рецептура пряничного теста

медовое тесто
Мука, чайные стаканы (250 мл)- 3ст
Мёд-1ст
Масло-50 г
яйца-2шт.
Сода-0,5 чайные ложки
(или для медового теста сметана - 50-150 г без добавления соды)
Во всех случаях для хорошего разрыхления очень полезно добавить 2 ст. ложки водки, коньяка, рома.
Пряности измельченные-1/4 чайные ложки
Читать далее...

Вот такой светильничек можно самим сделать и украсить Новогодний стол.Особенно красиво смотриться ,когда их несколько. И конечно чудесный запах апельсина.Очень романтично.Такие светильнички мы делаем с детворой уже не первый год. Подглядела я на сайте по украшению и сервировки блюд. Я думаю многим пригодиться для празднования Нового года и Рождества!



Апельсин разрезаем на две части.Одна должна быть чуть меньше другой.


Из большей половинке вырезаем звезды и кружочки.Обязательно одно отверстие над свечой, для выхода тепла.В другой устанавливаем маленькую свечку.


осталось только выключить свет....


источник:http://stranamasterov.ru/node/258526

В последнее время в журналах и интернете мне несколько раз попадалась идея подарка "в банке", или "Gift in a Jar". Мне эта идея очень понравилась, ведь, судите сами, саму банку можно недорого купить в магазине типа IKEA, затем празднично украсить, наполнить выпечкой или конфетами, и небольшой "символический" подарок готов. А как это оригинально! Вот некоторые из идей, которые мне больше всего понравились, хочу ими поделиться.

1. Самое интересное, на мой взгляд, решение: МАФФИНЫ В БАНКЕ. Звучит по-русски немного странновато, но тем не менее :) Вот оригинальная идея (я это отсканировала из декабрьского номера американского журнала Parents).



Как видите, ничего сложного нет, а как оригинально и необычно смотрится. Кому-то достанется чудесное лакомство к послеобеденной чашечке кофе (особенно если вы заботливо предусмотрите ложку) :) Естественно, маффин можно приготовить по любому рецепту - уверена, что у каждой хозяйки есть свой любимый, опробованный рецепт.


2. А вот еще одна интересная идея для "символического" подарка, особенно если получателю нравится готовить ;) Идея заключается в том, чтобы наполнить банку специями, сухими бобовыми, мукой, сахаром и т.д., в зависимости от конкретного рецепта, другими словами, наполнить банку всем, что нужно для рецепта, и в правильных пропорциях; рецепт также должен прилагаться к подарочной банке.

Вот например, подобная идея: набор для супа из чечевицы с приправой карри.

В общих чертах, нужно насыпать в равных пропорциях красную и зеленую чечевицу, плюс приправы: соль, карри, лук и чеснок в порошке, сушеную петрушку, художественно их чередуя.

И еще интересные идеи, берите и пользуйтесь! :))

Смесь для горячего шоколада с кусочками мятного леденца


Смесь для классического какао


3. Ну и наверное самое простое решение - просто наполнить банку печеньем или конфетами. Тут варианты безграничны! Главное - украсьте банку по-новогоднему, приложите к ней небольшую открытку - и готово ;)

Набросаю просто идей:
Читать далее...

Для его изготовления будет использоваться латунь (в виде фольги, прутка и полосок), прозрачный плоский лист пластика (например, от упаковки какого-либо товара) и акриловые краски.

Первым шагом из прозрачного пластика изготавливаются «стекла» фонаря. Для этого необходимо вырезать из бумаги шаблон следующего вида.



Читать далее...

основу под венок можно вырезать из картона

(на 4 порции)

4 стакана виноградного или яблочного сока
½ стакана воды
2 ст. л. тертой цедры лимона
2 ст. л. тертой цедры апельсина
2 ст. л. изюма
2 палочки корицы
3 бутончика гвоздики
4 горошины душистого перца
Тертый мускатный орех — на кончике ножа
Щепотка молотого имбиря
Щепотка молотого кардамона*
Пол-яблока, нарезанного тонкими дольками
Сахар — если вдруг покажется несладко
* Можешь купить и готовую смесь для глинтвейна. В нее, как правило, входят указанные в рецепте специи. Но не бери пакетики с мелко перетертыми пряностями — вкус и запах получатся бедненькими.

