Серый ажурный полувер |
|
ажурный джемпер меланжевой пряжей |
|
Спицы.Пуловер. |
|
Спицы.Топ. |
|
Вязание: модно и просто. Для самых маленьких №5 2014 |
|
Ксюша, для тех кто вяжет №1 1993 |
|
Жакет. Спицы. |
|
Жакет. Спицы. |
|
Жакет. Спицы. |
|
Без заголовка |
|
Интересная резинка (односторонняя) |
|
"1000 idee a PUNTOCROCE №46". Журнал по вышивке крестом |
"1000 idee a PUNTOCROCE №46". Журнал по вышивке крестом.
Отличный журнал, с хорошими схемами для вышивания крестом, найдутся здесь и монохром и алфавит, а также детские сюжеты,вышитая крестом скатерть и подушки, несколько сэмплеров. Творите на радость себе и близким.
1.
|
Как приготовить сочные котлеты |
Секреты приготовления.
При соблюдении определённых правил, у Вас получатся вкусные сочные котлеты.
Хлеб, который Вы планируете использовать для мясного фарша, надо будет замочить в холодной, кипячёной воде, а уж ни как не в молоке. Если Вы размачиваете хлеб в молоке, то это лишает Ваши котлеты сочности, так как при жарке белки мяса и молока взаимодействую между собой.
Для котлетной массы лучше всего подойдёт чёрствый, белый пшеничный хлеб, потому что свежий хлеб придаст готовым котлетам неприятную клейкость. Имейте в виду, что белый хлеб хорошо увеличивает объём изделий, он впитывает в себя выделяющийся мясной сок и придаёт рубленому мясу достаточную пышность, мягкость и сочность. Только не нужно класть много хлеба в фарш, потому что он достаточно хорошо впитывает в себя масло, в котором на сковородке жарятся котлеты, и поэтому они получатся у Вас очень жирными. В мясной фарш можно добавить 15 или 20 процентов булки по отношению к массе мяса.
Если Вы готовите шницели и котлеты из молотого мяса, то при этом хлеб, намоченный в воде, до того как добавить его в приготовленный фарш, не нужно сильно отжимать.
Если Вы в котлетную массу кладёте репчатый лук, то его лучше будет не пропускать через мясорубку, а просто мелко нарезать.
При формировании котлет очень полезно, для придания им такой желаемой нами сочности, положить в середину каждой котлетки кусочек льда и небольшой кусочек сливочного масла.
А чтобы в процессе приготовления, мясной фарш не оставался у Вас на руках, руки необходимо смачивать водой. И чтобы сами котлеты не приклеивались друг к другу, и Вам удобнее было бы их разделывать, добавьте в фарш немного крахмала.
Вылепленную котлетку советую обвалять в разболтанном яйце-льезоне (или же, для сохранения соков внутри ёще лучше, сначала немного обвалять в муке, а следом за этим уж в яйце) – когда вы поместите котлеты на сковородку яйцо обеспечит непроницаемую оболочку и поможет сохранить, таким образом все вкусные соки внутри котлеты (если есть желание, то после обвалки в яйце, можете запанировать котлету в молотых панировочных сухарях). Панировка может быть частичной: только в одном яйце или же только в муке. Другой способ – в муке и затем уже в яйце. Полная панировка (или её ещё называют «венская панировка») выглядит следующим образом: сначала в муке, затем в яйце, и в сухарях. Иногда делают двойную панировку: также в муке, в яйце, в сухарях, снова в яйце, и затем ещё раз в сухарях.
Не надо яиц!
Полностью уже вымешанный фарш для приготовления сочных котлеток положите в полиэтиленовый пакет (а лучше в два или же в один плотный полиэтиленовый пакет) и выбейте мясо о твёрдую поверхность. Подобная процедура хорошо уплотняет мясо, и после этого оно уже не будет разваливаться на сковородке, как часто жалуются хозяйки и поэтому предпочитают добавлять в котлетный фарш яйца. Не надо туда класть яиц! Так как ничего, кроме дополнительной жёсткости котлет они вам не прибавят, и тогда котлетки уж точно лишатся сочности. Яйца в мясной фарш в качестве связующего компонента обычно замешивают только в общепите, чтобы затем можно было положить в котлеты больше хлеба и воды – так как без яиц фарш с недостатком мяса будет просто разваливаться. Побейте мясо о стол и после этой процедуры, положите его в холодильник отдыхать – от 2-ух часов до суток.
Запомните! Яйца просто необходимо вводить для связки только в рыбный котлетный фарш, а также когда Вы готовите котлетный фарш из круп или овощей.
|
Спицы.Пуловер с зигзагообразным ажурным узором |
|
Подборка моделей для малышей со схемами. Лучшее из инета. Часть 2 |
|
Журнал Мама вяжет №3 2011 года |
|
Журнал Сабрина №7 2010 года |
|
Сабрина № 7 – 2006 |
|
"Elegant Crochet Lace". Журнал по вязанию крючком. |
"Elegant Crochet Lace". Журнал по вязанию крючком.
Очарование ажурных салфеток, нежных покрывал и торжественность скатертей, показана во всей красе, в этом журнале по вязанию крючком - японские мастерицы делятся своими схемами по вязанию, что бы каждый смог повторить такую красоту.
1.
|
Кардиган NAN от Kim Hargreaves |
|
