Как известно, свекла в кожуре варится очень долго. Можно этот процесс ускорить: положить в кипящую воду, варить 40-45 минут, а затем быстро охладить под струей холодной воды (10 минут).  Варить свеклу следует под крышкой и в такой посуде, где бы оставалось как меньше пространства для воздуха.