Цитата сообщения Лилёша
Соус а-ля "Шермула"
Я вам хочу представить свой вариант Шермулы - это такой чудесный острый пряный соус, который очень популярен в кухне стран Магриба, в Тунисе и Марокко, например. Звучит очень экзотично, правда? Можно блеснуть перед гостями). На деле же все просто и практически молниеносно. Не успеют угли в мангале прогореть - а у вас к мясу готово это чудо. Очень вкусно и со свининкой, и с курочкой. Да и мы с сардельками этот соус потребляем за милую душу. А некоторые норовят потаскать эту прелесть из соусника до того, как мясо приготовится.
петрушка — 1/2 пуч.
кинза — 1/2 пуч.
чеснок — 2 зуб.
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное — 100 гр.
зира (семена) — 1 ч. л.
паприка сладкая — 1 ч. л.
кориандр (семена) — 1 ч. л.
сок лимонный — 2 ст. л.
перец душистый — 6 шт.
соль
укроп — 1/2 пуч.
соевый соус — 3 ст. л.
стрелки чесночные — 1 пуч.
Вот он, мой секретный ингредиент - чесночные стрелки.
И еще я добавляю в соус укроп.
Классический же вариант - кинза и петрушка.
Можно весь рецепт уместить в одну фразу - всё взбить блендером.
Но я поделюсь с вами некоторыми тонкостями, который и превращают просто соус - в песню)
В чашу блендера кладём все специи, репчатый лук, чеснок и половину растительного масла, добавляем лимонный сок, соевый соус - любимый Киккоман. Нам хватает его солености, соль можно добавить по вкусу.
Всё взбиваем. Проверяем, чтобы перец горошком, лук и чеснок измельчились как следует.
Добавляем чесночные стрелки, нарезанные кусочками. Взбиваем до измельчения.
Кладём всю зелень - кинзу, петрушку и укроп, оставшееся масло и взбиваем буквально 5 секунд. В соусе должны ощущаться кусочки трав.
Вот вся суть: ВСЁ взбить в блендере, соус готов!
Очень люблю такие рецепты.
Если дать настояться соусу в холоде пару часов - будет ещё ярче вкус и сильнее аромат.
Можно подавать и сразу же - в любом случае, это такой богатый букет вкусов и послевкусий!
К мясу - просто идеально.
Приготовьтесь к тому, что готовить соус за пикник будете, скорее всего, дважды - мои мужчины, например, не дожидаясь шашлыка, гурманят с булочками и хлебом.
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник
