-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в олик375

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.02.2013
Записей: 5433
Комментариев: 83
Написано: 5612

Выбрана рубрика Тесто.


Соседние рубрики: Шашлык(8), Хлебопечка(25), Фруктовые десерты(19), Украшение выпечки(53), Торт(180), Творожная выпечка(161), Сыр, творог, сметана, йогурт(8), Суп(53), Субпродукты(30), Спиртные напитки(23), Соусы(36), Слоеное тесто(3), Салаты(104), Рыбные блюда(46), Погрызушки(4), Пицца(7), Пирожки(79), Пироженные(7), Пироги сладкие(127), Пироги мясные,рыбные(85), печенье(107), Пасхальные блюда(13), Овощные блюда(45), Напитки(39), Мясо (41), Мультиварка(22), Крем для торта(4), Конфеты(64), Консервация(71), Китайская кухня(1), Китайская кухня(1), Кекс(56), Из курицы(69), Запеканки(2), Закуски(139), Диетические блюда(3), Грибы(12), Гарнир(17), Вяление,копчение(10), Вторые блюда(1), Варенье(41), Блины(4), Баклажан(55)

Другие рубрики в этом дневнике: Шьем(6), Цветы и бантики из ткани(16), Фотошоп(106), ФОТО -красивые картинки и фото(17), Сад,огород,дача(259), Рисование(1), Путешествия(31), Пошаманим(178), Поделки разное(10), ПАСХА(10), Лоскутное шитье, пэчворк,аппликации(32), Лепка(26), Красота тела(282), компьютер : проги,ремонт(81), Интерьер, ВСЕ ДЛЯ ДОМА(103), Интересное и познавательное(53), Из фетра(2), Из газет и бумаги(3), Из бросового материала(2), Из бисера, бусин(14), Здоровье(437), Декупаж(144), Вязание(1), Вяжем спицами(186), Вяжем крючком(144), Вышиваем крестиком(1266), Вкусняшки(1873), Бытовые полезности(57)

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 18:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

5cc3c50aea41cda98a1581d24470497a (600x400, 180Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Вкусняшки/Тесто

Метки:  

3 ПЕСОЧНОЙ ОСНОВЫ ДЛЯ ТОРТОВ И ПИРОГОВ

Понедельник, 07 Марта 2016 г. 16:13 + в цитатник
Это цитата сообщения VALERI-ELIN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3 ПЕСОЧНОЙ ОСНОВЫ ДЛЯ ТОРТОВ И ПИРОГОВ

5420033_1358163532_pesochnoetesto2 (700x453, 66Kb)

Настоящее песочное тесто действительно буквально тает во рту. Хотите получить именно такое, не забудьте про главное правило — готовить его надо с большим количеством проверенного сливочного масла, и чем выше процент его жирности, тем рассыпчатое и нежнее получится тесто. Непременно охладите не только основные ингредиенты — яйца и масло, но и кухонный инвентарь — разделочную доску, скалку. Время вымешивания сократите до минимума — тесто должно быть очень мягким. И непременно сразу после приготовления поставьте его в холодильник, минимум на 30 минут, тогда его легко будет раскатать в пласт любой толщины, а во время выпечки коржи не дают усадки.

Читать далее...
Рубрики:  Вкусняшки/Тесто

Метки:  

ИЗУМИТЕЛЬНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО ЗА 10 МИНУТ!

Понедельник, 07 Марта 2016 г. 15:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Pepel_Rozi [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ИЗУМИТЕЛЬНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО ЗА 10 МИНУТ!

4403711_ (604x401, 127Kb)
 
Это чудесное тесто, просто палочка выручалочка. Готовить его элементарно, наверное и 10 минут много... а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник.
 
Если вы собираетесь готовить что-то в течении нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите в прок, то можно отправить в морозилку. Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно.
 

