Комментарии (0)

КАПУСТА ПО КРЕЙСКИ

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 22:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАПУСТА ПО- КОРЕЙСКИ

Любителям корейской кухни. Очень вкусная закусочка на зиму, да и не только, и для пикника очень хороша.

Рецепт Капуста по корейски на зиму с фото

Читать далее...

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: овощи

Комментарии (0)

ЕДА

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 22:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Большая подборка рецептов

Рубрики:

ВКУСНАЯ ЕДА

Метки: еда

Комментарии (0)

Угощайтесь!

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 22:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Amazonka_777 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты для вас мои подруженьки! Угощайтесь!

Лосось вяленый	Сельдь в пряном маринаде	Теплый салат с цуккини
Семга быстрого посола	Салат с авокадо	Теплый салат из молодой капусты
Мидии маринованные с цитрусовыми	Капуста маринованная	Салат с сельдереем и апельсиновой заправкой
Салат с помело и креветками	Шампиньоны, маринованные с корицей	Пхали из капусты
Сельдь в пряном маринаде	Мидии маринованные	Шампиньоны маринованные
Капустные оладьи (постные)	Пикантная кукуруза	Рисовая лапша по-тайски
Палтус с овощами	Пряный картофель с маслинами и каперсами	Форель на гриле с клубничным соусом
Кус-кус с мидиями	Семга с грилованными бананами	Шампиньоны на мангале
Скумбрия, запеченная с киви	Рагу из патиссона и сладкого перца	Карп, запеченный с белым вином и изюмом
Суп с теляпией и цветной капустой	Карп зеркальный, запеченный с цитрусовыми	Ахобланко - холодный суп с миндалем
Донская сельдь с зеленью	Крем-суп из молодых овощей	Суп с консервированным тунцом
Суп с морской рыбой, овощами и кус-кусом	Суп с грибами и семгой	Маринованные баклажаны с ореховой начинкой
Салат с авокадо и креветками	Салат "Экзотик"	Лобио по-грузински
Фунчёза	Шампиньоны в пряном маринаде	Сельдь в горчичном маринаде
Теплый салат с морепродуктами	Салат с гранатом и соусом "Наршараб"	Паста из нута с кешью и карри
Лосось в острых специях	Толстолобик маринованный	Форель маринованная в мандаринах и чае
Лобио по-имеретински	Заливное из осетрины	Устрицы с лимоном
Салат "Туна"	Хумус	Карпаччо из семги с песто
Салат с авокадо и креветками	Скумбрия холодного копчения	Чатни из свеклы
Зеленый мусс с семгой	Грибная икра	Апельсины по-мароккански
Семга, маринованная с медом	Свекольный салат с сельдью под пикантным соусом	Селедка пряная
Обморок имама - Имам баилди	Баклажаны с ореховой подливкой	Салат Суномоно
Рыба по-бразильски	Салат с креветками	Закуска "Башенка"
Тунец с шампиньонами и томатами	Филе сибаса под горчично-лимонным соусом	Семга, запеченная с томатами и базиликом
Форель, запеченная в пряностях	Форель с перцем, запеченная с картофелем	Форель, запеченная в соли
Карп, фаршированный овощами и изюмом	Фасоль по-турецки	Семга с красной смородиной
Семга в горчичном маринаде с кабачками	Сибас, фаршированный рисом и грибам	Карп с орехами
Подкопченный сибас в домашних условиях	Мидии с креветками в овощном соусе	Семга с овощами и креветками

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: овощи

Комментарии (0)

АЖДИКА ОГНЕННАЯ

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 22:11 + в цитатник
Это цитата сообщения rybuhina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Огненная аджика

192074--35230129-m750x740 (602x700, 171Kb)

3 л томатного сока
3 кг красного перца
2 кг моркови
1 кг лука
1 ст чеснока
500 гр острого перца
по 1 пучку укропа и петрушки
1 ст. уксуса или 1 ст л эссенции
300 гр масла
1 ст сахара
5 ч л соли
Перец, морковь и лук через мясорубку,залить томатным соком и варить 25 минут. Добавить зелень и давленный чеснок, масло,соль,сахар, мелко резанную зелень, уксус. Перемешать и варить 15 минут.
Острая,но вкусная!
3 л томатного сока
3 кг красного перца
2 кг моркови
1 кг лука
1 ст чеснока
500 гр острого перца
по 1 пучку укропа и петрушки
1 ст. уксуса или 1 ст л эссенции
300 гр масла
1 ст сахара
5 ч л соли
Перец, морковь и лук через мясорубку,залить томатным соком и варить 25 минут. Добавить зелень и давленный чеснок, масло,соль,сахар, мелко резанную зелень, уксус. Перемешать и варить 15 минут.
Острая,но вкусная!

