Цитата сообщения Dushka_li Простой способ приготовления слоеного теста в домашних условиях!

Огромная благодарность автору: Оля




На примере этого сытного пирога с мясом «Славянка» хочу показать простой способ приготовления слоеного теста в домашних условиях.



Ингредиенты:
Для теста:
250 мл теплой воды
1 яйцо
525 г муки
200 г сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка уксуса 9%
1 чайная ложка сахара

Для начинки:
500 г мясного фарша
½ небольшого кочана капусты
3 яйца
100 г сливочного масла
2 столовые ложки сметаны
3-4 маринованных огурца
2 луковицы
Соль, специи по вкусу


Приготовление:

В теплой воде растворить соль и сахар. Добавить яйцо, уксус, растительное масло и взбить:





Постепенно подсыпая муку, замесить не липкое мягкое тесто:





На подпыленном мукой столе раскатать его в прямоугольный пласт толщиной около 5-6 мм:





Во всю поверхность втереть мягкое сливочное масло:





Один край завернуть на 8-10 см в ширину:





На отворот поместить скалку, смазанную растительным маслом:





Плотно намотать тесто на скалку:





Вдоль одной стороны скалки сделать продольный сплошной разрез:





Такой же разрез сделать с другой стороны. У вас получится два пласта:





Сложить их стопкой друг на друга:





Противоположные концы сложить на встречу друг другу. Слегка прикатать скалкой, накрыть полотенцем и оставить:





Для начинки капусту тонко нашинковать, сложить в посуду с толстым дном. Сверху разложить кусочки сливочного масла, накрыть плотно крышкой и потушить 20-25 минут, иногда помешивая. Посолить:





Отдельно пассировать лук на растительном масле:





Добавить мясной фарш и жарить, разбивая комочки, 5-6 минут:





Добавить натертые на крупной огурцы, поперчить и прогреть. Снять с огня:





Добавить капусту, рубленые яйца, сметану. Посолить по вкусу и хорошо перемешать:





От теста отрезать 1/3 часть:





Большую часть раскатать в пласт и выстелить им дно и стенки смазанной формы:





Сверху выложить сплошным слоем начинку:





Меньшую часть раскатать слоем и накрыть им начинку. Края обрезать и защипать:





Из обрезков можно выложить фигурки и разложить по поверхности на яичный белок. Всю поверхность сбрызнуть водой из пульверизатора. При желании посыпать кунжутом:





Поместить в духовку при 220-230 градусах:





Выпекать около 40 минут:





Слегка остудить, нарезать на порции и подать: