Закуска "Пенечки"

Ингредиенты:
- 250 г свинины
- 50 г грибов (шампиньоны)
- 3 яйца
- 1/2 лука
- 30 г муки
- сухари панировочные
- масло растительное
- зелень
- соль
- перец черный (молотый)

Начинаем работу с приготовления омлета. Обжариваем лук и грибы. Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешиваем, выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет. Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу. Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.
Рулет скалываем зубочистками, в муке, яйцах и сухарях.
И обжариваем во фритюре 10 минут.
Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой. Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки". Украшаем зеленью.

Банановый чизкейк - очень просто, быстро и вкусно!

Ингредиенты:
2 пачки обезжиренного творога,
1 яйцо,
2 ст.л. муки,
6 перезрелых бананов.

Приготовление:
Творог протереть через сито, смешать с яйцами и мукой, тщательно вымешать. Бананы растереть в пюре и добавить в творожную массу. Выложить в форму для запекания. Выпекать при температуре 180oС до румяной корочки. Этого количества достаточно для 4-6 порций.

Аджика "Огонек"

Ингредиенты:

-1 кг помидор,
-1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
-0.5 кг чеснока,
-1 пачка перец чили (20 г.),
-3 ст.л. соли,
-100 г. сушеный корень петрушки.

Приготовление:

Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка). Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая. Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время

Замороженные бананы в белом шоколаде

Понадобится:

Банан — 1шт (200г);
Белый шоколад — примерно, 150г (можно и больше, чтобы легче было обмакивать бананы)
Палочки для эскимо — 4шт;
Бумага для выпечки.

Рецепт приготовления:
Разрезаем банан поперек, а потом каждую половинку вдоль пополам, чтобы получилось четыре кусочка. Вставляем в бананы палочки и выкладываем на бумагу для запекания. Отправляем в морозилку (примерно, на часа 2, в зависимости от холодильника). Когда бананы заморозятся, заполняем кружку шоколадом и растапливаем ее в микроволновой печке, примерно 30 секунд, постоянно помешивая. Каждый банан по одному опускаем в шоколад. Я кружку немного наклоняю, для того, чтобы банан полностью покрылся шоколадом, при необходимости помогаю ложкой. Можно использовать больше шоколада - тогда кружка будет полная и легче будет банан макать в шоколад. Затем, бананы в белом шоколаде выкладываем на бумагу и отправляем в морозильную камеру до полной заморозки - еще на минут 30.

Соус " САЦЕБЕЛИ"


Повторюсь, что грузинские хозяйки готовят этот соус по-разному и больше, конечно, из алычи, винограда и других основ. Там с этим гораздо проще. Но он всегда всё равно очень вкусный.

Сейчас ( я про сезон) проще приготовить такой соус на основе томатов. А постольку, поскольку хорошие томаты ( это про вкус) купить не так легко, то я, например, использую итальянские измельчённые консервированные помидоры ( есть и другие производители, например, «Помидорка», но итальянские гораздо вкуснее).




Я делаю так, как меня научила соседка - грузинка ещё тогда, когда мы жили в военном городке в Грузии. Мне непросто будет определить количество ингредиентов, т.к. я делаю «на глазок», но мне кажется, что имея примерный рецепт, можно уже полагаться на свой вкус.

Из ингредиентов я использую следующие:

1.много зелени – кинза!!!!!, укроп, зелёный лук ( только перья и, чем тоньше, тем лучше), базилик.
2. грецкие орехи – примерно 7-8 штук
3. хмели – сунели ( я без него никуда) обязательно с пажитником!!!! Это важно. Уж на крайний случай можно купить хмели - сунели без голубого пажитника ( что очень изменит вкус соуса), но тогда уж можно добавить в него немного ШАМБАЛЫ ( у нас на всех рынках продаётся чайными ложечками)- 2-3 ч. л.
4. соль, перец – по вкусу
5. чеснок я кладу много, а вообще кладите по своему вкусу и здоровью.
6. аджика ( я уже давно пользуюсь аджикой фирмы КИНТО – мне очень нравится и красная, и зелёная) - по вкусу. На количество томатов в моём рецепте - это примерно 1-2 ч. л.
7. томаты ( без кожицы!!!) - основа 500 гр.
8. уксус ( лучше винный)