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: овощи

Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

ПОДБОРКА ЗАГОТОВОК

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 22:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Amazonka_777 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Отличная подборка заготовочек для Вас...

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем, есть хорошо.
А. Брилья-Саварен

Лимонный конфитюр

Чатни из яблок

Брусничный джем

Варенье из чернослива

Конфитюр из желтых цукини

Мёд из арбуза

Варенье из инжира

Варенье из лайма и кабачков

Цитрусовый конфитюр

Мармелад из свеклы по-французски

Чатни из свеклы

Перепелиные яйца маринованые

Грибная икра

Домашний сыр с петрушкой и ветчиной

Эксклюзивные помидорчики от Kulina.ru

Маринованные шампиньоны

Сливовый соус

Маринованные опята

Огурцы малосольные с яблоками

Соленые огурцы по-домашнему

Солёные зелёные помидоры, фаршированные

Аджика

Домашнее лечо

Варенье из сосновых шишек

Сало по-белорусски

Икра кабачковая "ленивая"

Мидии маринованные

Шампиньоны маринованные

Сало в рассоле

Шампиньоны, маринованные с корицей

Чатни из айвы

Капуста маринованна

Мидии маринованные с цитрусовыми

Варенье из клубники

Варенье из клубники с персиками

Клубничный компот

Клубничный компот с персиками

Латгальский огуречный салат

Варенье из груш с фундуком

Огурцы с горчицей и чесноком

Повидло из клубники

Огурцы с перцем и чесноком

Клубника в сиропе

Варенье из абрикосов

Соленые огурцы

Варенье из винограда

Виноградное варенье

Аджика

Конфитюр из крыжовника

Перец по-апулийски

Рубрики:

Метки: овощи

Комментарии (0)

АДЖИКА ИЗ БАКЛАЖАН

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 22:09 + в цитатник
Это цитата сообщения master1955 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аджика из баклажанов.

Состав на 8 л:

2 кг баклажанов
1 кг сладкого перца
1 кг лука
1 стручок перца чили
по 3 кг красных и зеленых помидоров
200 г чеснока
2 пучка зелени петрушки
500 мл растительного масла
1 стакан 6-% уксуса
150 г сахара
соль

Приготовление

Баклажаны, лук, петрушку, чили, половину чеснока мелко порезать. Красные помидоры нарезать и тушить 10 минут, затем протереть через сито, удалив кожицу и семена.
Сладкий перец, удалив семена, нарезать кубиками. Зеленые помидоры пропустить через мясорубку.
Соединить протертые красные помидоры, растительное масло, уксус, соль, сахар и довести до кипения. Добавить нарезанный чеснок и баклажаны, варить 10 минут. Положить сладкий перец, лук, целые зубчики чеснока и варить 8 минут. Затем добавить зеленые помидоры, чили и зелень, варить 3 минуты.
Горячую аджику выложить в простерилизованные банки и закатать крышками.

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: овощи

Комментарии (0)

ПОМИДОРЫ ОТ ГАСТРОНОМА

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 22:08 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заготовки из помидоров

Продолжаю тему заготовок

За огурцами пошли помидоры

Подборка проверенных рецептов от школы гастронома

Помидоры сладко-острые

Ни 3-литровую банку:

небольшие спелые помидоры, 2 репчатых луковицы,4 дольки чеснока,

3 небольших сладких перца,

1 острый перец

заливка:

1,5 л воды, но 2 ст. л. 9%-ного уксуса и соли,

4 ст. л. сахара,

3 лавровых листа. 7-8 горошин черного перца.

Все овощи вымойте и обсушите.

На дно каждой банки сложите перец целиком, с плодоножками и семенами, лук, чеснок и помидоры. Залейте каждую банку кипятком, дайте постоять 5-7 минут, воду слейте, доведите до кипения, добавьте все ингредиенты, кроме уксуса, и проварите 5 минут.
Влейте уксус, снимите с огня, залейте помидоры и закатайте.

Остудите «под шубой» в перевернутом виде.

дальше

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: овощи

Комментарии (0)

ВСЕ ДЛЯ ХОЗЯЮШКИ

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 22:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Amazonka_777 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Овощные заготовочки для вас хозяюшки...