далее
Рубрики:  Вкусняшки/Тесто

Метки:  

7 видов теста 🍴

Понедельник, 07 Марта 2016 г. 14:29 + в цитатник
Это цитата сообщения VIPs [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

7 видов теста 🍴

Существует как минимум 7 видов теста, которые обязательно стоит попробовать приготовить самостоятельно. Рассказываем о секретах и тонкостях вкусной и аппетитной выпечки и делимся базовыми рецептами — домашние будут довольны!
5745884_testo_7_vidov (604x402, 47Kb)
 
1. Тесто для пиццы
 
Ингредиенты:
 
● Вода 2/3 стакана
● Сухие дрожжи 1 ч. л.
● Пшеничная мука 2 стакана
Читать далее...
Рубрики:  Вкусняшки/Тесто

Метки:  

Дрожжевое тесто | Китайская кухня

Понедельник, 07 Марта 2016 г. 14:21 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дрожжевое тесто | Китайская кухня

Дрожжевое тесто  | Китайская кухня

5177462_blocktestodrozhzhevoe (446x310, 86Kb)

Фа Мянь, или Дрожжевое тесто. В русской кухне такое тесто называют безопарным. Из такого теста в китайской кухне в первую очередь делают знаменитые и популярные по всему Китаю паровые булочки Маньтоу. Опять же вариантов этих булочек множество. И, конечно, из такого теста делают всевозможные пироги, пирожки, булочки, пиццу. Есть даже пельмени из дрожжевого теста, которое готовят весьма любопытным способом – холодное брожение. Тесто выбраживается в холодильнике. Рецепт несложен, многократно проверен, результат гарантирован.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

пшеничная мука - 600 г,

дрожжи – 6 г сухих (или 18 г свежих),

белый сахар - 30 г,

растительное масло – 15 мл,

вода – 290 мл.

5177462_01testodrozhzhevoe (640x427, 180Kb)

Вода нужна теплая, температуры тела, чуть выше комнатной температуры.

Если градусника нет – просто опустить палец в воду, если ваш палец чувствует едва уловимое тепло – этого достаточно.

Дрожжи я предпочитаю свежие (не важно, достали вы их из морозилки и дали им оттаять, или только что принесли из магазина). Естественно, они должны быть не старые и без признаков несвежести.

Приготовить закваску для теста: налить в подходящую по объему плошку теплую воду, добавить в нее растительное масло, белый сахар и дрожжи. Перемешать жидкость до растворения сахара и дрожжей. Отставить в сторону.

В гастроемкость подходящего размера (с учетом того, что тесто увеличится как минимум в два раза при брожении) просеять пшеничную муку. Желательно муку использовать не старую (которая вам досталась по наследству и простояла в пакете не один год). На упаковках с мукой стоит дата ее производства, недурно, чтобы она была чем свежее, тем лучше.

5177462_02testodrozhzhevoe (316x211, 30Kb)5177462_03testodrozhzhevoe (316x211, 41Kb)

Перелить закваску в емкость с мукой и круговыми движениями перемешать жидкость и муку (я для этого использую обычные деревянные палочки для еды, естественно, это не обязательно, можно хоть ложкой, просто ими удобнее, и мыть их проще). Получится комкообразная масса.

5177462_04testodrozhzhevoe (316x211, 45Kb)5177462_05testodrozhzhevoe (316x211, 53Kb)

Дальше уже руками вымесить получившуюся массу до образования теста. Не нужно стараться добиться того, чтобы оно сразу получилось гладкое и без комочков. Вполне допустимо, чтобы тесто имело некрупные неоднородности. Положить тесто обратно в миску, накрыть его пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре бродить на 30-40 минут. За это время тесто увеличится в объеме.

5177462_06testodrozhzhevoe (316x211, 39Kb)5177462_07testodrozhzhevoe (316x211, 29Kb)

Тесто готово. Оно должно быть гладким, однородным, упругим и достаточно эластичным на ощупь. В принципе, такое тесто не должно липнуть ни к рукам, ни к столу, ни к скалке.

5177462_08testodrozhzhevoe (640x427, 110Kb)

Дальше в зависимости от ваших целей тесто подлежит дальнейшей обработке.

