Калорийность одной порции супа из чечевицы: калорий 176, жиров 2,9 г, холестерин 0 мг, углеводов 28,9 г, белка 9,6 г.
Ингредиенты на 6 порций супа:
1 стакан чечевицы (желательно красной)
1 столовая ложка оливкового масла
6 стаканов холодной воды
2 стакана нарезанного кубиками репчатого лука
1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
1/2 стакана нарезанного кубиками сладкого перца
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
щепотка куркумы
1 стакан нарезанных кубиками помидор с соком
4 зубчика измельченного чеснока
1 столовая ложка свежего измельченного имбиря
2 столовые ложки нарезанной зелени кинзы
Приготовление супа из чечевицы:

1. Промойте чечевицу и залейте ее необходимым количеством холодной воды;

2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, в течение приблизительно 20 минут (до полуготовности чечевицы);

3. Пока варится чечевица, в небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте лук и 1/2 чайной ложки соли;

4. Тушите лук на среднем огне около 7-8 минут (пока он не станет мягким), затем добавьте нарезанные кубиками овощи (кроме помидор), специи и еще 1/2 чайной ложки соли;

5. Тушите овощи в течение приблизительно 5 минут, затем добавьте имбирь и чеснок и готовьте еще минуту;

6. Опустите помидоры и тушеные со специями овощи в бульон. Накройте крышкой и варите суп с чечевицей на медленном огне около 30 минут;

7. Готовый суп посыпьте свежей нарезанной кинзой.