда карамель немного подсохнет, аккуратно сворачиваем карамельные нити в форму гнезда. Волшебство! Осталось добавить шарики мороженого.
5.) Сладкая спираль
Для этого нужны:
скалка
ложка
Как ее сделать:
Используя ложку, капаем карамелью на маленькую скалку. Постоянно поворачиваем скалку, чтобы карамель закрутилась по спирали. Ждем, пока она затвердеет, а затем осторожно вытаскиваем скалку.
Просто невероятно, что все это можно сделать из обычного карамелизованного сахара, не правда ли?*********************************************
Вам понравилось это видео? Тогда вступайте в наше дружное сообщество. На наших канала в Интернете вы найдете еще больше рецептов, советов, рекомендаций и, конечно, комментариев от неравнодушных зрителей. Давайте жить вкусно!
одготовить заранее банки. Помыть их с содой. Крышки и банки простерилизовать любым способом.
Как варить варенье из лепестков роз:
Оборвать у розы лепестки. Собирать розы для варки варенья наиболее целесообразно на рассвете, когда в розах нет усталости жаркого дня Хорошо промыть в дуршлаге.
Поместить лепестки в миску, залить водой. После того как будущее варенье вскипит, варить 15 минут.
Засыпать сахар в эту же посуду, мешать пока сахар растворится.
Варить варенье из лепестков роз на слабом огне 30 минут, помешивая.
Добавить в готовое варенье лимонную кислоту.
Через несколько секунд лимонная кислота растворится и получится варенье красивого розового цвета.
Разложить варенье в стерильные банки, закрутить закаточным ключом.
Варенье из лепестков роз готово.
Мало теста и много начинки – вот секрет этого замечательного сырника. Немного повозиться с ним придется, но он того стоит. Проверено!
Творог -1 кг
Яйцо – 1 шт.
Яичные белки – 8 шт.
Яичный желток – 8 шт.
Сливочное масло – 225 г
Сахарная пудра – 375 г
Ванилин – 2 г
Крахмал – 3 ст. л.
Изюм – 100 г
Пшеничная мука – 250 г
Соль – 1 щепотка.
125 г мягкого масла взбить с 125 г сахарной пудры. Добавить 1 яйцо, ванилин, перемешать. Просеять муку. Замесить тесто, а затем отправить его в холодильник на час.
Отрезать чуть больше половины теста и раскатать его в пласт. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом.
Проколоть в нескольких местах вилкой. Поставить форму в холодильник на полчаса.
После этого отправить основу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 12-15 минут.
Приготовить начинку. Перетереть творог через сито. Взбить его в блендере до получения однородной массы.
Затем взбить размягченное сливочное масло с 200 г сахарной пудры.
Продолжая взбивать, добавлять по одному желтку и по ложке творога, пока не используется вся масса.
Взбить яичные белки со щепоткой соли. Добавить 50 г сахарной пудры и взбивать до образования плотной пены (миску переворачиваешь - не выпадает). Добавьте подготовленные изюм и крахмал.
В творожную массу добавьте яичные белки, медленно перемешивая.
Готовый (испеченный) корж выложите в форму, поверх-сырную начинку.
Раскатайте очень тонко оставшееся тесто. Нарежьте его полосками и выложите их в виде решетки поверх начинки.
Поставьте форму с сырником в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
Через это время выключите духовку, откройте дверцу и дайте сырнику постоять час.
Я еще обязательно поливаю сырник глазурью. Просто взбейте лимонный сок и сахарную пудру. Очень вкусно! Не вру ни капельки!
грецкие орехи — 100 г,
горький шоколад — 25 г.
Процесс приготовления потребует максимум 30 минут вашего времени, но готовый торт нужно будет еще подержать в холодильнике примерно 2-3 часа, чтобы он пропитался. Так что готовить лакомство лучше заранее.
В глубокую миску разбейте яйца и добавьте сахар. Взбивайте миксером до тех пор, пока сахар не растворится. Обычно на это требуется 3-4 минуты.
Добавьте сгущенку, сметану и гашеную соду, тщательно перемешайте венчиком.
Добавьте муку. Ее лучше просеивать через сито. Тщательно перемешайте, чтобы в тесте не осталось комочков.
