1. Овощи моем и очищаем. Морковку натираем на крупной терке. Фасоль замачиваем на несколько часов.
2. Перемешиваем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.
   
3. Лук нарезаем на полукольца, помидоры на дольки.
   
4. Выкладываем овощи в кастрюлю, добавляем маринад и перемешиваем. Доводим до кипения, тушим полтора часа.
   
5. Добавляем уксус, тушим еще пятнадцать минут. Готовый салат выкладываем в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем, остужаем при комнатной температуре.

Источник