Пирожки

Автор: dёма  

Домашние пирожки - одно из самых любимых воспоминаний из детства каждого человека. Испокон веков рецепты пирожков передавались от матери к дочери, совершенствовались, менялись. Так появилось огромное количество разновидностей этой выпечки: с мясом, грибами, капустой, рисом и яйцом, рыбой, творогом, зеленью, фруктами, ягодами, сухофруктами... Пирожки пекут в духовом шкафу, печи, на сухой сковороде или же обжаривают в масле. Ими можно и позавтракать, и пообедать, и просто перекусить, а может быть и поставить на праздничный стол.

Пирожки с мясной начинкой

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: кыш  30.08.2010 04:00

Отлить в чашку, примерно, 50 мл молока, добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи, размешать, подождать, пока дрожжи подойдут. Остальное молоко нагреть, растворить в нём масло, сахар и соль, добавить 1/3 муки, размешать до гладкости. Влить в тесто дрожжи, подсыпая остальную муку замесить мягкое тесто, хорошо отстающее от стенок посуды. Накрыть поставить... Читать далее

Свекольные пирожки с куриными потрошками

• Тип рецепта: Шаг за шагом
• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: MissJoker  21.11.2011 12:17

Муку просеять, масло растопить и остудить. Отварную свеклу пюрировать с 3 ст.л. куриного бульона. 300 гр муки соединить с дрожжами, добавить сахар, соль, вбить в смесь яйцо и влить теплый куриный бульон (38*С). Замесить в однородную массу. Ввести в массу пюре свеклы и, подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое эластичное тесто. Добавитьв... Читать далее

Пирожки из творожного теста с 2-мя начинками (простые и очень вкусные).

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: strelec148  22.12.2011 16:18

Готовим тесто: Смешиваем творог и МЯГКОЕ сливочное масло. Добавляем сливки, оливковое масло, соль, сахар и соду...затем постепенно муку. Вымешиваем пластичное тесто...оно должно получится мягким, но при этом держать форму. Делаем из теста колобок и убираем не на окошко, как в той сказке...а в пакет и в холодильник часа на 2-3 (я готовила... Читать далее

Пирожки с мясом и сыром.

• Каталог: Выпечка / Пицца и несладкие пироги
• Кухня: домашняя    Добавлен: lil-8888  29.11.2013 19:38

Такими пирожками меня недавно угостили. А так как я очень люблю интересную формовку , то сразу захотелось повторить. Мне кажется, что я видела на сайте такие пирожки, но отыскать не смогла. 1. Молоко смешать с яйцом, добавить соль, сахар. Дрожжи смешать с мукой, сделать углубление и влить воду с яйцом. Замесить тесто. 2. Затем хорошо вмешать... Читать далее

Пирожки из слоёного теста с рыбой, для фуршета «От нашего столика - вашему!»

• Каталог: Выпечка / Пицца и несладкие пироги
• Кухня: домашняя    Добавлен: mama tasi  01.06.2012 20:36

1. Тесто разморозить (я на ночь положила пласт замороженного теста, обернув его в полотенце, в салон холодильника!! утром оно было готово к раскатке и тратить время на разморозку не пришлось), слегка раскатать на присыпанном мукой столе, так, чтобы из него можно было вырезать 9квадратов со стороной 8-9см. 2. Для начинки: рыбное филе порезать... Читать далее

Пирожки с солеными груздями ( или любыми солеными грибами)

• Тип рецепта: Шаг за шагом
• Каталог: Выпечка / Пицца и несладкие пироги
• Кухня: домашняя    Добавлен: Svettt  30.01.2012 12:55

Муку просеять с солью. Дрожжи развести в теплой кипяченой воде, размешать и дождаться обильного пузыревыделения, минут 10. Высыпать треть всей муки, тщательно размешать и поставить в теплое место на полчасика. Желтки взбить с щепоткой сахара. Влить теплое молоко, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, оставшуюся муку и подошедшую... Читать далее

Пирожки с творогом и клубникой.