Что делать
1. В двухлитровую эмалированную кастрюлю вылей сок и воду. Поставь на слабый огонь.

2. Добавь цедру лимона и апельсина, кусочки яблока, изюм, специи, пряности и сахар. Все перемешай.

3. Дождись, пока напиток нагреется, но не доводи до кипения. Следи: как только на поверхности появятся маленькие пузырьки, выключай огонь.

4. Накрой кастрюлю крышкой и дай зелью настояться 15–20 минут, чтобы раскрылся весь аромат специй. Перед тем как разлить глинтвейн по бокалам, можешь процедить его сначала в кувшин — чтоб не болталась лишняя взвесь.



Читать всё: http://www.mhealth.ru/diet/videorecipes/reczept-be...nogo-glintvejna/#ixzz4VXUZNodT

Для подсвечника нужно:
- стеклянная баночка
- клей ПВА
- соль с крупными кристаллами (например, морская или белая поваренная)
- кусок шпагата (веревка)
- декоративная новогодняя веточка
- маленькая плавающая свечка

Густо смажьте баночку клеем ПВА. Сверху обильно посыпьте солью. Когда все высохнет, привяжите новогодний декор шпагатом к баночке, внутрь которой поместите свечу.

Остается только зажечь фитиль свечи и любоваться

домашняя гранола с медом.

домашняя гранола, лучшее дополнение к натуральному йогурту на завтрак или на перекус. Я обожаю эту гранолу, поэтому всегда делаю больше, чтобы досталось и мне тоже – попробуйте, это правда очень вкусно!
Я добавляю 2-3 ложки гранолы к одному йогурту, у нее яркий вкус и хрустящая консистенция, с нейтральным йогуртом получается просто прекрасно.

180г простых овсяных хлопьев
100г миндаля или миндальных чипсов
¼ стакана кленового сиропа или меда
1 ст ложка растительного масла (рафинированного)
½ ч ложки молотой корицы
1 пакетик ванильного сахара
½ ч ложки соли
30 г кокосовых хлопьев (опционально)
½ стакана изюма
Духовку поставить на разогрев на 150 градусов. В глубокой миске смешать хлопья, миндаль, сиров, масло, корицу, ваниль и соль. Тщательно все перемешать, чтобы масло и сироп равномерно распределились по хлопьям и орехам.

Выложить смесь ровным слоем на противень на лист бумаги для запекания, отправить в духовку. Запекать 45 минут, каждые 10 минут перемешивая смесь, чтобы она не схватилась пластом, а оставалась рассыпчатой. Добавить кокосовые хлопья и запекать еще 10 минут. В процессе запекания гранола станет золотисто-коричневой.

Достать, дать остыть, пересыпать в миску, добавить изюм, размешать и переложить в банки. Украсить их и написать пожелания на следующий год.




Жареные орехи в меду.

350–400 мл Время приготовления: 15 мин.

Выложить на противень 1 стакан несоленых орехов (миндаль, кешью, пекан, фундук или грецкие орехи) и слегка обжарить их (10 мин.) в духовке, предварительно разогретой до 180°С.
Переложить на тарелку и дать остыть. В подготовленную банку влить полстакана клеверного меда.
Положить орехи, залить еще половиной стакана меда. Закрыть крышкой.
Вариант: Четверть стакана меда из клевера можно заменить каштановым медом – вкус получится более ярким. А вместо 2 ст. л. орехов добавить 2 ст. л. сушеной вишни или смородины.
Как подписываем подарок: "Выложите орехи поверх мороженого или йогурта, подайте с рикоттой или овечьим сыром или добавьте в быстро обжариваемые блюда из курицы или свинины. Можно хранить при комнатной температуре 1 месяца.

