-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в простознакомая

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 30.01.2013
Записей: 1366
Комментариев: 218
Написано: 2045

Интересное о полезных специях

Вторник, 24 Сентября 2013 г. 01:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Интересное о полезных специях

Сегодня, даже в заху­далом магазинчи­ке, можно купить разноцветный пакетик с какой- нибудь прянос­тью. Специи прочно обосновались на нашем столе, и мы давно не придаем им такого значения, как несколько веков назад.

4524271_11001121612361152_mid (500x313, 76Kb)

А ведь именно они на протяжении долгого времени были одной из ос­новных причин всевозможных войн, открытий новых торговых путей и даже стран. В XII веке Европа пережила так называемое пряное безумие. К это­му времени повара выяснили, что специи не только могут изменить вкус блюда, но и сохранить скоропортящиеся продукты. Естественно, прянос­ти ценили буквально на вес золота. Спустя два века Османская империя перекрыла все сухопутные дороги, и специи стали доставлять по морю. Чтобы сохранять высокие цены, в год привозили не более 5-6 кораблей. Известно, что блюда со специями были признаком богатства, но, тем не менее, и бедняки в средневековой Европе также добавляли в свои блюда приправы: тимьян, чабрец, анис, кориандр и в особенности чеснок.

БАЗИЛИК

Прекрасная приправак супам, салатам, овощными мясным блюдам; его до­бавляют в омлеты, масло,творог. Хорошо подходитк блюдам из бобовых.Используется дляароматизации уксуса, длясолений. Также хорошс макаронами.

Поскольку тонкий аромат базили­ка быстро теряется при готовке,добавлять его лучше в почти гото­вые или полностью готовые блюда.

ШАФРАН

Не все знают, что это всем намзнакомые бархатцы. В питании бар­хатцы, в основном, используются приприготовлении салатов, супов, соусови напитков. В Грузии хозяйки исполь­зуют бархатцы для обогащения блюдвитаминами и микроэлементами.В пищу используют высушенныеи размолотые в порошок цветочныекорзинки.

Бархатцы добавляют в закуски изфасоли и овощей. Сдабривают ими инекоторые горячие блюда из рыбы.Но особенный аромат и вкус придаетпряность горячим блюдам из домаш­ней птицы: курица с орехами, курицана вертеле, жареные цыплята. Осо­бую пикантность и красивый желтыйцвет придают бархатцы соусам.

ДУШИЦА

Как пряность используют верхнюючасть стебля с листьями и цветами.Добавляют в различные овощныесупы, соусы, к жареному, тушеномуи печеному мясу. Великолепно подхо­дит к помидорам, баранине, овощнымзапеканкам, соусам и наваристымсупам. Стебли, листья и цветки ис­пользуют как пряность при засолкегрибов, огурцов, приправу к мяснымблюдам и добавку к чайной заварке.

КОРИАНДР

Без кориандра нельзя представитькухни народов Узбекистана, Таджики­стана, Кавказа. Причём в Узбекиста­не чаще употребляют семена кориан­дра, а в Армении, Азербайджане -зелень, которую чаще называют кин­зой. Кинзу добавляют в овощные,мясные, куриные блюда, в молочныеи кисломолочные супы.

КОРИЦА

Корица обладает восхитительнымэкзотическим букетом. Молотую ко­рицу кладут в кексы, пироги и пече­нье, пудинги, сладкие пловы, компо­ты, кофе, чай, варенья, муссы, желе,кисели, творожные пасты, добавля-

ют в запеканки, блюда из риса,в вино, а также в сиропы, в которыхварят фрукты.

В восточной кухне корицу употреб­ляют при приготовлении блюд из до­машней птицы, баранины. Корицаулучшает и облагораживает вкус жир­ного мяса.

МАЙОРАН

Листья применяют в свежем и су­шеном виде в качестве приправык первым и вторым блюдам из мяса,рыбы, овощей, а также в протертомвиде для заправки салатов, мясныхи рыбных фаршей.

ТМИН

Семена тмина добавляют в ка­пустные, луковые, морковные супы(за 10 минут до готовности), соусы,квашеную капусту, при засолке по­мидоров и огурцов, в хлеб, булоч­ки, оладьи, сыр, творог. С тминомхорошо отваривать картофельв мундире.

