Ну и какой яблочный пирог без корицы! А между тем эта свернутая в трубочку кора дерева - не только приятное дополнение к десерту, но еще и довольно сильное противопростудное средство.

НАДО: 1,5 кг свежих яблок · горсть белого изюма без косточек · 1 стакан с горкой муки · 1 стакан сахарного песка · 2 ст. ложки лимонного сока · 2 ст. ложки коньяка · 1,5 ст. ложки разрыхлителя теста · 1,5 ч. ложки молотой корицы · 2 - 3 бутона гвоздики · 100 г сливочного масла для теста + 1 ст. ложка для начинки.

ГОТОВИМ:

1. Замороженное масло натираем на терке.  

2. Муку смешиваем с разрыхлителем теста и просеиваем. Затем перемешиваем ее с сахарным песком.

3. Мучную смесь перемешиваем с масляной крошкой и убираем в холодильник на 30 минут.

4. Промытый изюм заливаем коньяком минут на 15 - 20, затем откидываем на ситечко, дав просохнуть.

5. Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Поливаем лимонным соком.

6. Гвоздику перетираем в ступке. Смешиваем ее с корицей, изюмом и оставшимся сливочным маслом (1 ст. ложка). Добавляем яблоки и тушим на медленном огне в сотейнике с толстым дном около 15 минут.

7. Форму для пудинга смазываем маслом и на дно выкладываем яблочную смесь. Сверху на яблоки раскладываем тесто.

8. Выпекаем в разогретой до 160 °С духовке около 30 минут. Подаем горячим. По желанию перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой.

http://www.kp.ru/daily/26321.2/3203455/