Капуста квашеная по-армянски

Огурцы соленые

Кольраби маринованная

Огурцы соленые с томатным соком

Морковь маринованная

Икра из свеклы

Помидоры в собственном соку с чесноком

Помидоры с зеленью по-мелитопольски

Икра из зеленых помидоров

Перец маринованный

Кабачки консервированные

Икра кабачковая

Баклажаны маринованные

Баклажаны по-болгарски

Перец соленый с огурцами

Перец сладкий в масле

Кабачки по-украински

Патиссоны соленые

Закуска из баклажанов

Ассорти в яблочном уксусе

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: овощи

Комментарии (0)

ПРОСТО ЕДА

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 22:05 + в цитатник
Это цитата сообщения бабуня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:

ВКУСНАЯ ЕДА

Метки: еда

Комментарии (0)

ВКУСНЯША

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 21:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны , кабачки на зиму!

	Баклажаны с орехами на зиму [ На страницу: 1, 2 ] Автор: sly.ka
	Тещин язык из кабачков. Автор: Lana_nov
	Кьопоолу(баклажанная икра) - болгарская кухня [ На страницу: 1, 2 ] Автор: Оксана 74

Читать далее...

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: овощи

Комментарии (0)

СОЛЕНЬЕЯ ГРИБНЫЕ

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 21:58 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соление грибов холодным способом

грибы - по вкусу

соль - 0,5 кг.

лимонная кислота - 2 г.

вода - 1 л.

Читать далее...

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: грибы

Комментарии (0)

ПЕРЕЦ С КАПУСТОЙ

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 21:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Maryysia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Перец с закуской - фаршируем на зиму!

Часто бывает так, что очень надо взять с собой к друзьям баночку чего-нить такого...Чтоб и вкусненько, и остренько, и закуска, и огурцы надоели)))
Предлагаю свой рецепт заготовки перцев.Вернее - рецептЫ, потому как вариаций у меня две, а у вас, если придумаете, может и свой вариант появится!
Читать далее

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: овощи

Комментарии (0)

МИРОВАЯ ЗАКУСКА

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 21:54 + в цитатник
Это цитата сообщения urbis [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МИРОВОЙ ЗАКУСОН.

Я что-то никак не могу вспомнить никакую историю, связанную именно с этим блюдом, а потому пока воздержусь от включения его рецепта в "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ". Но я вся горю желанием поделиться этим рецептом с моими читателями, а потому и публикую его в индивидуальном порядке.

Все, кто жил или живет в Баку, все, кто бывал там, по одной фотографии исходных продуктов поймут, что именно собираюсь я предложить вам, мои дорогие читатели, какой деликатес, именины желудка, праздник вкуса. Потому что опытному человеку одного взгляда достаточно, чтобы понять: блюдо это

БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ.

Продукты.

Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг,

Для начинки:

Морковь - крупная, 2 шт.
Перец болгарский - крупный, 1-2 шт.
Чеснок - 10 - 15 зубчиков,
Кинза - 1 большой пучок.
Укроп - 1 пучок.
Петрушка - 0,5 пучка.
Сельдерей- 1-2 больших стебля.
Можно добавить в фарш горсть шинкованной белокачанной капусты и натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея.

Маринад:

Вода - 2 литра.
Уксус - 1 литр.
Соль - 50 г/литр воды.
Сахар - 50 г/литр воды.
СПЕЦИИ:
перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист - 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая - на кончике ножа.

ПРОЦЕСС.

Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки:

Сделать это можно двумя способами. Я предпочитаю разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность.
Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти минут:

Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.
После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг:

Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Я не мудрствую лукаво - использую предметы, которые у меня под рукой. Чтобы водичка из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку:

На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.
Мы почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем.
Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.
Измельчим всю зелень и нашинкуем капусту. Мы должны получить приблизительно такую смесь :

ЛЮБИТЕЛЯМ ОСТРОГО: можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте эмпирическим путем, ибо понимание остроты пищи у всех индивидуально.

Теперь можно приступать к фаршированию баклажанов.
Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в чисто вымытую банку или другую емкость:

Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, например, эмалированный лоток или кастрюлю. Но тогда придется держать их в холодильнике.
Итак, баклажаны начинены и уложены в банки. Пора варить маринад:

Маринад варится так:
в эмалированной или нержавеющей кастрюле - удобнее всего использовать кастрюлю в виде ковша - кипятим воду, растворяем в ней весь сахар и всю соль, добавляем специи, даем покипеть вместе минуту-две.
В каждую банку наливаем по стакану уксуса и доливаем до верху горячим маринадом, не жалейте, наливайте всклянь, пусть маринад даже вытечет немного из банки:

Прошу прощения за неважное качество снимка - я была дома одна, а лить кипящую жидкость, наводить на резкость и снимать оказалось нелегко, если нет третьей руки.