750 мл красного вина;
по 1 шт. лимона и апельсина;
яблоко с кисло-сладким вкусом;
корицы (палочка);
три бутона гвоздики;
звездочка бадьяна;
коробочка кардамона;
80 мл меда;
несколько листочков мяты.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В эмалированный (керамический) сотейник наливают вино и ставят на огонь.
Как только алкогольный напиток прогреется, засыпаем нарезанные произвольными кусочками цитрусы и яблоко, а также поочередно закладывают корицу, гвоздику, кардамон и бадьян.


После кладут натуральный подсластитель, листочки мяты, огонь тушат и настаивают напиток под крышкой в течение 10 минут.


Затем глинтвейнпроцеживают и подают в бокалах.

Идеальный Штоллен. Проверено! Это лучший рецепт Рождественского кекса.

Любимый Рождественский кекс

Как и обещала, делюсь рецептом самого НАСТОЯЩЕГО Штоллена.

Пеку его давно, поэтому без ложной скромности могу оценить его вкус даже на внешний вид. Смотрю на процесс или картинку и вижу, что в большинстве случаев, Штоллен получится сухой.

Что я только не делала, и порцию сливочного масла увеличивала, и делала с разрыхлителем,  без алкоголя, просто с апельсиновым соком, но увы и ах.

Поэтому не поленилась, нашла 🇪🇺 ролик, села, перевела на русский. И поняла, что мы делаем только половину от технологии.

Пеките Штоллен и дарите близким - это очень вкусно!

А для тех, кто впечатлился моим выверенным результатом Рождественского кекса в предыдущем видео , вот рецепт не сухого Штоллена:

Орехи-сухофрукты для Штоллена 🌰🍑🍍🍒🍇

Любимые сухофрукты (300г) замачиваем в алкоголе на ночь. У меня это:

• вяленая вишня,
• ананас,
• папайя.

Мои домашние не едят изюм, но с ним правильнее. Цедра апельсина, сок из этого же апельсина и ром, все перемешиваем с сухофруктами.

Сухофрукты, цедра, апельсиновый сок и ром. Смешайте и оставьте на ночь.

Самый крутой, ароматный и сладкий ром для выпечки вот. Имейте ввиду, если его еще можно найти.

Дон Папа - аромат сладкой выпечки

Тесто для Штоллена🥛🧈🥚

В тёплом сладком молоке (200 мл) растворяем пакетик дрожжей, ждём шапку. Смешиваем муку (1 кг), молоко (300 мл), 200г подтаявшего сливочного масла, 4 яйца, 100г сахара и 1 чл соли. Добавляем опару.

Тесто для Штоллена

Специи для Штоллена

Все молотое:

• гвоздика,
• имбирь,
• корица,
• мускатный орех.

Берем, примерно, по кофейной ложечке. Перемешиваем с сухофруктами в роме и соке.

Мусс-крем для Штоллена.

1. 50г пшеничной муки,
2. 200г миндальной муки (я перемолола миндаль),
3. 200г сахарной пудры,
4. 200 г сливочного масла,
5. рюмка сладкого рома 🍹

Крем-мусс для Штоллена

Вмешиваем в тесто сухофрукты и орехи. Из орехов у меня кешью и фундук (по 150г):

Руками аккуратно вмешиваем орешки

Оставляем тесто на пару часов на расстойку:

Штоллен на расстойке

Нарезаем порционно и раскатываем тесто:

Рождественский кексик

Смазываем каждый будущий кексик вкуснейшим миндальным кремом:

Штоллен с миндальным кремом - это бомба!

Марципан?! Не обязательно, но если хотите по-настоящему, добавляйте. Раскатайте марципан тонкой колбаской и разложите на тесто, вот так:

Будущие штоллены с марципаном

Укладываем Штоллен в форму и даем подняться еще час.

Из данного количества ингридиентов получится 3 Штоллена примерно по 800г. 