Его можно использовать сразу, обжать и нарезать на заготовки, из которых можно приготовить задуманные изделия.

После обжатия можно снова убрать в миску и накрыть пленкой и оставить бродить дальше.

А можно убрать в холодильник, в общем, по обстоятельствам.

С уважением, Зверев Сергей.

 

Рубрики:  Вкусняшки/Тесто

Метки:  

Пресное заварное тесто | Китайская кухня

Понедельник, 07 Марта 2016 г. 14:20 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пресное заварное тесто | Китайская кухня

Пресное заварное тесто  | Китайская кухня

5177462_blockzavarnoetesto (446x310, 80Kb)

В этом рецепте мы расскажем, как делать домашнее пресное заварное тесто (Тан Мянь). Пресное тесто очень простое, оно состоит из пшеничной муки, соли и воды. По необходимости, или по желанию, в такое тесто можно добавить яйца. Это тесто делают без дрожжей. Интересен другой момент – вода, - она может быть холодная, горячая или даже комбинированный вариант – часть холодной воды, а вторая часть воды - кипяток. В этом рецепте идет речь про заварное тесто - это значит, что вода, используемая в этом рецепте, – кипяток (а точнее, может иметь температуру от 65 до 100 градусов). Из такого теста делают обертки для вонтонов, а также обертки для жаренных на масле или во фритюре пельменей или пирожков, потому как это тесто плохо впитывает жир. Из него делают пироги и пельмени, приготовленные на пару.

ИНГРЕДИЕНТЫ (для 300 г теста):

пшеничная мука - 200 г;

вода - 80 мл;

соль - 1/2 ч.л.

Ингредиенты для приготовления пресного заварного теста/5177462_01zavarnoetesto (640x427, 168Kb)

   В подходящую по объему плошку высыпать муку (неплохо бы просеять перед этим), добавить соль и залить крутым кипятком. Перемешать палочками (или кому чем удобнее) массу. Не надо сразу стараться сделать тесто - пусть постоит так минут пять (заодно и остынет).02/5177462_02zavarnoetesto (640x427, 186Kb)   Вымесить тесто до получения однородной массы. Отложить его в сторону и накрыть пленкой, чтобы оно не обветрилось. Пусть "отдохнет" минут 20. Получится крутое, гладкое, однородное тесто, которое не липнет ни к рукам, ни к столу,  ни к скалке.Пресное заварное тесто - как пригототовить/5177462_03zavarnoetesto (640x427, 131Kb)С уважением,  Зверев Сергей. 

Простое китайское тесто

5177462_217 (348x231, 10Kb)

Из этого теста можно варить пельмени и вареники, жарить пирожки и делать пиццу.
Для китайского теста:
 
2.5 ст. муки пшеничной
2 ст.л. масла растительного
вода
Пшеничную муку просейте на стол горкой. В центре сделать углубление и влейте сначала 0.5 стакана горячей воды, затем 0.3 стакана холодной воды и растительное масло. Замесите ровное, гладкое тесто. Дать тесту отдохнуть минут 20-30. А тем временем займемся начинкой.
 
Простой рулетик, напоминающий пельмени, но требующий утомительной лепки, из теста и фарша, можно сварить в воде, как обычные пельмени, либо уложить на сковородку на слой из лука и морковки, залить сметаной и потушить, можно приготовить и  на пару, как манты - на Ваше усмотрение.

5177462_leniviepelmeni2 (640x480, 103Kb)
 
Итак:
*3 стакана муки,
*1 яйцо,
*2/3 стакана воды,
*1/2 чайной ложки соли.

Просеиваем муку + добавляем яйцо + добавляем воду = вымешиваем.
Оставляем на 30-40 минут на расслаивание. (ОБЯЗАТЕЛЬНО)!
 
В это время делаем фарш:
*мясо(1:1  свинина:говядина), 
*лук,
*соль,
*перец.
 
Все остальное по вкусу и консистенции.
Приготовление.
 
5177462_2477756857 (600x400, 160Kb)
 
Раскатываем тесто листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Чтобы не расклеивался, лучше смазать яйцом. Ножом режем на столбики. Это и есть наши "ленивые" пельмени.А дальше просто – хоть в воду, хоть на сковороду, хоть на пар...Порезанные рулетики лучше вызложить в глубокую сковороду на подушку из жаренной моркови и чеснока, сверху залить разбавленной в воде сметаной с "Хмели-Сунели" и на каждую пельмешку по маленькому кусочку масла. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне, пока, практически, вся жидкость не впитается.
5177462_leniviepelmeni5 (600x401, 180Kb)

 

Рубрики:  Вкусняшки/Тесто

Метки:  

Французское тесто и рецепты

Четверг, 03 Марта 2016 г. 15:54 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Французское тесто и рецепты

Французское тесто и рецепты

5177462_230 (625x417, 180Kb)

1. Слоеное тесто

Начнем, пожалуй, со слоеного теста, которое французы любят использовать для приготовления как небольших закусок, так и для различных пирогов, сладких и нет. Вам понадобится 400 граммов муки, 350 граммов сливочного масла, 250 миллилитров воды и щепотка соли. Кстати, французские хозяйки любят использовать уже соленое сливочное масло.
Итак, просейте муку и, сделав в середине углубление, постепенно влейте воду и добавьте соль. Замесите тесто, скатайте его в шар и оставьте на столе, накрыв чистым полотенцем, на 30 минут. Далее достаньте из холодильника масло и разрежьте его на 3–4 кусочка. Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, и заверните в него масло, свернув тесто втрое. Раскатайте и уберите в холодильник на 15 минут. Повторите процедуру еще 4 раза, каждый раз раскатывая тесто и сворачивая его втрое.
Когда тесто будет окончательно готово, попробуйте приготовить с ним  слоеный пирог с карамелизированными грушами.
Французское тесто: 5 основных видов + рецепты
Предлагаем вам приготовить известный французский десерт тарт татен немного иначе, используя вместо традиционной яблочной начинки грушевую. Это придаст блюду особый аромат.
Ингредиенты:
  • Слоеное бездрожжевое тесто 1 уп.
  • Груши 8 шт.
  • Масло сливочное 160 г
  • Лимон 1 шт.
Способ приготовления:
  1. Груши почистить, разрезать пополам, вырезать сердцевины и сбрызнуть предварительно выжатым соком лимона.
  2. Растопить в сковороде 150 г сливочного масла, добавить сахар и 50 мл воды и сварить темную карамель.
  3. Смазать разъемную форму для выпечки оставшимся сливочным маслом. Вылить в форму сначала карамель, затем выложить на нее груши. Из теста раскатать круг и накрыть им груши.
  4. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45–50 минут. Готовый пирог перевернуть и выложить на блюдо.
2. Тесто бризе
Часто, видя французские рецепты, возникает вопрос об этом виде теста. Приготовить его достаточно просто из самых доступных ингредиентов: 250 граммов муки, 3 столовые ложки воды, 150 граммов сливочного масла и щепотки соли.
Муку просейте, желательно дважды. Сделайте в центре горки углубление, добавьте воду и холодное сливочное масло, предварительно натертое на мелкой терке. Замесите руками тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса, после чего можно приступать к приготовлению блюда.
Здесь мы хотим предложить вам 2 очень вкусных пирога, которые отлично подойдут в качестве основного блюда. Первый из них – это очень сытный  пирог с картофелем и сыром раклет, который можно заменить на более известный в России камамбер.
Французское тесто: 5 основных видов + рецепты
Изысканный французский пирог с картофелем и сыром раклет легко приготовить на домашней кухне. При желании раклет можно заменить более известным в России камамбером.
Ингредиенты:
  • Тесто бризе 1 пласт
  • Картофель крупный 2 шт.
  • Лук средний 2 шт.
  • Сыр раклет 200 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Сливки 35% жирности 100 мл
  • Соль, перецпо вкусу
Способ приготовления:
  1. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Очистить и крупно нарезать лук. Сыр нарезать крупными кубиками, оставив 3-4 ломтика для украшения пирога.
  2. Взбить яйца, немного посолив и поперчив. Добавить к ним лук, картофель и сыр (кроме ломтиков). Все перемешать.
  3. Выложить тесто в форму для выпечки, тщательно формируя края. На тесто равномерно распределить начинку, украсив сверху оставшимися ломтиками сыра.
  4. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Подавать с листовым салатом о свежими овощами.
3. Заварное тесто
Это тесто знакомо многим хозяйкам по таким известным десертам, как эклеры и профитроли. Давайте еще раз повторим, как же его готовить. Вам потребуется 4 яйца, 1 стакан воды, 120 граммов муки, 100 граммов сливочного масла и традиционная щепотка соли.