Чтобы маринад не разливался вокруг вас, имеет смысл поставить заполняемую банку в тарелку.
После заполнения банки ее нужно немедленно закрыть и перевернуть. Пусть позанимается йогой - постоит на голове, то есть, на крышке.

Поскольку маринада я сварила несколько больше, чем было нужно, то пришлось закрыть еще и ведерко помидоров, и две небольшие банки, в которых я замариновала обрезки от баклажанов. Часть обрезков пошла в фарш. Оставшиеся станут самостоятельной закуской. В банки с помидорами и кусочками баклажанов я положила веточки укропа, сельдерея и кинзы, чеснок, горошки перцев, гвоздику, лавровый лист.

Вот что получилось, в результате:

Перевернутые банки я забыла снять, но, думаю, все представляют, как они выглядят. Если вы решите делать их на зиму, то укройте их теплым одеялом, чтобы они дольше не остывали, и снимите его, когда они станут совсем холодными, после чего уберите в темное прохладное место.

А зимой... К жареному мясу - очень хорошо (хотя и летом с шашлыком - просто замечательно!).
К вареной картошке? Просто идеальное сочетание!
Водку закусить? Так ведь не зря же я написала в заголовке "МИРОВОЙ ЗАКУСОН"! Потому что, последовав моему рецепту, вы именно его и приготовите.
Будьте здоровы и приятного аппетита.

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: овощи

Комментарии (0)

ПЕрчинКИ

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 21:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАГОТОВКИ ПИКАНТНЫХ ПЕРЧИКОВ И КАБАЧКОВ. ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ. СПЕЦВЫПУСК №58

ДАЛЕЕ

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: овощи

Комментарии (0)

САЛАТИКИ

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 21:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка рецептов консервирования салатов из помидор

Monster_Giant_Tomato (354x325, 55Kb)

Очень хорошие рецепты консервирования из красных и зелёных помидор.

Салат «Любимый»

2,5 кг зеленых помидоров нарезать кубиками, 0,5 кг лука - кольцами, 5 сладких перцев - соломкой, 0,5 кг моркови натереть на крупной терке. Посолить 2 ст. л. соли и поставить эту смесь на 10-12 ч. Образовавшийся сок слить, в овощи добавить 0,5 ст. сахара, 1,5 ст. растительного масла, 1 ст. л. 9 %-го уксуса, перемешать и варить 30 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Читать далее...

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: овощи

Комментарии (0)

ЗИМНИЙ ПЛОВ

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 21:45 + в цитатник
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт овощной закуски с рисом - отличный закуска на зиму

Ингредиенты:

3 кг. красных помидор;

по 1 кг моркови и лука;

1 литр подсолнечного масла;

0,5 кг сладкого перца;

1 стакан сахара;

4 столовой ложки поваренной соли;

200 гр. риса (фасоли, перловки)

Приготовление:

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: ов

Комментарии (0)

ЗАГОТОВОЧКИ

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 21:44 + в цитатник
Это цитата сообщения gelexxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашние заготовки №5 2012

Читать далее...

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: овощи

Комментарии (0)

СИНЕНЬКИЕ ПОД КРЫШЕЧКУ

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 21:44 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Потрясающие рецепты баклажанчиков на зиму! Съедаются на УРА!

Заготовки на зиму из баклажанов – это отличная закуска. «Синенькие» подходят к мясным и овощным блюдам, а также могут стать хорошим подспорьем в пост, ведь баклажаны содержат много полезных веществ. Почти все заготовки из баклажанов не требуют каких-то невероятных усилий. Здесь подобраны для вас рецепты самых разных заготовок, на любой вкус. Икра «заморская» или острая закуска, маринованные баклажаны для салата или слоёная закуска – выбирайте!

синенькие... под крышечку....

Рубрики:

НА ЗИМОВОЧКУ

Метки: овощи

Комментарии (0)

ГРИБНОЙ БАКЛАЖАН

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 21:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны под грибы

Очень старый рецепт семьи Никитиных.
5кг баклажан
5 литров воды
соли 1 стакан
уксуса о,5 л 9%
зелень как на засолку грибов(укроп,смородиновый лист)
перец горький красный 1 стручок
чеснок пару головок.
Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду.Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая. Отцедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг.Кипятить 2-3 минуты,добавить перекрученный чеснок и перец .Перемешать всё и закрывать.Я немножео отступаю от этого рецепта.Например уксус добавляю в самом конце,перед загрузкой в банки.И добавляю также немного рассола,в котором бланшировался перец. Не стерилизую,а сразу с огня закрываю. Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло. И действительно баклажаны очень похожи на грибы.Только не переварить, чтобы не разварились.Ну а дальше закрутить банки, вврех дном до полного остывания.