Ингредиенты:

Тесто:

500 гр муки

25 гр свежих дрожжей

3/4 стакана воды (лучше молока)

2 ст. ложки сахара

2 яйца

60 гр сливочного масла

1/2 ч. ложки соли

 

Начинка:

1,5 стакана клюквы (любой другой ягоды, можно замороженной: смородина, малина, крыховник...)

1/2 стакана сахара

1,5 ч. ложки апельсиновой цедры

 

Приготовление:

Вначале подготавливаем опару. Для этого в половине стакане теплой воды или молока растворяем дрожжи, всыпаем половину муки, смешиваем и ставим в тепло на 1-2 часа.

 

Вливаем в опару ¼ стакана теплой воды. Взбиваем яйца с солью и сахаром, также вливаем в опару. Добавляем вторую половину муки и, помешивая, добавляем мягкое сливочное масло. Замешиваем тесто. Оно должно быть гладким и не прилипать к рукам. Выкладываем тесто в миску, прикрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник не менее, чем на два часа. Можно оставить тесто в холодильнике и на сутки.

 

Приступаем к приготовлению начинки. Измельчаем клюкву в блендере или пропускаем через мясорубку.

 

Выкладываем клюкву в сотейник, добавляем цедру апельсина, сахар, ставим на средний огонь и варим, пока масса не загустеет.

 

Достаем из холодильника тесто, выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем в пласт со сторонами 60х30 см. Выкладываем на тесто начинку, оставляя по 1,5 по краям теста чистыми.

 

Складываем пласт в рулет, загнув треть широкой части на среднюю, и накрыв другим краем. Получается прямоугольный рулет. Защипываем края и немного раскатываем рулет скалкой.

 

Разрезаем полученный рулет поперек на 12 частей, шириной 3 см.

 

Каждую часть несколько раз перекручиваем и складываем в виде венка. Концы защипываем. Противень смазываем маслом или застилаем фольгой, выкладываем на него венки и запекаем 12-15 минут в разогретом до 210 градусов духовом шкафу.

 

Охлаждаем испеченные венки, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.