В сотейнике вскипятите воду, добавив масло и соль. Далее смешайте получившуюся горячую массу с просеянной мукой и варите на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая. Затем снимите сотейник с плиты, тесто слегка охладите и вбейте в него яйца, тщательно перемешивая. В итоге у вас должно получиться очень тягучее тесто.
Из такого заварного теста обязательно попробуйте приготовить один из популярнейших во Франции десертов —  пирожное Пари-Брест, главная особенность которого состоит не только в самом тесте, но и необычном заварном креме с пралине.
Французское тесто: 5 основных видов + рецепты
От обычный эклеров это пирожное отличается не только формой, но и особым кремом. Обязательно попробуйте приготовить этот изысканный французский десерт.
Ингредиенты:
  • Заварное тесто 400 г
  • Яичный желток 4 шт.
  • Крахмал 40 г
  • Сахар 300 г
  • Молоко 500 мл
  • Фундук 100 г
  • Миндаль 100 г
  • Вода 1 ст. л.
  • Сахарная пудра по желанию
  • Тертый миндаль (для украшения)по желанию
  • Лимонный сок 1 ч. л.
Способ приготовления:
  1. Заварное тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень, застеленный пергаментной бумагой, колечки. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
  2. Молоко вылить в сотейник и довести до кипения, но не кипятить.
  3. В это время взбить желтки с сахаром (10 граммов). Залить их закипающим молоком, тщательно перемешать, перелить обратно в сотейник, добавить крахмал и поварить несколько минут, непрерывно помешивая. Крем охладить.
  4. Приготовить пралине. Для этого в сотейнике растворить сахар (200 граммов) в воде, добавив немного лимонного сока, и сварить негустую карамель.
  5. Залить получившейся смесью орехи, предварительно выложив их на пергамент. Остудить, затем измельчить в блендере и смешать с остывшим заварным кремом.
  6. Колечки из заварного теста разрезать вдоль пополам. Нужную часть смазать кремом с пралине и накрыть второй половинкой. По желанию посыпать сахарной пудрой и тертым миндалем.
4. Блинное тесто
Если вы думаете, что блины – исконно русское блюдо, то это не так. Во Франции оно не менее популярно, особенно в регионе Бретань, где блины часто делают не только из пшеничной, но и гречневой муки, сочетая как со сладкими начинками, так и с морепродуктами, овощами и традиционной ветчиной с сыром.
Приготовить блинное тесто просто. Смешайте в миске 250 граммов муки, 3 яйца, 5 столовых ложек оливкового масла, а затем постепенно влейте 3 стакана молока. Все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, накройте чистым полотенцем и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Когда тесто настоится, можно приступать непосредственно к выпечке блинов.
Если блины уже пожарены, можно приступать к самой интересной части, а именно — к начинке. Раз уж мы говорим о популярных во Франции рецептах, то предлагаем вам самый универсальный вариант блинчиков с ветчиной и сыром. Но и здесь есть небольшой секрет. Смотрите сами рецепт.
Французское тесто: 5 основных видов + рецепты
Как часто в обеденный перерыв можно встретить на улицах французских городов людей, перекусывающих именно такими блинчиками с ветчиной и сыром, которые легко приготовить и на домашней кухне.
Ингредиенты:
  • Блины несладкие 4 шт.
  • Ветчина 4 ломтика
  • Сыр тертый 100 г
  • Сыр сливочный 100 г
  • Соль, перец  по вкусу
  • Масло оливковое по необходимости
Способ приготовления:
  1. Каждый блинчик смазать сливочным сыром, в центр выложить ломтик ветчины и посыпать тертым сыром. Посолить и поперчить.
  2. На разогретую и слегка смазанную оливковым маслом сковороду выкладывать по-одному блину, сворачивая их в процессе подогревания. Классический вариант — это свернутые треугольником, но для удобства можно скрутить трубочкой.
  3. Подавать блинчики горячими. По желанию дополнительно посыпать сыром и/или рубленной зеленью.
5. Песочное тесто
Печенье и всевозможные пироги на базе песочного теста весьма распространены во Франции. Их часто сочетают с фруктовыми и ягодными конфитюрами. Для этого теста приготовьте 300 граммов муки, 120 граммов сливочного масла, 50 граммов сахара, 1 яйцо и щепотку соли.
В миске смешайте размягченное и нарезанное кубиками сливочное масло и сахар. Далее просейте на стол или доску муку с солью, сделайте в центре углубление и вбейте яйцо. Также добавьте сладкое сливочное масло и руками вымешайте тесто, которое нужно скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут. После чего осторожно раскатайте его и можете приступать к основному рецепту блюда на базе песочного теста — например,  лимонного пирога с меренгами.  
Французское тесто: 5 основных видов + рецепты

