Предлагаю простой рецепт вкусных пирожков из  быстрого дрожжевого теста. Недавно открыла для себя  эти  необычные пирожки.

А необычность этих вкусных пирожков в том, что

• во-первых,  получается очень вкусное тесто для пирожков, при этом, ему не нужно времени на подъем, – только замесили, и сразу формируем пирожки
• во-вторых, необычный  способ (для меня, во всяком случае) формирования самих пирожков,
• в -третьих, они  одинаково вкусны,  если выпекать их духовке, и, если жарить в масле на сковороде

Получаются воздушными, легкими, долго не черствеют. Такие забавные подушечки, времени  на приготовление теста и лепку пирожков уходит совсем немного.  Я сначала включаю духовку, а затем приступаю к приготовлению  теста.

Единственно, что неплохо бы делать заранее – это приготовить начинку. Но это справедливо для любого рецепта выпечки с начинкой.

К рецепту дрожжевого теста для этих  пирожков, я  вначале отнеслась с недоверием. Немного напрягало достаточно большое количество жира в тесте.

Кроме того, знаю, что,  привычное для меня,  дрожжевое тесто всегда требует  пару часов для подъема.  В общем, первый раз немного волновалась,  а напрасно, как потом оказалось. Все получилось даже лучше, чем я могла себе предположить.

Для приготовления быстрых  пирожков из  дрожжевого теста необходимо:

Тесто:

• мука пшеничная – 3 стакана
• дрожжи сухие – 1 пакетик (12  г)
• молоко – 250 мл
• маргарин – 200г
• сахар  – 1 ст. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки

Начинка для этих пирожков подходит любая.

Варианты (опробованные мной, думаю, я еще очень поскромничала, их может быть намного больше) :

• картофельное пюре + отварное мясо + жареный лук + черный перец 
• тушеная капуста +  отварное яйцо + жареный лук + черный перец

   

  

  Капустная начинка с луком и отварным яйцом)

• тертые яблоки + сахар + корица
• и т.д. , и т. д. …….

Быстрые пирожки  из дрожжевого теста (рецепт).

Приготовление пирожков  начинаем  с начинки. Подробно останавливаться не буду, все вроде бы очевидно.

Для теста  - смешиваем муку и сухие дрожжи.

Маргарин растапливаем на небольшом огне, добавляем молоко, сахар и соль. Смесь должна быть теплой – 32-37  ̊С.

Выливаем масляно-молочную смесь в муку и тщательно перемешиваем.

Тесто замешивается очень легко. Оно очень пластичное, к рукам не пристает.

По консистенции тесто получается гуще, чем обычное дрожжевое безопарное тесто , но намного мягче, чем, скажем, тесто для пельменей или чебуреков.

Делим получившееся тесто на шесть частей. Я, когда делала эти быстрые пирожки впервые, для чистоты эксперимента, еще и взвешивала, все, что могла J. Так что могу отчитаться для интересующихся, что теста получилось  1050 г.  Каждая из шести частей,  весит около 175 г. Начинки ушло 900 г ( у меня была картофельно-мясная и капустная), хотела взять столько же сколько и теста, но поосторожничала.

Теперь раскатываем каждую часть в прямоугольник со сторонами 35 Х20 см.

Раскатывается тесто очень легко, муку   не добавляю. За счет  содержания большого количества жира, тесто не прилипает и не требует подсыпания муки.

На длинную часть его, по краю укладываем начинку,  в виде валика или так, как я это делала на фото выше.

Скатываем тесто в рулет и защипываем по бокам. Получился такой аккуратненький рулетик длиной 35-40 см.

А теперь, самое интересное: ребром ладони, имитируя режущее движение, как бы «перепиливаем» тесто  на кусочки.

Рулетик может немного проворачиваться. Усилие руки направляйте к поверхности стола.

У меня из одного рулета получилось семь симпатичных подушечек-пирожков.  Бока у них закрыты, т.е. ничего залепливать не нужно.

Всего у меня получилось 42 пирожка. Вот из всего этого количества, только один пирожок получился с открытым боком,

и то, думаю, из-за  большого количества начинки.  Тесто очень пластичное, и все недостатки  этого пирожка, я  легко исправила.

Когда делала пирожки с начинкой из капусты, «раскрытых» подушечек было больше, но , одно движение пальцами, – все в порядке.

Вообще, советую для первого раза делать эти пирожки из быстрого дрожжевого теста  с картофельной начинкой. С ней легко работать, а вы приспособитесь к  необычному способу разделки теста.

Написала я очень много, но, поверьте, делать эти простые пирожки намного быстрее.

Как печь пирожки?  Легко!   :).

Сформированные быстрые  пирожки укладываем на лист, застеленный бумагой для выпечки,

смазываем взбитым   яйцом и отправляем в горячую духовку (ок. 200 ̊С) на 30-35 минут для выпекания. Я от избытка чувств,  еще присыпала пирожки  семенами кунжута  .

Готовые пирожки достаем из духовки, и не снимая с листа, выдерживаем под полотенцем до теплого состояния (чтобы не пересохли).

Вкусные пирожки из быстрого дрожжевого теста  – готовы. Еще раз повторюсь , из  вышеуказанного количества продуктов получилось 42 пирожка весом   около 35 грамм  :).

Также можно жарить эти пирожки  с минимальным количеством масла. Тоже получается неплохо. В этом случае, смазывать яйцом пирожки не нужно.

В теплом виде перекладываем  на  блюдо   и дегустируем.

Приятного аппетита!

http://bufeta.net/pirozhki-iz-drozhzhevogo-testa.html