Самые вкусные сочетания специй

Опытные кулинары никогда не раскроют

 секреты блюд,  не расскажут состав,

 технологию приготовления, но стоит им

 лишь забыть упомянуть специи,

то вкус блюда будет безнадежно испорчен

Специи -это  на 90%  главное в блюде

Несколько полезных секретов

 о сочетании специй
 

Специи- что к чему подходит.
Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и

ароматным, нужно знать,

 какие именно пряности подходят

 к определенным блюдам:
Для мяса: красный, черный, душистый перец

или гвоздика, майоран, тимьян, тмин,

куркума, лук, орегано.

Для птицы:тимьян, майоран, розмарин,

шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь,

 душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчи

ца, укроп, тимьян.
Для гриля : красный перец, душистый перец,

кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и

мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная,

душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума,

кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец,

 душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты : кориандр, фенхель, кумин,

семя черной горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь,

 перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист,

можжевельник (ягоды добавляют в маринады

 при приготовлении мяса дичи и рыбы),

ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика,

 имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь,

лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь,

 кардамон.

Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь,

 кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра,

 анис, кунжут, мак, ваниль
Для горячего молока:корица, кардамон, шафран.