Теперь о приготовлении:

Сначала делаем заправку: в ступке растираем чеснок с солью, перцем, добавляем совсем немного аджики ( не все переносят острый вкус, и, кроме того, часто её пересаливают, поэтому и с солью тоже поосторожнее), хмели - сунели. Затем добавляем предварительно мелко нарубленные грецкие орехи и продолжаем растирать эту смесь. Кстати, если вы сейчас не сможете найти свежую кинзу, то её можно заменить семенами кориандра ( та же кинза). В конце вливаем чуточку уксуса. С этим поосторожнее. Лучше потом в готовый соус ещё добавить, чем перестараться с кислотой.

Зелень мелко нарубить (конечно, можно измельчить в блендере, но мне такой вариант не очень нравится). Особенно мелко немного зелёного лука ( его кладу меньше, чем другой зелени).

Теперь перетираем через сито наши помидорки ( я уже написала, что они без кожицы).

Если нет таких, то просто отварите томаты, очистите их от кожицы и так же протрите через сито ( правда, это будет уже совсем другой вкус ). На крайний случай используйте очень качественную густую томатную пасту ярко-красного цвета, но разведите её водой или бульоном.

Когда основа будет готова, соединяем её с приправами. Соус должен быть густым и по своей консистенции напоминать сметану.
И уж тут дайте волю своей фантазии и вкусовым пристрастиям. Иногда мне хочется добавить в соус совсем чуточку сахара, и я делаю это уже в своей тарелке. Такой вкус мне тоже нравится.

Как вкусная еда помогает похудеть


Творог

Творог – очень полезный продукт. Он богат белком и кальцием и достаточно низкокалориен (если не покупать слишком жирный). Однако многие считают творог невкусным. Но эти рецепты могут понравиться даже отъявленным гурманам.
Возьмите 100 г творога, смешайте с одной нарезанной хурмой и ложечкой молотой корицы. Вкусное блюдо готово!
Еще одно блюдо из творога, на этот раз не сладкое, потребует, кроме творога, еще и йогурт. Смешайте их, посолите, добавьте базилик. Смесь намажьте на ломтики помидоров. Получится очень вкусный салат.

Рыба с овощами

Еще один очень полезный продукт – рыба. Обычно ее едят с рисом, макаронами или картошкой, и блюдо выходит достаточно калорийным. Но если взять на гарнир пряную зелень, типа рукколы, отварную цветную капусту или брокколи – вы получите очень вкусное и полезное блюдо. Оно и насытит, и не будет угрозой для вашего веса.

Супы

Из рыбьих голов и хвостов можно сделать вкусный бульон для рыбного супа. Добавьте в него чуть-чуть обжаренную тертую морковь, нарезанные лук и помидоры, дайте овощам свариться. Готовый суп подавайте с укропом и кружочком лимона.

Куриный суп приготовить также несложно. Бульон лучше варить из костей, он выйдет совершенно не жирным и вкусным. Добавьте в него горсть риса или макарон, морковь и лук (свежие или сушеные, без обжарки), варите до готовности. Можно подать к такому супу небольшие сухарики, они полезней свежего хлеба.

Мясо с баклажаном

Для этого блюда можно взять мясо курицы, индейки или нежирную говядину. Нарежьте мясо кусочками среднего размера, натрите солью, положите на каждый ломтик баклажана и заверните в фольгу. Сварите в пароварке. Блюдо получается очень низкокалорийным, но вкусным.

Или можно мясо порезать на небольшие кусочки и потушить в небольшом количестве воды. Примерно через час к мясу добавляются любая овощная замороженная смесь и нарезанные кусочками баклажаны.

