Цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ
«Тертый» чизкейк
Состав:
для теста:
мука – 230 г
сливочное масло – 110 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
какао – 1 ст.л.
сахарная пудра – 2 ст.л.
молоко – 2 ст.л.
для начинки:
сливочный сыр – 500 г
яйца – 2 шт
сахарная пудра – 150 г
кукурузный крахмал – 1 ст.л.
ванильный сахар – 1 ст.л.
цедра лимона – 1 ст.л.
Способ приготовления:
Духовку нагрейте до 175 C.
Форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко. Слепите из теста шарик и поставьте в холодильник на 30 мин минимум, лучше – в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания.
В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут.
В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания.
Смешайте белки с основной сырной массой.
Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке. Не натертое тесто распределите по форме.
Затем равномерно распределите сырную начинку.
Сверху закройте слоем натертого теста.
Выпекайте около 45-50 минут.
Остудите и подавайте к столу.