Чернослив промойте и просушите. Если требуется, предварительно замочите его или ошпарьте кипятком. Нарежьте небольшими кубиками и слегка присыпьте мукой.
Добавьте чернослив в тесто и перемешайте, чтобы кусочки распределились равномерно.
Застелите противень пекарской бумагой и вылейте на нее тесто. Следите, чтобы слой был ровным. Если нужно, используйте силиконовую лопатку. Духовку разогрейте до 190 градусов, выпекайте тесто 13 минут.
За это время вы успеете приготовить крем. Возьмите сметану, добавьте сахар и перемешайте. Уберите в холодильник.
Когда корж будет готов, достаньте его из духовки и остудите.
Возьмите миску диаметром примерно 20 сантиметров и с ее помощью вырежьте круг из бисквита. Это будет основа вашего торта.
Оставшийся бисквит нарежьте крупными кубиками. Смешайте их со сметанным кремом. Используйте примерно 2/3 крема.
В основе торта сделайте небольшие надрезы ножом. Так торт лучше пропитается. Смажьте основу кремом, сверху выложите пропитанные бисквитные кубики горкой. Выкладывайте их слоями и посыпайте каждый слой грецкими орехами. Их можно предварительно измельчить в ступке.
Для украшения полейте торт оставшимся кремом, посыпьте орехами и тертым шоколадом, уберите в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
.А чтобы крем получался всегда густой-сметану надо выложить на марлю, завязать и подвесить , чтобы стекла лишняя влага!
Крем будет еще лучше, если вместо сахара использовать сахарную пудру.
Подогреть стакан молока.
Всыпать молотый кофе и держать на среднем огне около 10 минут, не доводя до кипения.
Добавить 1 ч. л. мёда, 1 гр куркумы, молотую корицу по вкусу.
Перемешать и вылить в чашку.
• Аппетитный банановый
Свежезаваренный кофе и молоко в пропорции 1:1 вылить в блендер.
Добавить 1 банан, 1 ч. л. мёда, 1 ч. л. какао-порошка (на одну порцию).
Взбить.
• Мягкий раф-масала
Заварить кофе.
Приготовить сироп: 2 ч. л. тростникового сахара и по 1/2 ч. л. молотого имбиря, кардамона и корицы залить 40 мл (чуть больше 2 ст. л.) кипячёной воды, перемешать до полного растворения сахара.
Подогреть сливки 11%.
Налить 1/3 френч-пресса горячих сливок, добавить 1 ст. л. сиропа и кофе по вкусу (обычно кофе в 3-4 раза меньше по объёму, чем сливок). Опустить плунжер и взбивать быстрыми движениями вверх-вниз в течение минуты.
• Тоник со льдом
Стакан до половины налить тоником, добавить лёд.
Долить охлаждённый кофе.
• Для любителей цитрусов с апельсиновой карамелью
В турке расплавить сахар с кусочками цедры, потом долить немного воды, чтобы не обжечь кофе, потом кофе, воду и варить как обычно.
Допустим, купили вы что-нибудь крупное для дома, быстренько коробку распотрошили, все распаковали, поставили и радуетесь. Погодите, погодите, сейчас поводов для радости станет больше! Упаковочку-то из гофрокартона видите? Хорошо рассмотрели? Не надо такую выбрасывать, из не красота может получиться, ну вот хотя бы такая рамочка
Урок от Laude Jeantet
Первым делом намечаем размеры и вырезаем форму. При помощи линейки формируем линии сгибов и складываем рамку вдвое
750 мл красного вина;
по 1 шт. лимона и апельсина;
яблоко с кисло-сладким вкусом;
корицы (палочка);
три бутона гвоздики;
звездочка бадьяна;
коробочка кардамона;
80 мл меда;
несколько листочков мяты.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В эмалированный (керамический) сотейник наливают вино и ставят на огонь.
Как только алкогольный напиток прогреется, засыпаем нарезанные произвольными кусочками цитрусы и яблоко, а также поочередно закладывают корицу, гвоздику, кардамон и бадьян.
После кладут натуральный подсластитель, листочки мяты, огонь тушат и настаивают напиток под крышкой в течение 10 минут.
Влить тесто в форму для выпечки. У меня диаметр формы 18 см.
Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Я слегка передержала, поэтому верх потрескался.
Делаем крем.
В чашу блендера кладем бруснику, клюкву и сахар. Перемалываем до однородной массы.
Варим манную кашу на воде. Пропорции: 2 ст. л. крупы на 1,5 стакана воды. Каша должна быть густой.
Добавляем готовую кашу в ягодное пюре. Еще раз взбиваем в блендере.
Пробуем по вкусу. При необходимости добавляем еще сахар. Но не переусердствуйте, т. к. сам бисквит будет очень сладкий.
Крем охлаждаем в холодильнике 30 минут.
Бисквит режем на 4 коржа.
Промазываем брусничным кремом.
Формируем торт.
Делаем глазурь. В ковшик кладем 2 ст. л. какао-порошка, 4 ст. л. сахара, добавляем 0,5 ч. л. растительного масла и 3 ст. л. воды. Доводим до кипения и варим пару минут на маленьком огне до загустения.
Слегка остужаем и поливаем сверху торт. Промазываем бока.
Украшаем ягодами брусники.
Хорошо, если торт постоит 1-2 часа перед подачей, чтобы бисквит пропитался.
Приятного аппетита!
Состав:
стакан 200 мл
5 шт яблок (примерно 500 г)
2 ст. л. лимонного сока (для сладких яблок) 1/2 ст. воды
150 мл яблочного варенья (повидла или натертых свежих яблок)
6 ст. л. растительного масла
2 ст. муки (1-го сорта)
1/2 ст. сахара
1 ст. л. молотой корицы
2 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
Для карамельного сиропа:
2 ст. л. растительного масла
6 ст. л. сахара
Чистые яблоки разрезаем на крупные дольки. Если плоды небольшого размера, разрезаем на 6 частей, средние режем на 8 частей, крупные на 12 . Как уже писала выше, для этого пирога лучше выбирать кислые сорта яблок. Если у вас сладкие, то дольки перекладываем в миску и перемешиваем с двумя столовыми ложками лимонного сока. Теперь нам понадобится круглая форма с высокими бортами (я использую чугунную сковороду, диаметр которой 20 см.). Выливаем на дно 2 ст. ложки масла, распределяем его по дну и захватываем 2-3 см стенок. Затем высыпаем в форму 6 ст. ложек сахара. Наклоняем форму в разные стороны, чтобы сахар равномерно распределился по дну и по смазанным маслом стенкам. После этого выкладываем дольки яблок на дно. Раскладываем их так, каким вам хотелось бы увидеть яблочный узор в готовом пироге, можно класть дольки на бочок или кожурой вниз. Сверху посыпаем корицей. Теперь подготовим тесто. Яблоки трем на терке, отмеряем 150 мл (или берем такое же количество яблочного варенья или повидла). Добавляем воду и пюрируем погружным блендером (вместо этой смеси можно использовать 250 мл яблочного сока с мякотью). Если для сладких яблок вы использовали лимонный сок, то после раскладывания долек часть сока останется на дне миски, добавляем его к яблочному пюре, но тогда воды берем немного меньше, чтобы общий объем пюре + лимонный сок + вода был равен 250 мл. В получившуюся смесь добавляем полстакана сахара, 6 ст. ложек растительного масла, щепотку соли, 2 чайные ложки разрыхлителя, быстро перемешиваем ложкой. И сразу же добавляем 2 стакана просеянной муки, снова быстро перешиваем ложкой
Ингредиенты:
10 г разрыхлителя для теста
20 г изюма
по 1 стакану манной крупы, сахара и воды
1 пакетик ванильного сахара
1/2 стакана растительного масла
4 ст.л. муки
Приготовление:
Промыть и залить изюм горячей водой, оставить на 10-15мин, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
Перемешать изюм с разрыхлителем, манкой, сахаром и ванилином.
Влить в смесь растительное масло и воду, тщательно перемешать, на 20-30мин оставить чтобы манка разбухла.
Добавить в массу 4-5ст.л. муки – тесто должно получиться как сметана средней густоты.
Смазать форму для манника маслом, вылить тесто, поставить его в духовку, нагретую до 180 градусов, на 1ч.
Готовность манника проверять деревянной палочкой или зубочисткой – она должна выходить из него сухой.
Готовый постный манник подать к столу теплым.
домашняя гранола, лучшее дополнение к натуральному йогурту на завтрак или на перекус. Я обожаю эту гранолу, поэтому всегда делаю больше, чтобы досталось и мне тоже – попробуйте, это правда очень вкусно!
Я добавляю 2-3 ложки гранолы к одному йогурту, у нее яркий вкус и хрустящая консистенция, с нейтральным йогуртом получается просто прекрасно.
180г простых овсяных хлопьев
100г миндаля или миндальных чипсов
¼ стакана кленового сиропа или меда
1 ст ложка растительного масла (рафинированного)
½ ч ложки молотой корицы
1 пакетик ванильного сахара
½ ч ложки соли
30 г кокосовых хлопьев (опционально)
½ стакана изюма
Духовку поставить на разогрев на 150 градусов. В глубокой миске смешать хлопья, миндаль, сиров, масло, корицу, ваниль и соль. Тщательно все перемешать, чтобы масло и сироп равномерно распределились по хлопьям и орехам.
Выложить смесь ровным слоем на противень на лист бумаги для запекания, отправить в духовку. Запекать 45 минут, каждые 10 минут перемешивая смесь, чтобы она не схватилась пластом, а оставалась рассыпчатой. Добавить кокосовые хлопья и запекать еще 10 минут. В процессе запекания гранола станет золотисто-коричневой.
Достать, дать остыть, пересыпать в миску, добавить изюм, размешать и переложить в банки. Украсить их и написать пожелания на следующий год.
Жареные орехи в меду.
350–400 мл Время приготовления: 15 мин.
Выложить на противень 1 стакан несоленых орехов (миндаль, кешью, пекан, фундук или грецкие орехи) и слегка обжарить их (10 мин.) в духовке, предварительно разогретой до 180°С.
Переложить на тарелку и дать остыть. В подготовленную банку влить полстакана клеверного меда.
Положить орехи, залить еще половиной стакана меда. Закрыть крышкой.
Вариант: Четверть стакана меда из клевера можно заменить каштановым медом – вкус получится более ярким. А вместо 2 ст. л. орехов добавить 2 ст. л. сушеной вишни или смородины.
Как подписываем подарок: "Выложите орехи поверх мороженого или йогурта, подайте с рикоттой или овечьим сыром или добавьте в быстро обжариваемые блюда из курицы или свинины. Можно хранить при комнатной температуре 1 месяца.
ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ
ножницы
маршмеллоу
Маршмеллоу – это зефироподобные конфеты, которые стоят недорого и продаются в любом супермаркете. Если же их нет под рукой, можно попробовать использовать зефир.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Возьми маршмеллоу и сделай 4 прорези на конфете, при этом не дорезая до конца.
Сделай веер, разминая пальцами конфету. Чтобы маршмеллоу не липли к пальцам, нужно посыпать руки мукой.
Скрепи стороны веера между собой, чтобы получился цветочек.
Отрежь небольшой кусочек конфеты.
Сделай из него небольшую лепешку, а затем скрути так, чтобы получился конус. Прикрепи его к середине цветка.
Конфеты можно окрасить с помощью пищевой аэрозольной краски, а можно купить уже цветные маршмеллоу.
Готово!
Приготовление. Картофель отварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Отдельно смешайте майонез, уксус, горчицу, перец и паприку и вылейте смесь на картофель. Добавьте измельченный лук, зелень, хорошо перемешайте и перед подачей охладите.
белки — 8 шт.
сахар — 4 ст. ложки
желе или жидкость из варенья — 3 ст. ложки
сахар для смазывания формы — 2 ст. ложки
Приготовление:
Сбить белки в пену. Добавить сахар и варенье. Продолжить взбивать, пока смесь хорошенько не загустеет. Приготовленную смесь влить в обмазанную жженым сахаром форму, поставить варить на водяной бане на 45 минут. Остудить, опрокинуть на блюдо и подавать с винным соусом.
Пудинг из ванильных сухарей
Вам понадобится:
ванильные сухари — 150 г
яйца — 3 шт.
