прочитала первые рецепты - эта консервация, как и многие, не с радостью, а с многими лишними процедурами. Я делаю, например, кабачковую икру так - по очереди крупно режу и кладу (ложу?) все нужные инградиенты в кастрюлю большую - тушу с маслом (совсем немного его), солю-сахарю по вкусу, добавляю специи и томат пасту, блендерю, довожу до кипения, добавляю уксус и в банки (облитые кипятком) закатываю. Вверх дном до остывания без всяких "шуб". Самое большое время в консервациях занимает подготовка овощей - чистка и резка.