Вода – 6-7стаканов
Сахарный песок – 3 полных стакана
Крахмал – 3 стакана
Орехи (фундук, миндаль, арахис) – 0,5 стакана
Пудра сахарная – 0, 5 стакана

Сперва займемся приготовлением крахмального раствора. В отдельной емкости смешиваем крахмал с тремя стаканами воды.Слегка все размешаем и дадим смеси немного настояться.Тем временем в кастрюлю нальем оставшуюся половину от общего объема воды.Засыпаем в кастрюлю с водой сахарный песок и доводим смесь до кипения.В процессе варки тщательно и постоянно помешиваем.Образовавшуюся пену необходимо снимать!Орехи разрезаем на несколько частей.Как только сахарный сироп закипит, добавляем в него раствор крахмала, орехи.Интенсивно все размешиваем до тех пор, пока смесь не загустеет.Еще горячий рахат-лукум аккуратно переливаем в глубокий поднос с бортиками или же в противень. Противень нужно заранее смочить холодной водой.Разравниваем массу на посуде. Должен получиться ровный пласт примерной толщиной в три сантиметра.Даем угощению полностью остыть.Когда десерт остынет, нарезаем его небольшими кусочками и обваливаем в сахарной пудре.