РОЗМАРИН

Используются в мясных блюдах,придавая мясу домашних животныхаромат дичи. В умеренных дозах

употребляется также для приданияособого акцента супам - мясным, ку­риным, гороховым. С розмариномследует обращаться так же, каки с лавровым листом, помня, что припередержке он может придать блю­ду неприятный, горький привкус.Если употребляется розмарин,то лавровый лист не употребляется,и наоборот.

Многие полагают, будто острые пряности вредны. Это мнение со­вершенно необоснованно - в не­больших количествах они даже спо­собствуют перевариванию тяжелойпищи. Все хорошо в меру.

Профессор Селезнёв

Рубрики:  МИР Пряностей и Специй

Комментарии (0)

Применение специй

Дневник

Среда, 28 Августа 2013 г. 16:42 + в цитатник

Применение специй.

Применение специй.

Применение специй. 
Применение специй. 
Применение специй. 
Применение специй. 
Применение специй.

 

 
Применение специй. 
Применение специй.

Домашний очаг

Рубрики:  МИР Пряностей и Специй

Специи - что к чему подходит

Воскресенье, 07 Июля 2013 г. 14:16 + в цитатник
Это цитата сообщения surrir50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Специи - что к чему подходит

 

 

ДЛЯ МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян>, тмин, куркума, лук,орегано.

ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

ДЛЯ КАПУСТЫ: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума и асафетида.

ДЛЯ БОБОВЫХ: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

ДЛЯ МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

ДЛЯ ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

ДЛЯ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА: корица, кардамон, шафран.

 

Источник

 

Серия сообщений "Полезные советы":
Часть 1 - ОШИБКИ В УХОДЕ ЗА КОМНАТНЫМИ РАСТЕНИЯМИ
Часть 2 - Полезные советы
...
Часть 25 - Таблица вредных пищевых добавок
Часть 26 - Применение уксуса в хозяйстве.
Часть 27 - Специи - что к чему подходит
Рубрики:  МИР Пряностей и Специй

Базилик, его свойства и применение

Вторник, 02 Июля 2013 г. 10:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Ugolieok [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Базилик, его свойства и применение



Ботаническое название - Базилик (Ocimum), род многолетних и однолетних трав и полукустарников семейства яснотковых (Lamiaceae), отдельные виды выращивают как пряно-вкусовое и лекарственное растение.

Происхождение – в диком виде произрастает в тропических и субтропических странах. В природе произрастает более 70 видов, из которых не более 7-9 выращиваются в промышленных масштабах для производства пряности и масла базилика.

Освещение – предпочитает открытые солнечные места.

Почва – легкая, богатая гумусом.

Полив – умеренный.

Предшественники – огурец, картофель, томат, бобовые.

Посадка базилика – семенами, рассадой.

Базилик хорошо растет рядом с фенхелем, огурцами, листовым и кочанным салатом, томатами и капустой (даже улучшает их вкус), репчатым луком, кукурузой и кабачками.

Базилик хорошо растет рядом с бобовыми, так как отпугивает вредителей именно этих растений (бобовая зерновка).

Базилик очень дружен с перцем. Базилик, кроме того, хороший сосед для орегано, спаржи, петунии.

Базилик не может существовать рядом с майораном и розмарином.


Читать далее...
Рубрики:  МИР Пряностей и Специй

Комментарии (0)

Имбирь: полезные свойства, лечение, калорийность, польза и вред

Дневник

Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 20:21 + в цитатник

Имбирь: полезные свойства, лечение, калорийность, польза и вред

 

http://vforme.forblabla.com/

Имбирь – пожалуй, самое известное в мире восточное  растение, корень которого является удивительным по своей силе и спектру действия лекарственным средством.  Полезные свойства  имбиря известны не одну тысячу лет, их широко применяли для лечения самых различных болезней и недугов, как обычные люди, так и придворные лекари. Имбирь употребляют в свежем виде, маринуют, используют перетертый в порошок высушенный корень.

Уникальные и полезные свойства имбиря

О пользе имбиря и о его влиянии на организм, пожалуй можно написать целую энциклопедию, настолько это мощное лекарственное средство. Вещества, содержащиеся в «рогатом корне» (а его латинское название переводится с санскрита именно так), обладают.

  • сильнейшим противовоспалительным,
  • обезболивающим,
  • детоксикационным,
  • тонизирующим,
  • ветрогонным,
  • заживляющим действием.

Имбирь калорийность

  • Калории, ккал:  80
  • Белки, г: 1.8
  • Жиры, г: 0.8
  • Углеводы, г: 15.8

 

Имбирь для пищеварения:

  • регулирует секрецию пищеварительных соков,
  • облегчает переваривание пищи,
  • нейтрализует паразитов в кишечнике,
  • устраняет метеоризм и другие последствия дисбактериоза,
  • способствует очищению организма от шлаков, токсинов, вредных веществ.

 

Имбирь — лечение и лечебные свойства

  • обладает сильным согревающим действием, поэтому его активно принимают при простудных заболеваниях,  при лечении ангин, воспалений в области рта, горла,
  • используют в качестве отхаркивающего средства при кашле,
  • тертый имбирь помогает справиться с ревматизмом, болезнями суставов, избавляет от головной боли.
  • чудесное средство против таких неприятных явлений как тошнота, причем его принимают не только при отравлениях и расстройствах пищеварения. Беременным при токсикозе также отлично помогает чай с имбирем.

Имбирь полезные свойства для мужчин

Имбирь – удивительная пряность, являющаяся сильным афродизиаком. В древности считалась, что это согревающий продукт, способный разжигать неуемный «внутренний огонь», корень имбиря относили к истинно мужским продуктам, несущим «янь» энергию . Мужчины, употребляющие имбирь ( в любом виде, сухом, свежем, маринованном) могут избавиться от многих проблем в половой сфере:

  • значительно улучшить потенцию,
  • избавиться от импотенции,
  • вылечить воспалительные заболевания органов мочеполовой системы (простатит),
  • восстановить свою сексуальную активность,
  • повысить общий уровень энергии в организме.

Что примечательно, для получения максимально эффекта и пользы для мужчин, достаточно употреблять минимальное количество имбиря. В свежем виде достаточно съедать кусочек корня размером со сливу,  тертый имбирь можно добавлять во все блюда (достаточно половины чайной ложки в день), маринованный имбирь употребляют как и свежий, в небольшом количестве.

Имбирь полезные свойства для женщин

 

Особенно полезен имбирь для женского здоровья:

  • облегчает менструальные боли,
  • нормализует работу половой сферы,
  • омолаживает кожу,
  • активизирует обменные процессы,
  • возвращают тонус и упругость коже.

Из тертого имбиря можно делать маски для лица и волос.

Имбирь для похудения:

 

Учитывая огромную пользу имбиря для женщин, нельзя не сказать и том, насколько силен и эффективен корень имбиря для тех, кто хочет сбросить вес.

Корень имбиря  — средство № 1 для эффективного, быстрого и безопасного похудения. Чтобы снизить свой вес и вернуть стройность, достаточно пить имбирный чай. Кусочек корня натирают на мелкой терке и заваривают как чай кипятком. Пить такой напиток полезно не только тем, кто хочет уменьшить свой вес, а и всем, кто хочет улучшить обмен веществ, ускорить липидный обмен и очистить свой организм.

Перечень заболеваний, при которых рекомендовано использовать имбирь в лечебных целях, просто огромен, одной статьи не хватит, чтобы перечислить только называния всех недугов, поэтому проще всего сказать, чем имбирь способен нанести вред. А во всех остальных случаях этот продукт крайне полезен, эффективен и незаменим.

Польза имбиря

Польза имбиря — доказанный, научный факт, это лекарственное средство широко спектра действия и применяется не только в народной, но и в официальной медицине. При всех своих

положительных качествах, имбирь способен нанести вред организму.


Вред имбиря

  •  при язвенных поражениях гастродуоденальной области,
  • при желчнокаменной болезни (употребление имбиря может способствовать сдвигу камней).
  • при сахарном диабете, поскольку он повышает силу антидиабетических препаратов.
  • тем, у кого низкая свертываемость крови (корень имбиря действует как разжижающее средство)  
 
Рубрики:  МИР Пряностей и Специй

Комментарии (0)

Приготовление лечебных снадобий из КУРКУМЫ.

Дневник

Суббота, 15 Июня 2013 г. 22:03 + в цитатник

Приготовление лечебных снадобий из КУРКУМЫ.