Выпекаем 45 минут на 180 градусах.

Купаем еще тёплый Штоллен в сливочном масле с ромом, когда остынет, обильно посыпаем сахарной пудрой.

Растопленное сливочное масло

Напряжем Штоллен в сахарную шубу

Упаковываем Штоллены для подарочков в несколько слоев бумаги и отправляем дозревать, оптимально, дней на 10. 

Как сказал шеф-повар из видеоролика: «Не стесняйтесь, добавляйте ром, это же Рождество!» 🥂 

Надеюсь ваш Штоллен по этому рецепту будет роскошный ☺️ Радуйтесь, но не сбейте елку от счастья 🎄

 

https://vk.com/video4794501_456246683        https://dzen.ru/a/Y5FyXN6PUwH9RaEM

Самое время печь рождественский штоллен
Почему же он не портится даже через месяц после выпечки? Мало того, с каждым днем он как будто лучше делается - раскрывается его вкус и аромат.
Я в прошлом декабре впервые попробовала его испечь. И, надо сказать, так втянулась в процесс, что 12 штук до Нового года сделала. Уж мы его и сами ели, и родным и друзьям дарили. И всякие эксперименты ставили - пробовали сразу после выпечки, на 3,5,7 день. Через 3 недели и даже через месяц!
Завернутый в пергамент и уложенный в коробку немецкий рождественский штоллен - одних из самых желанных подарков к Рождеству в Европе. Пекут его заранее и даже отправляют почтовыми посылками родным в другие страны. В последние годы немецкий праздничный хлеб стал весьма популярен и у нас.

По моему мнению, самый лучший вкус у штоллена на 10-14 день после выпечки. Через 3 - 4 недели он становится значительно суше, но тем не менее, абсолютно не портится. Как так получается?
Все потому, что штоллен буквально состоит из естественных консервантов.
Во-первых, это сахар и масло, которые отвечают за мягкость теста. К тому же, изюм для штоллена вымачивается в роме, коньяке или, на худой конец, в бренди. А эти напитки – отличные антисептики. Как и многие специи, входящие в состав смеси для штоллена. А еще тесто как будто "запечатано" внутри хлеба корочкой из масла и сахарной пудры. Этот "сладкий панцирь" не дает воздуху из окружающей среды проникать внутрь хлеба, а ароматам специй и алкоголя выходить наружу.

Испечь штоллен не так сложно, но процесс занимает довольно много времени, поскольку тесто дрожжевое. Поэтому затевать эту выпечку лучше всего в выходной день.
Для выпечки нам потребуются: молоко, мука, сахар, яйца, масло, изюм, цукаты, орехи и специи. Точное количество - на фото. Коричневый сахар я заменила на белый, ваниль - ванилином, муки добавляла чуть больше.

Ну, а еще для этой выпечки (да и вообще для приготовления еды) важны хорошее настроение и добрый настрой!
Все-таки, как не крути, а штоллен - выпечка сакральная. Считается, что форма штоллена повторяет очертания туго спеленутого младенца и символизирует рождение Спасителя.
Сначала о том, что нужно сделать заранее. Накануне, а лучше за пару-тройку дней до выпечки, нужно хорошенько промыть изюм и сухофрукты, залить их крепким и ароматным спиртным напитком (ром, коньяк) в стеклянной банке с плотно закручивающейся крышкой и убрать в холодильник - настаиваться. Изюм можно брать любой без косточек - черный, белый, кишмиш. Очень хорошо, если в вашей смеси будут цукаты из цитрусовых, клюквы, можно добавить курагу, финики, чернослив, кумват. В общем, все, что вы любите! Если алкоголь для вас - табу, его можно заменить на апельсиновый или другой фруктовый или ягодный сироп или даже сок.