я готовлю по другому можно и с пастой томатной магазиного производства это когда весна - лето когда нет качественных помидор..... помиборы перевариваю до соуса добавляю туда кинзу (зеленую- веточки и листья большой хороший пучок) соль+сахар+ перец горошком+ лавровый лист+острый стручковый перец+ масло подсолнечное немного+уксус9% +семена кинзы (называются в продаже кориандр + чеснока = почему не пишу количество точное потому что всё зависит от количества соуса= соус получается ароматный острый и очень вкусный, без сахара совсем не то хоть чайную ложку но добавить нужно обязательно....... а дальше уже на свой вкус ........аджики у нас никогда не было в продаже а когда появилась моя семья её на дух не переносит потому не кладу.....то же самое и с другими ингридиентами...... пишу по памяти если что забыла звиняйте...... но на самом деле очень вкусно получается

"Думаю, что одно из ярких воспоминаний, которое вы привезли с юга- это посещение ресторана кавказской кухни, где вы ели шашлык с умопомрачительным соусом.И , вот парадокс: шашлыка почему-то всегда хватало, а соус почему-то очень быстро заканчивался, и приходилось заказывать еще и , часто забывая о шашлыке, вы продолжали вымакивать тарелку кусочком лаваша."
Ну и не только с юга Когда я приезжаю в Киев, мы всегда ходим в один и тот же ресторан на шашлыки и соус его подают в спец соуснике, ровно на 2ч.л. тут уж в пору вылизать тарелку от остатков Вот этот то соус я и искала, и нашла

Нам нужно:
Томатная ПАСТА -200гр.
Вода-200мл,приблизительно...
Кинза-2 пучка.
Чеснок-4-5зуб.
Аджика-1ч.л.(не соус, а приправа в баночке)
Уксус-1ч.л.
Соль-1ч.л.
Перец черный- 1/4ч.л.
Хмели-сунели- 1ст.л. с верхом.

Меня выворачивает только от одного слова" кинза" , но я так хотела сделать этот соус, что решила не отступать от рецепта , ох и умница я потому, что без кинзы я бы никогда, оказывается не сделала бы это чудо сацебели, в соусе этот жуткий запах кинзы превратился в умопомрачительный запах кавказской кухни особенно, переночевав в холодильнике
И второе условие для этого соуса: томатная паста должна быть вкусной, густой, и красивого густого красного цвета
Закрываем нос и режем кинзу, мелко. Добавляем чеснок, пропущеный через чеснокодавилку,хмели-сунели,уксус,перец и аджику(если вам повезло, и вы купили настоящую аджику, то положите 1/2 ч.л. для начала, вдруг для вас окажется слишком остро)

Толкушкой(у меня ее не оказалось ) перетираем все в ароматную пасту.
Добавляем томат и перемешиваем.

Добавляем воду питьевую, холодную, постепенно, и доводим до любимой густоты Запах умопомрачительный,а на другой день ващееее

Переливаем в банку с крышкой и отправляем в холодильник, хотя бы на пару часов. Не забываем отгонять от холодильника сбежавшихся на запах

Каша, мясо, котлеты, макароны, чебуреки, пирожки, даже хлеб с этим соусом, заиграют радугой