НАСТОЙ КУРКУМЫ

Состав:1ч.л. куркумы,200мл воды
Способ приготовления:пряность залить тёплой водой,оставить на 3 мин.
Способ применения:полоскать рот при восполении дёсен2 раза в день.
Бары ...
НАСТОЙ КУРКУМЫ С СОЛЬЮ
Состав :по 0.5 ч.л куркумы и поваренной соли,100мл.воды
Способ приготовления:в воду комнатной темп.добавить соль и куркуму,перемешать,оставить на 3 мин.
Способ применения:полоскать горло 4 раза в день привоспалительных заболеваниях.
Бары ...
ОТВАР КУРКУМЫ
Состав:2ч.л.куркумы,100мл.воды
Способ применения:закапывать 3 р в деньв глаза
Применение:Средство эфективно при воспалении глаз
Бары ...
НАСТОЙ КУРКУМЫ С МЁДОМ
Состав:1 ч.л.мёда,0,5ч.л.куркумы,100мл воды.
Способ приготовления:куркуму залить кипятком,добавить мёд и оставить под крышкой на 5 мин.
Способ применения:пить по 100мл 2 раза в день
Применение:Средство эффективно при ОРЗ и ОРВИ
Бары ...
ЛЕЧЕБНЫЙ НАПИТОК С КУРКУМОЙ
Состав:0,5ч.л куркумы,30 мл молока.
Способ приготовления:пряность залить тёплым молоком.
Применять:3-4 раза в день
Применение:Средство эффективно при простуде.



Перед применением народных средств,желательно проконсультироваться с врачом!!!

 

с  сайта «Советы Народной Мудрости» 

Рубрики:  МИР Пряностей и Специй

Комментарии (0)

Специи - главный враг лишнего веса.

Дневник

Суббота, 15 Июня 2013 г. 21:57 + в цитатник

Специи - главный враг лишнего веса.

Специи - главный враг лишнего веса.

О стройной и красивой фигуре мечтают все девушки. Но что делать, если природа наградила пышными формами, а силы воли на регулярные походы в спортзал и соблюдение диеты не хватает? Самое главное — не отчаиваться! 
На помощь придут… специи! 
Учёные-диетологи утверждают, что еда со специями утоляет голод быстрее, чем не приправленное блюдо. И кроме этого специи ускоряют метаболизм и успешно борются с жировыми отложениями.

1.Корица. 
Считается самой лучшей специей для желающих похудеть. Всего четверть чайной ложечки корицы и Ваш углеводный обмен улучшится в двадцать раз. Кроме этого специя контролирует уровень сахара в крови, из-за скачков которого и просыпается «волчий аппетит». Более того, даже запах корицы способен обмануть аппетит и создать иллюзию насыщения. Специю можно добавлять в чай, кофе, творог или йогурт, запеченные яблоки или тыкву.

2.Кайенский перец. 
Всего щепотка перца, добавленная в блюдо, ускоряет процессы метаболизма на 25 процентов, снижает уровень сахара в крови и подавляет аппетит. Но с этой специей нужно быть осторожным тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта.

3.Куркума. 
Популярная индийская приправа. Прекрасный антиоксидант и активатор обмена веществ. 
Уникальное вещество куркумин, содержащееся в специи, препятствует накоплению жировых отложений и улучшает пищеварение. Куркуму можно использовать в приготовление разнообразных овощных рагу, соусов и салатов.

4.Кардамон. 
Пикантная и жгучая специя родом из Индии. Эта пряность, в первую очередь, превосходный антиоксидант и сжигатель жира. Кардамон расщепляет и выводит холестерин, повышает 
иммунитет и борется с депрессией. Можно добавлять практически во все блюда.

5.Анис. 
Прекрасное средство, понижающее аппетит. Об удивительных свойствах этого растения было известно ещё во времена Гиппократа и Авиценны. Например, древнегреческие атлеты обязательно жевали зёрна аниса, чтобы подавить чувство голода и не набивать желудок перед ответственными состязаниями. Кроме этого анис поднимает настроение и дарит свежее дыхание.


6.Имбирь – незаменимый помощник на пути к стройной фигуре. Он подарит Вашим блюдам прекрасный вкус и аромат, но кроме этого улучшит работу пищеварительной системы, значительно ускорит процессы метаболизма и снизит уровень холестерина в крови. 


7.Чёрный перец можно найти в кухонном шкафчике практически всех хозяек. Но о его
полезных свойствах мало кто знает. А их как оказалось довольно не мало.Черный перец способен разрушать жировые клетки и сжигать лишние калории, улучшает работу головного мозга и нервной системы. А ещё борется с изжогой, несварением и вздутием живота.

8.Хрен — это не только жгучая острая приправа, но и растение, обладающее множеством 
полезных и лечебных свойств. Обладает общеукрепляющим,  
противовоспалительным, бактерицидным, мочегонным и желчегонным действием. Но злоупотреблять этой специей врачи не советуют. Её переизбыток в ежедневном рационе может привести к резкому повышению кровяного давления.