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: lil-8888  04.06.2013 15:22

1. Половину тёплого молока смешать с мёдом, дрожжами и 2-3 ложками муки. Хорошо перемешать, укрыть и дать постоять в тепле примерно 20 минут. Масса должна вспениться. 2. Затем в закваску добавить яйцо, сахар, мягкое масло, ванильный сахар, оставшееся молоко, засыпать муку и соль. 3. Замесить тесто, оно может немного липнуть к рукам, муки... Читать далее

Пирожки "Быстрые и слоеные". ( в которые я влюбилась)

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: lil-8888  16.05.2012 13:25

1. Сначала приготовить начинки. Они могут быть самые разнообразные. Я делала с двумя начинками. 2. Грудинку мелко нарезать, обжарить на разогретой сковороде, чтобы жир вытопился. Затем добавить нарезанный лук, обжарить до прозрачности. Затем добавить грибы, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета. Добавить зажарку к пюре, перемешать.... Читать далее

Необычайные пирожки с сочной начинкой

• Тип рецепта: Шаг за шагом
• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: MissJoker  04.11.2011 19:27

ТЕСТО: В теплых сливках (38*С) размешать сахар и дрожжи, поставить в теплое место на 10-15 минут. Всю муку просеять, сливочное масло растопить и остудить. В массу вбить яйцо, соль и, подсыпая муку, замесить однородное, слегка липнущее тесто. Влить в тесто сливочное масло и тщательно вымесить до гладкой массы. Тесто должно быть мягким, но не... Читать далее

Отличное постное тесто и пирожки из него.

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: byrenka  01.04.2013 15:50

Из общего количества теплой воды взять 100 мл, добавить сахар, дрожжи и 1 ст л муки. Когда над опарой поднимется шапочка, замесить тесто, добавив остальные компоненты (муку лучше добавлять не всю сразу). Тесто поместить в целлофановый пакет, из которого выпустить воздух. Пакет завязать сверху (с запасом). Положить пакет с тестом в холодильник... Читать далее

Пирожки "ЁЖИКИ" (вариант оформления)

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: таники  08.12.2011 18:18

Лет 27 назад, когда сын был маленьким, знакомая поделилась приемом оформления пирожков. Долгое время Ёжики были непременными участниками всех детских праздников и дома и в садике. А вот теперь и внук оценил их по достоинству. Рецептов приготовления дрожжевого теста много и у кого-то есть свои любимые варианты, поэтому не стану подробно описывать... Читать далее

Бухарские пирожки-Кошджига

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: allenka  24.07.2013 12:53

Лук порезать кубиком,капусту на тонкие ленточки На разогретую сковороду влить масло,положить лук,притушить,положить капусту и жарить 4-5 минут Приправить специями и солью Для теста все ингредиенты вымесить Получаем очень поддатливое тесто,мягкое,но не прилипает к рукам Делим на кусочки и каждый раскатываем в овал Кладем начинку и формуем... Читать далее

Пирожки с рисом,луком и яйцами(ещё одно удачное тесто,которое подходит в холодильнике)

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: Лена72  06.09.2013 14:23

Понравилось мне готовить тесто,которое подходит в холодильнике за ночь,вот решила испробовать ещё один вариант теста из книги с рецептами для хлебопечки.Тем более,что рис доставили,что ж не испечь пирожков))) В теплом молоке растворить дрожжи,всыпать сахар,соль,размешать. Просеять муку,добавить размягчённое сливочное масло,яйцо и белок,замесить... Читать далее

Пирожки жареные с печенью и картошкой

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: sveta-koolinar  14.07.2012 18:50

В теплой жидкости растопить сливочное масло, добавить добавить сахар,соль, растительное масло,дрожжи. Подсыпая муку замесить не крутое тесто. Хорошо вымешанное тесто накрыть полотенцем и поставить в тепло на 2 часа. (Где-то через 1 час тесто обмять). Теперь готовим начинку: сырые картошку,печень, лук и зелень прокрутить на мясорубке, добавить... Читать далее

УЗЕЛКИ СО СЛИВАМИ

• Тип рецепта: Шаг за шагом
• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: Mil@_Mil@  09.09.2010 20:31

Для теста: Смешать (лучше миксером) сливочное масло и яйцо. (продукты должны быть комнатной температуры) Влить сметану в яично-масляную смесь, перемешать до однородности Всыпать сахар, соль, соду, разрыхлитель и перемешать. Добавить 1 стакан муки. Перемешать. На стол высыпать второй стакан муки, на него вылить получившуюся массу и... Читать далее

Творожные пирожки с яблоками и маком

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: sigma002  15.01.2013 19:40

Взбить яйца с сахаром Добавить творог,размягченный маргарин,взбить. После муку,соду и ванилин.Муку добавлять частями. Тесто должно быть мягким,не тугим,податливым . Тесто скатать в ком и отправить в холодильник на полчаса. За это время сделаем Начинку: Яблоки порезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть сливочное масло и на среднем... Читать далее

Пирожки с клубникой.