«Цицибели» - очень остро1 кг красных помидоров, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг сладкого перца, черный перец, соль - по вкусу.Все пропустить через мясорубку. Дать закипеть, немного проварить, затем залить в банки. Можно для этого использовать стеклянные бутылки из-под кетчупов, они занимают мало места в холодильнике.
Hilda 24:49
Это не сацибели Вы имели в виду Через поисковик.
Эсмеральда 12:23
"Цицибели" 7 частей помидор 2 части красного болгарского перца 1 часть чеснока 1 стручок острого перца (любители поострее могут положить 2) 150 гр соли 150 гр сахара Все пропустить через мясорубку. Помидоры отстоять, сок слить, уваривать 2 часа, добавить перец, варить еще 20 мин, добавить, соль, сахар - растворить, положить чеснок и уже больше не варить. Разложить по банкам и закатать. P.S. Я обычно закрываю в баночки из-под майонеза или других продуктов, с завинчивающимися крышечками. В маленьких баночках удобнее - открыл и съел сразу! Соль-сахар по вкусу, это количество дано на 7 кг помидор и всего остального соответственно...Цицибели3 кг помидор 6-7 долек чеснока 1 стакан сахара 1 ст.ложка соли 10 шт. болгарского перца Овощи - через мясорубку, посолить, добавить сахар (я еще добавила немного приправы чили) и поставить варить на 40 минут. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Разложить в подготовленные банки и закатать.СОУС САЦИБЕЛИ ИЗ ТОМАТОВ Продукты: На 2-х литровую банку:2 кг томатов,1 большой пучок кинзы1 головка чеснока1-1,5 ст. л соли1/2 ч.л. красного перцаИнструкции:Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей. Уварить до средней густоты, постоянно помешивая. Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки.Соус сацибели (Грузинская кухня) Орехи грецкие 200 г , лук репчатый 210 г , уксус винный 200 мл, чеснок 20 г , перец красный молотый 1 г , соль 20 г , зелень мяты и кинза 35 г , бульон или вода 500 мл. Толченые орехи развести уксусом, добавить бульон или кипяченую воду, сырой рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. Рецепт сацибели1 кг плодов ткемали сбланшируйте в небольшом количестве воды в течение 15 мин до размягчения, затем протрите их сквозь дуршлаг для отделения косточек.После этого добавьте мелко нарезанный горький стручковый перец (1,5 г) и чеснок (6 г), зелень петрушки, укропа, кинзы, соль, сахар по вкусу и варите смесь в течение 20 мин.Готовую приправу расфасуйте по банкам емкостью 0,5 л и стерилизуйте в течение 20 мин. Если собираетесь хранить. Если нет - жарьте шашлык и употребляйте сразу, запивая красным вином. Еще это вкусно с горячим лавашом и "анашой" - смеси сыра сулугуни и мяты с приправами.Есть еще вариант - с орехами:орехи грецкие - 200 глук репчатый - 210 гуксус винный - 200 гчеснок - 20 гперец красный молотый - 1 гсоль - 20 гзелень мяты и кинза - 35 гбульон или вода - 500 гТолченые орехи развести уксусом, добавляют бульон (мясной - для мясных блюд, рыбный - для рыбных блюд) или кипяченую воду, сырой рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. Острое вредно для почек и желудка, не забывайте про это. :)СацибелиПродукты: 100-150 г ядер грецких орехов, 1/4 головки чеснока, 1/4 стакана кислого сока неспелого винограда, граната или ежевики либо смеси этих соков, 1 стакан кипяченой воды, 1— 2 ч. ложки молотого красного острого перца, 1/2 стакана рубленой зелени кинзы, мята и соль по вкусу.Орехи тщательно истолочь с солью, перцем, чесноком, кинзой или другими пряными травками и растереть всю смесь в пасту; по желанию, можно добавить измельченный на мелкой терке лук. Постепенно развести ореховую массу холодной кипяченой водой, продолжая все время растирать. Затем также постепенно, не прекращая растирать массу, прибавить кислый сок. Не использованный сразу соус можно хранить в холодильнике в стеклянной банке.

Рулька в темном пиве

Ингредиенты:

свиная рулька весом в 1,5 кг
1-2 кисло-сладких яблока
1 морковь
1 луковица
черный перец горошком
душистый перец
2 лавровых листа
соль по вкусу
темное пиво 0.5л
1 ст.л. меда
1 ст.л. горчицы в зернах
1 ч.л. тмина

Приготовление:

Рульку хорошенько промыть в проточной воде. Сделать насечки, надрезы на равных промежутках. Поместить в кастрюлю, добавить морковь крупными кусками, луковицу целиком, яблоко дольками, черный и душистый перец, лавровый лист, соль по вкусу. Залить водой, довести до кипения, снимать пену ложкой и на медленном огне варить около 2 часов. Затем снять с огня и оставить остывать в кастрюле, не вынимая, чтобы мясо пропиталось специями и взяло из бульона все самое смачное. Это долго, поэтому эту заготовку нужно сделать заранее, чтобы потом только вовремя запечь и подать к столу горячей.
Смешать в маленькой кастрюльке мед с горчицей, залить пивом, подогревать на слабом огне, постоянно помешивая. При желании можно сделать более сладкий или острый соус. Достать рульку из бульона и выложить в огнеупорную форму, полить соусом с темным пивом, посыпать тмином, поставить в духовку, разогретую до 190 гр.С. и запекать до румяной корочки. Каждых 10 минут поливать рульку соусом.
Подавать, сделав красивые ровные надрезы, рядом положите ложку хрена или горчицы, а также обложив свежими овощами — это придаст аппетита и украсит блюдо. Приятного!