Специи - главный враг лишнего веса.

 

 с  сайта «Советы Народной Мудрости» 

Рубрики:  МИР Пряностей и Специй

Воздействие специй на характер человека

Пятница, 14 Июня 2013 г. 16:27 + в цитатник
Это цитата сообщения angel_devid [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Воздействие специй на характер человека
 


Специи - это уникальные помощники влияния на характер человека, и зная особенности той или иной пряности можно добавить ее в рацион питания для достижения конкретной цели.

✿ Асафетида, если ее использовать в пищу, в Вашем характере появится больше нежности, спокойствия. Асафетида поможет нормализовать отношения с близкими родственниками. Она улучшает цвет лица, кожа становится эластичной, разглаживаются мелкие морщины.

✿ Имбирь придаст Вам способность противостоять трудностям. Он активизирует умственную деятельность, улучшает память. Имбирь дает возможность находиться весь день в бодром состоянии, снимает усталость после физического и психического напряжения, стресса. Имбирь способствует развитию таких черт характера, как целеустремленность, смелость, решительность.

✿ Куркума развивает в человеке обстоятельность, трезвую оценку ситуации, спокойствие в решении проблем. При употреблении ее в пищу Ваша психика постепенно становится невосприимчивой к тем факторам повседневной жизни, которые раньше раздражали. Куркума дает силы для разработки и реализации долговременных планов, освобождает от суетливости, придает больше уверенности в себе.

✿ Чилли поможет Вам избавиться от суеты, грубости, преждевременных решений. Смена вида деятельности не вызовет беспокойства. При общении появится ощущение взаимопонимания. Он способствует более личностному подходу к людям. Вы станете способны выполнять любую, даже самую непривлекательную работу.

✿ Мускатный орех развивает решительность в преодолении трудностей. Укрепляет волю человека. При решении какого-либо вопроса можно быстро мобилизовать все свои силы. От более быстрого и активного ритма жизни появится свободное время. Мускатный орех улучшает сосредоточенность на объекте вашего внимания.

✿ Кориандр улучшает стойкость к негативным проявлениям окружающей действительности. Потребление в небольшом количестве даст возможность переносить наглых, грубых, раздражительных людей. Следует принимать в пищу людям, которые работают в тяжелых нравственно-психологических условиях.

✿ Кумин позволяет быть более независимым от сплетен, плохого мнения в ваш адрес. Даст силы одним рывком справиться с плохой привычкой. Позволит отладить режим дня, восстановить крепость характера. Тонизирует психику, повышает настойчивость в решении проблем.

✿ Фенхель замечательно снимает гнетущую усталость от тяжелой обстановки, изменения погодных условий. Все проблемы решаются мягко, незаметно, делает характер гибким, перестает беспокоить излишняя прямолинейность, раздражительность. Движение по жизни становится спокойным, поступательным.

✿ Шамбала увеличивает мягкость в характере, теплее становятся отношения с людьми. Вы станете добрым, нежно спокойным, уравновешенным, покладистым. Шамбала помогает улучшить семейные отношения, снять излишнее перевозбуждение у детей.

✿ Горчица черная способствует выработке в характере мягкого спокойствия. Постепенно все грубые проявления поведения исчезают. Черная горчица дает возможность лучше углубиться в свой внутренний мир, снимает суетливость, напряженность. Хорошо помогает тем, кто не умеет отдыхать, улучшает сон, лечит депрессивные состояния.

✿ Кардамон придает характеру способность простить обидчика. При необходимости поможет выработать смирение, освободить Вас от напряжения при общении с неприятными людьми. Можно научиться избегать ссоры в семье, лучше относиться к детям, пожилым людям. Кардамон уменьшает привычку быть жадным, убирает лишние мысли о ненужных покупках.

✿ Карри учит сдержанно, без лени и перенапряжения относиться к самому себе. Облегчает груз внутренних противоречий. Появляется тишина, спокойствие в душе. Помогает без суеты постепенно решать проблемы.

✿ Калинджи, при использовании его в пищу мысль становится яркой и стремительной. Если необходимо быстро и четко решить проблему, калинджи просто незаменим. Он укрепляет твердый оптимизм в душе, веру в свои силы. В глазах появляется сила и блеск радости. Улучшается кратковременная память, ярче воспринимается окружающий мир.
4360286_44941438_papillons_1_ (32x29, 2Kb)
Рубрики:  Это интересно/Полезное
МИР Пряностей и Специй


 Страницы: [1]