сахар — 0,5 стакана
молоко — 2 стакана
цукаты — 50 г
изюм — 100 г
сливочное масло — 100 г
Приготовление:
Ванильные сухари разломать, сложить в миску или кастрюлю, залить горячим молоком, накрыть и оставить на 15-20 минут. Цукаты нарезать мелкими кусочками, изюм перебрать и промыть холодной водой. Желтки отделить от белков, растереть с сахаром и добавить к замоченным сухарям. Потом положить туда цукаты, растопленное масло, взбитые яичные белки, все хорошо перемешать. Форму для пудинга (с отверстием посередине) смазать маслом, посыпать панировочныими сухарями. Выложить в форму получившуюся смесь так, чтобы четверть формы осталась свободной для подъема пудинга. Поставить в духовку на 30-40 минут. Пудинг считается готовым, если он поднимется, будет упругим и отставать от краев формы. Готовый пудинг выложить на блюдо и полить фруктовым соусом.
Манный пудинг
Вам понадобится:
изюм — 25 г
яйца — 4 шт.
манная крупа — 100 г
молоко — 3 стакана
сахар — 3/4 стакана
масло сливочное для смазывания формы
толченые сухари — 1 ст. ложка
Приготовление:
Сварить манную кашу, положив в нее сахар. Снять с плиты, остудить и добавить по одному желтки. Можно добавить также горсть изюма без косточек. Влить взбитые белки и выложить в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Запекать в духовке 45 минут. Готовый пудинг опрокинуть на блюдо и подавать со сладким соусом.
Соус земляничный
Ингредиенты:
- 100 г земляники или клубники
- 100 г сахарного сиропа.
Приготовление
Ягоды перебрать, промыть, обдать кипятком, дать воде стечь, после чего протереть через сито. Вскипятить сахарный сироп, снять пену, процедить и охладить. Охлажденный сироп смешать с ягодным пюре.
Так же приготовляется соус из других ягод.
Подается с различными мучными и крупяными блюдами в холодном или горячем виде.
Вишнёвый соус с корицей
Ингредиенты:
250 г вишни без косточек,
½ стак. сахара,
120 мл воды,
½ ч.л. молотой корицы.
Приготовление:
Всыпьте сахар в небольшую кастрюльку, добавьте воду и поставьте на средний огонь. Помешивайте, пока не растворится сахар. Доведите до кипения и кипятите, пока масса не уварится вдвое. Затем добавьте вишню, корицу и готовьте ещё 2 минуты.
Печень очистите, удалите пленку, вымойте. Дайте чтобы полностью обсохла на бумажном полотенце.Нарежьте ее порционными некрупными кусочками.Взбейте яйцо, добавьте к нему измельченный при помощи чесночницы чеснок, соду, соль и сахар.В смеси, которая получилась, замаринуйте печень и отправьте в холодильник на 45 минут. Если позволяет время, можно оставить и дольше.Лук нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле.Удалите лук, а масло оставьте для жарки печени.Замаринованную печень обжарьте с двух сторон по 3 минуты. Затем перемешайте, добавив жареный лук, и потушите еще 5 минут. Если в разрезе печени нет розового, значит она готова.
4 картофеля
5 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
550 гр. микса из разных грибов, нарезать небольшими кусочками
230 гр. сыр типа Фонтина, натереть
Нарезанная петрушка для украшения
соль, перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 °C. На противне выпекать картофель в течение приблизительно 1 часа, до готовности. Между тем в большой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла в оливковом масле. Обжарить грибы на умеренно сильном огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут. Приправить солью и перцем. Спустя 30 минут с момента приготовления картофеля надрезать его по длине, снять часть мякоти, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки сыра. Приправить солью. Положить грибы, дополнить оставшимся сыром. Выпекать в течение 3 минут, пока сыр не расплавится. Украсить петрушкой; подавать горячим.
источник:https://milayaya.ru/pitanie/kulinarnye-recepty/pechenaya-kartoshka-s-nachinkami-vkus-zapominaetsya-i-hochetsya-eshhe.html
/imgs/2017/05/23/12/1253520/bae148cba3ca0989dd5f5102e415287924e2b907.jpg)
/imgs/2017/05/23/12/1253548/534a0da9b757357548708ea1ba165b58232318d0.jpg)
/imgs/2017/05/23/12/1253576/8d9eb398c3dc6a792bce7f8cb532014128f58ee7.jpg)