Многие пекут штоллен с орехами - это хорошо и правильно. Тогда их стоит перед выпечкой промыть и прокалить. Я делаю без орехов, только с цукатами и изюмом. Но это дело вкуса!
Вообще, каждая хозяйка делает штоллен в соответствии со своим представлением о прекрасном. Многие пекут с творогом. Самое главное - это не в коем случае не кекс! Именно закваска отличает штоллен от английского рождественского кекса (впрочем, сегодня чаще используют хлебопекарные дрожжи).

Итак, берем половину стакана теплого (40 градусов) молока, пакетик (11-15 граммов) сухих дрожжей либо 50 граммов свежих, 2 столовых ложки сахара и 5 столовых ложек просеянной муки. Все это вымешиваем в опару и убираем ее на 20 минут в теплое место. Я использую духовку, нагретую до 50 градусов, которую перед тем как поставить миску с опарой выключаю.
Измельчаем мелко цедру одного лимона. Растапливаем 120 граммов сливочного масла, добавляем в масло семена ванили или ванилин, оделяем от белков 6 яичных желтков.

В запузырившуюся опару просеиваем 3 стакана муки, добавляем масло, желтки, цедру лимона, 3 столовых ложки сахара и щепотку соли. Вымешиваем тесто. Убираем его под полотенце в глубокой миске в теплое место на 1 час.
Через час тесто значительно увеличится в объеме. Изюм и сухофрукты откидываем на сито, даем стечь излишкам жидкости. А дальше добавляем их в тесто. Наша задача - максимально "упихать" изюм в него. Можно раскатать и добавлять слоями, можно вымешивать руками, смотрите, как вам будет удобно.

Сколько брать изюма? В идеале - много. Чем больше, тем лучше. Некоторые рецепты содержать указание на то, что орехово-фруктовой смеси должно быть не меньше, чем теста. Но на практике исходим из того что есть. Даже если у вас всего 2-3 горсти - все равно хорошо!
Вспомним, что когда-то штоллен был обычным хлебом, в который ради праздника бросали горсть изюма. Мало того, он был постным продуктом. Лишь в 1491 году по папа Иннокентий VIII, разрешил в специальном послании, вошедшем в историю церкви как «Масляный декрет», использовать при выпечке штоллена во время поста сливочное масло, а также молоко, причем не всем, а только дрезденской знати!

На этом же этапе добавляем в выпечку свои любимые специи. Я в кофемолку бросаю штук 6-8 гводичин, зернышек кардамона 10-12, пару палочек корицы или кассии, анис. Все перемалываю и вмешиваю в тесто. Можно засахаренный имбирь добавить или что-то такое, что вы очень любите:)
После чего тесто снова оставляем в покое в теплом месте еще на час.
Через час формируем наши штоллены. Тесто я делю на 3 части. Каждую раскатываю в виде вот такого овала. Примерно на 1\3 от его края делаю тыльной стороной ладони бороздку, и сворачиваю тесто по ней, формируя небольшой батончик.

Именно эта волна символизирует пеленки младенца Христа и является традиционной для штоллена. Выкладываю "батоночки" на противень и примерно на 40 минут оставлю подойти.


Через 40 минут отправляем выпечку в разогретую духовку. 150-170 градусов, режим выпечка, на 45-60 минут.
Я свои пекла 55 минут и малость пересушила, ориентируйтесь на свою духовку. Проверить готовность можно традиционно зубочисткой, к ней тесто прилипать не должно. Важно не передержать (пересушить), но и пропечь нужно как следует.
Теперь еще одно важное послесловие: пропитка маслом и создание красивой снежной "сахарной шубы".
Растапливаем на водяной бане или в микроволновке граммов 60-80 сливочного масла. И прямо горячими штоллены обильно им пропитываем. Причем со всех сторон - включая "торцы". После чего посыпаем сахарной пудрой - так же обильно и со всех сторон, как бы запечатывая хлеб. Скорее всего, первая партия пудры у вас впитается, как только он остынет. Все это можно повторить. И еще не раз.



