РЫБА ЛУЧШЕ МЯСА

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 09:43 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

РЫБА ЛУЧШЕ МЯСА

Было время, когда я рыбу не очень любила. Вспоминается мне детсадовский период, когда рыбный четверг казался просто-таки наказанием. Пережаренные ломти рыбы на вкус напоминали промасленную вату. Я с тоской ковырялась в тарелке и мечтала о вкусных блинчиках с абрикосовым джемом.

Но шли годы, я выросла (надеюсь, что поумнела), вышла замуж. ..Ив первые дни супружеской жизни с огромным удивлением узнала, что мой муж - заядлый рыболов и рыбоед. И если поездки на рыбалку вдвоем казались мне тогда безумно романтичными, то таз крупных чешуйчатых карасей меня всерьез пугал.

Слава богу, я это преодолела. И теперь успешно готовлю рыбу. Конечно, не так, как делали в моем детском садике.

Только, к сожалению, с костями-чешуями-головами возиться все же не люблю. Поэтому покупаю рыбное филе.

Итак, вот я купила это гибкое рыбное тело, разморозила и собираюсь варить. Вот она, самая большая моя тайна. Я против жарки рыбы. Ну подумайте сами: рыба ведь нежная, мягкая... Разве с ней можно обращаться таким же образом, как, например, с картошкой? Ведь ясно же, что она от этого испортится и потеряет свой рыбий шарм.

Вы скажете: слишком просто. Уверяю вас: вовсе нет!

ыба ведь требует особого бульона. Неправы те, кто считает, что именно рыба этот самый бульон и образует. Чтобы обеспечить для рыбы правильную среду, вам понадобятся коренья. Возьмите корень петрушки и сельдерея, морковку, луковицу и картофелину. Прибавьте к ним зелень петрушки и укропа. И, конечно же, не обойдешься без лаврового листа и душистого перца. А теперь, пожалуй, предпочитаю ее некоторое количество огуречного рассола. От такой добавки рыба становится плотная и белая.

Еще одна супер-хитрость: рыбу нельзя переваривать. Кладете ее в кипящий бульон и уже минут через пять вылавливаете. Если у вас толстый кусок рыбы, продлите срок варки до семи минут.

В принципе, это уже практически и все. В таком виде уже можно подавать рыбу к столу, полив ее соусом. Ой, я про соус не рассказала! Но тут все вообще просто: нужно растопить сливочное масло и прибавить к нему сок лимона.

Но если у вас ответственное рыбное мероприятие, то вам придется сделать так, как любит мой муж. После варки я рыбу припускаю.

Стакан сухого белого вина отправляется в сковороду с лавровым листом, зеленью и луком. Когда эта восхитительная смесь закипает, в нее погружается рыба (уже приправленная лимонным соком и маслом). Огонь я тут же выключаю, а сковороду накрываю и укутываю.

Все, можно кричать: «Милый, иди обедать!». Те 10 минут, которые он потратит на сборы, обеспечат вашей рыбе неповторимый изысканный вкус.
racion.net

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: рыбка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5212571/post352781714/">Р Р«Р‘Рђ Р›РЈР§РЁР• РњРЇРЎРђ</a><br/>Р Р«Р‘Рђ Р›РЈР§РЁР• РњРЇРЎРђ

Р‘С‹Р»Рѕ РІСЂРµРјСЏ, РєРѕРіРґР° СЏ СЂС‹Р±Сѓ РЅРµ РѕС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±РёР»Р°. Р’СЃРїРѕРјРёРЅР°РµС‚СЃСЏ РјРЅРµ РґРµС‚СЃР°РґРѕРІСЃРєРёР№ РїРµСЂРёРѕРґ, РєРѕРіРґР° СЂС‹Р±РЅС‹Р№ С‡РµС‚РІРµСЂРі РєР°Р·Р°Р»СЃСЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ-С‚Р°РєРё РЅР°РєР°Р·Р°РЅРёРµРј. РџРµСЂРµР¶Р°СЂРµРЅРЅС‹Рµ Р»РѕРјС‚Рё СЂС‹Р±С‹ РЅР° РІРєСѓСЃ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°Р»Рё РїСЂРѕРјР°СЃР»РµРЅРЅСѓСЋ РІР°С‚Сѓ. РЇ СЃ С‚РѕСЃРєРѕР№ РєРѕРІС‹СЂСЏР»Р°СЃСЊ РІ С‚Р°СЂРµР»РєРµ Рё РјРµС‡С‚Р°Р»Р° Рѕ РІРєСѓСЃРЅС‹С… Р±Р»РёРЅС‡РёРєР°С… СЃ Р°Р±СЂРёРєРѕСЃРѕРІС‹Рј РґР¶РµРјРѕРј.

РќРѕ С€Р»Рё РіРѕРґС‹, СЏ РІС‹СЂРѕСЃР»Р° (РЅР°РґРµСЋСЃСЊ, С‡С‚Рѕ РїРѕСѓРјРЅРµР»Р°), РІС‹С€Р»Р° Р·Р°РјСѓР¶. ..РРІ РїРµСЂРІС‹Рµ РґРЅРё СЃСѓРїСЂСѓР¶РµСЃРєРѕР№ Р¶РёР·РЅРё СЃ РѕРіСЂРѕРјРЅС‹Рј СѓРґРёРІР»РµРЅРёРµРј СѓР·РЅР°Р»Р°, С‡С‚Рѕ РјРѕР№ РјСѓР¶ - Р·Р°СЏРґР»С‹Р№ СЂС‹Р±РѕР»РѕРІ Рё СЂС‹Р±РѕРµРґ. Р РµСЃР»Рё РїРѕРµР·РґРєРё РЅР° СЂС‹Р±Р°Р»РєСѓ РІРґРІРѕРµРј РєР°Р·Р°Р»РёСЃСЊ РјРЅРµ С‚РѕРіРґР° Р±РµР·СѓРјРЅРѕ СЂРѕРјР°РЅС‚РёС‡РЅС‹РјРё, С‚Рѕ С‚Р°Р· РєСЂСѓРїРЅС‹С… С‡РµС€СѓР№С‡Р°С‚С‹С… РєР°СЂР°СЃРµР№ РјРµРЅСЏ РІСЃРµСЂСЊРµР· РїСѓРіР°Р».

РЎР»Р°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5212571/post352781714/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

РЫБА ЛУЧШЕ МЯСА