Очень вкусный пирог буквально тает во рту, а хрустящее безе сверху лишь подчеркивает нежность лимонной начинки. Ингредиенты:

  • Тесто песочное 1 пласт
  • Лимон 3 шт.
  • Сахар 30 г
  • Яйцо куриное 7 шт.
  • Масло сливочное 170 г
Способ приготовления:
  1. В форму для выпечки постелить пергаментную бумагу и выложить тесто. На само тесто положить другой лист пергаментной бумаги и равномерно засыпать фасолью или любой другой тяжелой крупой (можно также использовать специальные керамические шарики). Это нужно, чтобы при выпекания тесто не поднималось.
  2. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
  3. В кастрюлю выжать сок лимонов, добавить сливочное масло и растопить на медленном огне. В отдельной миске взбить 4 яйца с 200 граммами сахара пока масса не побелеет. Аккуратно добавить к этому растопленное масло с лимонным соком и тщательно перемешать.
  4. Полученную смесь выложить обратно в кастрюлю и варить около трех минут, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Полученный крем выложить на тесто, вынутое из духовки, и убрать в холодильник.
  5. В отдельной миске взбить белки трех яиц и как только они начнут подниматься, постепенно добавить 150 грамм сахара. Взбивать до получения крепкой пены.
  6. Достать пирог из холодильника и равномерно распределить безе на лимонный крем с помощью шпателя или кондитерского шприца. Выпекать в духовке (желательно с включенной функцией гриля) до появления золотистой корочки. Перед подачей мы рекомендуем охладить пирог в холодильнике.

 

Рубрики:  Вкусняшки/Тесто

Метки:  

Рецепты самого вкусного теста.

Понедельник, 29 Февраля 2016 г. 21:45 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты самого вкусного теста.
 

Рецепты самого вкусного теста.

5177462_1444830494_picca3min1 (700x547, 154Kb)

Обязательно поделитесь с друзьями!

1. Кефирное тесто с сыром

Ингредиенты: - 1 чашка кефира - 1 чашка тертого сыра - 0,5 чайной ложки соли - 2/3 чайной ложки соды - 1 чайная ложка сахара - 2 стакана муки

Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.

2. Пресное тесто на сметане

Ингредиенты: - 1 стакан сметаны - 2 стакана муки - 2 столовые ложки сахара - 1 чайная ложка соли - 1 чайная ложка соды - 1 яйцo - 100 г молока - 50 г растопленного маргарина

В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой.

3. Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты: - 1 стакан кефира - 0,5 стакана растительного масла - 1 столовая ложка сахара - 1 чайная ложка соли - 1 чайная ложка сухих дрожжей (50 г мокрых) - 2,5 стакана муки

Тесто не жирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки, или для изделий, которые Вы будете жарить в масле. Растворяем дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем на час-полтора для подъема.

4. Наливное тесто на кефире (пятиминутка)

Ингредиенты: - 2 яйца - 0,5 чайной ложки соли - 1 стакан муки - 1 стакан кефира - 1 чайная ложка соды

Соду гасите кефиром, добавляете яйца, соль, муку и тщательно перемешиваете. Готово. Тесто легкое, пушистое и главное, без капли жира. Готовить с ним можно любой пирог и даже пиццу. Только начинка не должна быть влажной.

5. Безопарное сдобное дрожжевое тесто

Ингредиенты: - 300 мл сыворотки (можно молоко или кефир) - дрожжи (50 гр свежих или 1 чайная ложка сухих) - 250 г маргарина - 0,5 чайной ложки соли - 0,5 стакана сахара - 4-5 стаканов муки - 3 яйца

Растворить дрожжи в теплой сыворотке. Маргарин растопить. Замесить тесто из всех ингредиентов и положить в холодильник. Тесто делайте не густое, потому что в холодильнике маргарин застынет. Лучше его делать на ночь. Утром можно начинать выпечку. Тесто это хорошо тем, что чем дольше оно лежит в холодильнике, тем становится лучше. Работать с ним одно удовольствие. Оно подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки.

6. Безопарное дрожжевое тесто

Ингредиенты: - 0,5 л молока - 1 яйцо - 0,5 чайной ложки соли - 1 столовая ложка сахара - 1/3 стакана растительного масла - 4-5 стакана муки - 30 г мокрых дрожжей

Делаем тесто. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, масло и муку. Все тщательно перемешиваем, кладем в пакет и завязываем его сверху, оставляя место для подъема и в холодильник на ночь. А утром можно жарить из него что Ваша душа пожелает. Это тесто более простое и хорошо подходит для жаренья в масле, но и для выпечке тоже отлично. С него можно просто пожарить лепешки к чаю. Хранится в холодильнике может несколько дней.

7. Дрожжевое тесто (с содой), которое никогда не подводит

Ингредиенты: - 2 яйца - 150 г маргарина - 200 г сметаны - 1 стакан сахара - 0,5 пачки мокрых дрожжей (50 г) - 0,5 чайной ложки соды - 4 стакана муки (приблизительно) - 0,5 чайной ложки соли

Растворяете дрожжи в 50 г теплой воды, добавляете растопленный маргарин, взбитые с сахаром яйца, сметану с содой и соль. Тщательно перемешиваете и всыпаете муку. Тесто не должно быть крутым. Оставляете минут на 10 отдохнуть. Делаете из него пирог или пирожки, накрываете полотенцем минут на 40. Через 40 минут можно печь. Если нужно не сладкое тесто, просто не добавляйте сахар, например для пирога с мясом.

8. Творожное тесто

Очень, очень вкусное тесто и готовится очень быстро и легко, и делать можно из него не только печенье и пряники, но и пирожки, и основу для малинового пирога. Изделия из этого теста получаются очень мягкими и нежными.

Ингредиенты: - 2 стакана (250 мл) муки - 200 г творога - 100 г мягкого масла - 2/3 чайной ложки соды - 0,5 чайной ложки соли - 1 яйцо - 100 г сахара

Перемешиваем муку с солью и содой. Отдельно взбиваем масло с сахаром, добавляем творог, яйцо и хорошо перемешиваем. Высыпаем мучную смесь и замешиваем тесто. Готовить с него можно сразу.

 

Рубрики:  Вкусняшки/Тесто

Метки:  

 Страницы: [1]