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: ботакоз  16.06.2013 22:18

В теплой кипяченой воде размешать дрожжи, 1 ст. ложку муки и 1 ч. ложку сахара. Дать дрожжам подойти. В миску вылить дрожжи, добавить яйца, мацони, сахар и соль по вкусу, выскоблить половинку стручка ванили, перемешать. Муку просеять, постепенно добавляя к дрожжевой смеси, замесить довольно густое тесто, не липнущее к рукам. Постепенно добавить... Читать далее

Пирожки на сковородке «Монастырские лапти»

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: ambrinna  02.03.2012 12:49

Вот такие «Лапти» сплела я своей семье вчерась на ужин, развивая тему своих монастырских лепёшек.Подумала, а почему бы не попробовать испечь на рассоле дрожжевые пирожки. И ведь всё получилось! И постно, и вкусно, и нажористо-сытно. Так как пирожки супер-скоростные, то начать нужно с начинки.У нас была -из белой фасоли, но, как Вы понимаете-это-не... Читать далее

Картофельные пирожки с брынзой и свекольно-сметанным соусом

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: принцесса специй  27.09.2011 13:12

Отварную или запечённую свёклуочистить, натереть на мелкой тёрке,добавить измельчённый чеснок (по желанию можно орехов грецких добавить)заправить сметаной,посолить по вкусу.Охладить. Картофель очистить,отварить до готовности.Готовый картофель размять толкушкой,дать не много остыть,посолить по вкусу, вбить яйцо,добавить муку,хорошо перемешать,должно... Читать далее

Пирожки со здорОвой начинкой.

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: natapit  13.11.2011 12:26

начинка: нарезанный шпинат помять руками. в глубоком сотейнике протушить лук порей, чеснок и зелёный лук до мягкости, добавить шпинат, тушить постоянно мешая 3-4 минуты, добавить рис и бульон, убрать огонь и тушить на медленном огне до готовности риса и полного испарения жидкости, за несколько минут до готовности добавить специи и укроп,остудить... Читать далее

Пирожки с помидорами, брынзой и зеленью

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: ботакоз  30.05.2013 20:43

В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавляя муку, замесить мягкое эластичное тесто. Дать тесту отдохнуть 30 минут. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Брынзу размять вилкой, если используется творог - посолить. Чеснок очистить, выдавить через чеснокодавилку. Зелень вымыть, хорошо обсушить... Читать далее

Пирожки со сливами и малиной

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: oleaolecka  16.06.2012 13:08

Тесто я замешивала безопарным способом с одной обминкой + обязательно расстойка изделий(пирожков). Итак, растворяем дрожжи в тёплой воде с 1 ст.л сахара, отставляем пока в сторону. Тем временем смешиваем домашний кефир(пахту) с растопленным сливочным маслом,яйцами, солью и оставшимся сахаром. Сюда же вливаем растворённые дрожжи и подсыпаем... Читать далее

Мини-пирожки из творожного теста.

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: lil-8888  09.05.2013 14:17

1. В чашку разбить яйцо. добавить соль, сахар, творог и хорошо перемешать. 2. Муку просеять с разрыхлителем, добавить в творожную массу и замесить тесто. 3. Для начинки сыр натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, зелень измельчить. Смешать фарш с сыром, перцем и зеленью. 4. Разделить тесто на 12 частей. Каждую часть распластать... Читать далее

Постные пирожки с фасолью

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: Inna_2107  07.12.2010 19:17

Отдельно смешать теплую воду, масло и водку. Добавить в эту смесь дрожжи свежие и дать им время расствориться полностью. Просеять муку, добавить сахар и соль. Жидкую смесь влить в миску с мукой и замесить тесто. Накрыть чашку пленкой или крышкой и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза. Тесто обмять 2 раза и затем можно... Читать далее

Пирожки с килькой "Не только к чаю"

• Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
• Кухня: домашняя    Добавлен: kakosha(Лена)  08.04.2013 00:58

Рецепт пирожков с килечкой я давно увидела в интернете, меня он очень заинтересовал, но всё как-то руки «не доходили». И вот я «созрела», только решила внести некоторые изменения в рецепт, а конкретно заменить дрожжевое тесто на слоеное. Размороженное тесто раскатываем, стараясь проделывать это в одну сторону, чтобы оно при выпеканиихорошо... Читать далее