Калина – уникальная осенняя ягода. Она радует глаз багряным цветом, является панацеей от сотни болезней, а еще способна заменить чай и кофе своей горчинкой. Существует множество рецептов приготовления всяческих вкусняшек из калины, мы же вам предлагаем самые простые и аппетитные из них. Полакомьтесь блюдами из осенней ягоды сами и угостите близких.


Пастила из калины

Ингредиенты:

Калина – 1 кг
Сахар – 800 г
Вода – 1 стакан

Промытые ягоды калины бланшируйте в кипятке 3 мин., затем воду слейте, залейте ягоды 1 стаканом свежей воды и варите до размягчения. Размягченные плоды протрите через сито, добавьте сахар и уварите до тестообразной консистенции. Полученную массу переложите на деревянные досточки и подсушите в духовке. Храните в сухом прохладном месте.

Желе облепиховое с соком калины

Ингредиенты:

Облепиха (сок) – 1 л
Калина (сок) – 150 г
Желатин – 20 г
Сахар – 0,7-1 кг

К соку облепихи с мякотью добавьте сок калины и желатин, предварительно замоченный в воде на 6 часов. Смесь подогрейте, добавьте сахар. Варите около получаса до 1/3 первоначального объема (готовность определяется как при варке варенья), слегка остудите и разлейте в формочки.
 
Желе из калины

Ингредиенты:

Калина – 1 кг
Сахар – 1 кг

Промытые и отобранные ягоды калины бланшируйте в кипящей воде 5-6 мин. (для удаления горечи и размягчения кожицы). Воду слейте через сито, смешайте с сахаром и снова варите 50 мин. В горячем виде разлейте в чистые горячие банки. Хранить желе следует в холодном месте.

Пирог с калиной

Ингредиенты:

Тесто – 1 кг
Калина – 3 стакана
Солод – 1/2 стакана
Сахар – 1 стакан
Мед – 2 ст.л.
Масло – 1 ст.л.

Калину тщательно промойте, переберите, удалите незрелые ягоды, положите в кастрюлю, налейте немного воды, добавьте солод, сахар и мед, поставьте в духовку на 5-6 часов. В печи калина приобретает темно-красный цвет и становится кисло-сладкой. Косточки должны быть мягкими. Остывшую калину выложите на тесто, закройте вторым слоем, края хорошо прощипайте, смажьте маслом сам пирог и противень и поставьте в печь. Выпекайте 30 мин. при температуре 200-220С.

Торт слоеный с калиной

Ингредиенты для теста:

Мука – 550 г
Вода – 225 г
Соль – 20 г
Лимонная кислота – 0,06 г
Маргарин (для слоеного теста) – 200г

Ингредиенты для крема:

Калина (тушеная) – 150 г
Фрукты – 150 г
Маргарин (для кремов) – 240 г

Из указанных продуктов приготовьте слоеное тесто или купите в магазине уже готовое. Раскатайте 3 лепешки толщиной 4-5 мм, диаметром 25-30 см, положите на противень, проколов в нескольких местах. Выпекайте 20-25 минут при 235С, охладите, края подравняйте кондитерским ножом. Нижнюю лепешку смажьте массой из калины, закройте другой лепешкой, снова положите массу и прикройте третьей. Бока обмажьте кремом и обсыпьте слоеной крошкой. Торт украсьте кремом, фруктами, калиной.