После остывания заворачиваем каждый штоллен в пергаментную бумагу, поверх я заматываю пищевой пленкой, можно использовать и фольгу. Дальше - в чистое полотенцу и в шкаф. Немки хранят в бельевом:) Я просто в кухонном. Важно: место должно быть прохладное и сухое. Но не холодильник, его не рекомендую. Проверьте, в обычном шкафу, особенно если у вас есть прохладная и сухая кладовая, ему ничего не сделается.

Снимать пробу - минимум через сутки. Сразу не пробуйте, разочаруетесь! Нет, он, конечно, будет вкусный, но чем дольше он будет стоять, тем больше вкуса и аромата наберет. Специи и алкоголь сделают свое дело.
Я разрезала свой первый через сутки, но это только чтобы вам показать:) Впрочем, каюсь, он уже слопан - потому что удержаться никак невозможно - ароматы от рождественской выпечки такие, что слюнки текут!
Перед подачей, особенно, если он долго хранился, пудру можно обновить - она за это время как бы впитается корочку. Поэтому для красоты посыпаем снова. То же я делаю и с подарочными, через недельку "распеленываю", проверяю все ли в порядке, еще раз посыпаю пудрой и уже упаковываю для подарка:)

https://dzen.ru/a/YadfdDzyNwaUzNjU

Всем привет! Предлагаю простой и универсальный рецепт имбирного печенья. Из такого теста можно сделать и хрустящее печенье, и нежные пряники.

1. В небольшой сотейник выкладываем мёд, сливочное масло, сахар, молотую корицу и имбирь. Специи добавляйте по своему вкусу, ещё хорошо подойдут гвоздика и кардамон.
2. Ставим кастрюльку на огонь и доводим смесь до кипения. Если ваш мёд засахарился, то он тоже подойдёт для этого рецепта, так как на данном этапе он очень легко растопится.
3. Снимаем смесь с огня и добавляем пищевую соду. Хорошо перемешиваем. Смесь сильно вспенится, так и должно быть. Оставляем ее на минут 5 подостыть и затем добавляем одно яйцо. Очень активно перемешиваем, чтобы яйцо не сварилось.
4. Переливаем смесь в ёмкость побольше. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Сразу все количество муки не добавляйте. Ее может понадобиться больше или меньше, главное, не забить тесто мукой. Оно должно получиться не липким, довольно мягким и эластичным.
5. Половинку теста убираем в пакет. Вторую часть раскатываем. Раскатывайте в зависимости от того, какой продукт вы ходите получить. Если раскатать тонко, то получится хрустящее печенье, а если потолще - то мягкие пряники.
6. Формочками вырезаем печенье. Перекладываем его на противень и убираем выпекаться в разогретую до 180г духовку на 10-12 минут. Печенья увеличатся в размере и немного потемнеют. Пока первая партия выпекается, делаем все то же самое с оставшимся куском теста.
7. Готовое печенье аккуратно перекладываем на решетку и ждём полного остывания.
8. Для глазури слегка взбиваем белок и добавляем небольшую часть сахарной пудры. Постепенно вмешиваем всю сахарную пудру и взбиваем до нужной консистенции. Готовая глазурь должна держать форму, но в то же время, если ее потрясти, ее поверхность должна стать гладкой.
9. Большую часть глазури перемещаем в кондитерский мешок. Остаток я окрасила красным красителем и поместила в другой мешок. Вы можете сделать любые другие цвета и украсить печенья по вашему желанию.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС: youtu.be/zboZJcp5o2M

Из данного количества ингредиентов получается 3 противня печенья/пряников.

ТЕСТО:
Мука - 480 г
Сливочное масло - 120 г
Сахар - 40 г
Мед - 160 г
Яйцо - 1 шт.
Сода - 2 чайн. л.
Корица - 2 чайн. л.
Молотый имбирь - 1 чайн. л.

ГЛАЗУРЬ:
Яичный белок - 1 шт. (~30г)
Сахарная пудра - 150 г
источник;https://dzen.ru/video/watch/61cb42cf290185673b756c2c