Карамельная халава

Вторник, 15 Октября 2013 г. 08:52 + в цитатник

Цитата сообщения РИМИДАЛ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Карамельная халава

Карамельная халава

5177462_karamelhalwa (600x472, 44Kb)

Ингредиенты:
Манная крупа – 110 г
Молоко – 0.35 л
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 150 г
Фундук – 40 г
Изюм – 40 г
Молотая корица – 4 г
Кардамон – 2 шт.
Молотый мускатный орех – 4 г

Способ приготовления:

Угостите своих друзей и близких индийским лакомством, и они посмотрят на манку совершенно иными глазами: да-да, в основе этого сладкого блюда лежит всем известная манка, приправленная карамельным сиропом, сухофруктами, орехами и пряностями. Поверьте, от такого десерта не откажутся даже самые большие привереды – малыши.

1. Лесные орешки (проще использовать уже очищенные от скорлупы ядра фундука) слегка подсушить в духовке или поджарить на сухой сковороде, затем немного остудить и очистить от сухой шелухи.

2. Выложить фундук на плотную ткань, сверху накрыть той же тканью или плотным картоном и аккуратно размять скалкой.

3. Изюм (предпочтительно светлый) залить горячей водой, выдержать в течение 5-10 минут, затем тщательно промыть и дать пообсохнуть.

4. В варочную емкость выложить несолёное сливочное масло и растопить на малом огне.

5. В растопленное масло высыпать манную крупу, перемешать, и поджаривать в течение 15 минут, время от времени помешивая манку деревянной ложкой.

6. В огнеупорную кастрюлю насыпать сахар и, не добавляя воду, поставить на умеренный огонь. Не забывая все время помешивать, варить сироп. Примерно через 5-6 минут сироп превратится в золотисто-прозрачную карамель.

7. Пока сироп варится, вскипятить молоко. После того, как карамель будет готова, небольшими порциями вылить в неё молоко (действовать нужно очень аккуратно, поскольку кипящая карамель нередко пенится, и запросто можно обжечься брызгами). Не забываем постоянно помешивать массу. Добавить предварительно растолченный кардамон, мускатный орех и корицу, перемешать и выдержать на огне еще пару минут.

8. В кастрюлю с жареной манкой выложить измельченные орешки и заранее подготовленный изюм, хорошенько перемешать, чтобы орехи и изюм распределились равномерно. Выдержать на малом огне еще около 5 минут.

9. После чего в кастрюлю с манкой осторожно добавить молоко (смешанное с карамелью) и тщательно все вымешать до однородной массы. Кастрюлю плотно закрыть и протомить содержимое на медленном огне еще 5 минут. Ваша халава готова.

10. Лакомство хорошо как в горячем, так и в холодном виде. При желании остывшую халаву можно подогреть на паровой бане. Приятного аппетита!

Рубрики:

Кулинария/Конфеты