Измельчите изюм, орехи, курагу и смешайте с медом. Употреблять нужно несколько столовых ложек ежедневно. Этим средством вы не только сможете повысить уровень гемоглобина, но и пополнить организм другими минералами и витаминами.
Другой вариант средства курага, чернослив, орехи, изюм, лимон, мед. Все компоненты измельчить и перемешать, добавьте сок алоэ. Употребляйте, просто как десерт.Возьмите 1 стакан очищенных грецких орехов и 1 стакан сырой гречки, измельчите мясорубкой или в кофемолке. Принимайте средство по 1-2 ложке каждый день.

ТЕСТО МОЁ ЛЮБИМОЕ, БЫСТРОЕ, ЛЁГКОЕ, ВКУСНОЕ
1 КУБИК СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ 42 ГРАММА РАСТВОРИТЬ В 500 МЛ ТЁПЛОЙ ВОДЫ, ХОРОШЕНЬКО РАЗМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ 1 СТ. ЛОЖКУ САХАРА, ПОЛ ЛОЖКИ СОЛИ 500 ГРАММ МУКИ, РАЗМЕШАТЬ, ЧТОБ НЕ БЫЛО КОМОЧКОВ И НАЛИТЬ 6 ЛОЖЕК ПОД. МАСЛА БЕЗ ЗАПАХА, ТАК КАК ДРОЖЖИ ЗДЕСЬ,,ТЕРМОЯДЕРНЫЕ,, Я ЗАМЕШИВАЮ ТЕСТО СРАЗУ .БЕЗ ОПАРЫ, С ПОДПЫЛЕНИЕМ У МЕНЯ УШЛО НА ПИРОЖКИ РОВНО 1 КГ МУКИ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО ..НЕ ГУСТО, НАКРЫТЬ , УБРАТЬ В СТОРОНУ И ДЕЛАТЬ НАЧИНКУ


КТО ЛЮБИТ ТЕСТО ПОСДОБНЕЙ ДОБАВЬТЕ ПАРУ ЛОЖЕК МЯГКОГО МАСЛА, БАНОЧКУ СМЕТАНЫ И ПАРУ ЯИЧЕК, Я ЛЮБЛЮ КОГДА В ТАКИХ ПИРОЖКАХ МАЛО ТЕСТА НО МНОГО НАЧИНКИ ПОЭТОМУ РАСКАТЫВАЮ КРУЖОЧКИ ДОВОЛЬНО ТОНКО

Вода (кипяченая, теплая) — 200 мл
Яйцо — 1 шт
Соль (не полная ) — 1 ч. л.
Сахар — 0.5 ч. л.
Водка — 4 ст. л.
Масло растительное — 5-6 ст. л.
Мука — 2-2.5 ... еще
Муку всыпать в миску (для начала 1.5 стакана), сделать в середине углубление, влить воду, масло, водку, вбить яйцо, добавить соль и сахар, замесить тесто, подсыпая ... еще так, чтобы фарш был как очень густая сметана.Тесто поделить на две части, одну часть снова пока убрать под миску, другую поделить на кусочки сверху можно положить кусочек сливочного масла по желанию, это придаст дополнительную сочность и аромат.Накрыть начинку тестом,

пекут на день памяти 40 мучеников Севастийских (22 марта
ЖАВОРОНКИ для теста вода - 500 мл, дрожжи свежие - 30 г,я взяла 80 грамм сахар - 0,5-0,75 стакана, ванильный сахар - 1 чайная ложка, соль - 1 чайная ложка, растительное масло - 0,5 стакана, мука - 6-8 стаканов, у меня ушло 9 изюм для украшения, растительное масло, яйцо или сладкий чай для смазывания