Баклажаны и цуккини в томате с чесноком

2 баклажана, 2 цуккини или кабачок, 4 помидора, зелень петрушки, смесь итальянских трав, томатная паста, чеснок - по вкусу.

Овощи нарежем дольками или кружочками. Баклажаны обильно посыплем солью и оставим на полчаса. Промоем баклажаны и обсушим салфетками. Противень смажем растительным маслом, уложим баклажаны и цуккини и поставим в духовку запекаться на 15-20 минут.

Помидоры очистим от шкурки, ненадолго опустив их целиком в кипяток. Измельчим помидоры в блендере, прогреем на сковороде вместе с чесноком, солью и смесью итальянских трав около 5-ти минут.

В сотейник, в котором находится соус, опустим запеченные овощи и потушим еще около 5-ти минут. Нарежем зелень петрушки, добавим к овощам и подадим! Вкусно как в холодном, так и в горячем виде!

Домашний кетчуп

Домашний кетчуп

5 кг помидоров

0,5 кг сахара

2 чайные ложки молотой сладкой паприки

3 столовые ложки соли

150 г столового уксуса

1 чайная ложка кориандра

немного корицы, душистого перца и несколько гвоздик

Помидоры измельчить на мясорубке и варить на слабом огне в течение 1 часа.

Добавить сахар и варить еще 1 час.

Добавить сладкую паприку, соль, кориандр, корицу, душистый перец, гвоздику и уксус. Проварить еще 10 минут.

Домашний кетчуп без консервантов и прочих вредных ингредиентов готов!

Кетчуп можно кушать, предварительно охладив или же закрутить в простерилизованные банки на зиму.

на правах рекламы

В строительной компании "Ремонт-Плюс" www.sk-remont.com можно заказать комплекс услуг по отделке и ремонту помещений любого типа - жилых, офисных, промышленных, торговых и т.д. Если необходимо сделать перепланировку и дизайн квартиры  или ресторана обращайтесь к профессионалам с большим опытом работы!

Икра баклажанная от Сталика

Икра баклажанная от Сталика Мне всегда казалось, что это слишком просто для того, чтобы об этом рассказывать читателям. Нет, ну правда, проще этой овощной икры может быть только яичница.

Три блюда из баклажанов по рецепту итальянского шеф-повара

       С баклажанами итальянцев познакомили арабы в начале прошлого тысячелетия. Поначалу к ним относились очень настороженно и даже называли «фруктами дьявола». Согласно местному поверью, овощ этот был способен свести с ума. И только несколько столетий спустя баклажаны оценили. Более того, с легкой руки одного итальянского медика, они приобрели славу афродизиака, после чего их охотно стали употреблять в пищу, придумывая все новые блюда. Разнообразные рецепты, использующие баклажаны, предлагает кухня Южной Италии

Три рецепта Фабио Банделло, шеф-повара ресторана The Riviera в местечке Санта-Чезарея на Адриатическом побережье Италии

Фрикадельки из баклажанов (Polpette di melenzane)

Читать далее...

Баклажаны "Проще не бывает"


Это блиц-рецепт. Готовится просто, но от того не менее вкусно! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!


Баклажан (у меня тонкие, не большого диаметра) — 3 шт
Помидоры черри — 300 г
Чеснок — 2 зуб. Читать далее...

Маринованные синие ( из моей кулинарной тетради )

На мой взгляд, это самый удачный рецепт маринованных баклажан.

Нужно:

2 кг длиненьких синих ( я беру больше, так, чтобы после отрезанных попок и хвостиков осталось в чистом виде 2 кг , синие лучше брать не толстые, мелкие)
1 большая головка чеснока
2 крупных луковицы
2 желтых и 2 красных крупных болгарских перца ( но если их по сезону еще нет, то покупаю зеленый перец )
большой пучок сельдерея

Для маринада:

200 гр. подсолн. масла
1 чайная ложка соли
4 столовые ложки сахара
100 гр. 9 % уксуса

Синие со шкуркой порезать на 4-6 частей в зависимости от размера. Если длинные, то я режу пополам, а потом разрезаю вдоль на 4 части.
В 3-х литрах воды растворяю 6 стол. ложек соли ( 2 ст. л. на 1 литр воды ).Как только вода закипит, бросаю туда партиями синие и от начала кипения провариваю 5-7 минут. Выкладываю в дуршлаг, даю стечь.

Пока синие охлаждаются и стекают, готовлю приправу :

Зубчики чеснока режу пластиночками, лук полукольцами, если очень крупная головка лука, то четвертушками, перец чищу и режу полосками, зелень мелко порезать.
Уложить слоями синие, лук, чеснок, перец, зелень, залить маринадом.
Чтобы растворить хорошо соль и сахар в маринаде, я добавляю пару столовых ложек горячей воды.
Поставить в холодильник. Через 8-10 часов готово.

Фото из интернета.

Малосольные баклажаны с укропом и чесноком "Охмурительные"

Баклажаны становятся в меру мягкие и довольно вкусные, кому-то и на грибы похожие. Получилось просто отлично! Даже мужу понравилось, хотя он в последнее время не охотно ест такие баклажаны. Особый акцент хотелось бы поставить на использование нерафинированного подсолнечного масла - его аромат вместе с ароматом укропа как нельзя кстати "соседствует" с баклажанами. Часть масла добавляется сразу, а уже основательно заправить лучше перед употреблением.

Маринованная капуста.

Спасибо автору: Юльяна Б.

 

    Наступила осень.Начался капустный сезон.Делала маринованную капусту:

Рецепт, наверное,знаком многим, но напомню еще раз:

2 кг капусты нашинковать,

2-3 крупные моркови натереть,

2 крупные луковицы мелко нарезать,

3-4 зубчика чеснока мелко нарубить.

Все перемешать.

Маринад:

1 литр воды, 1 стакан растительного масла, 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана 9% уксуса, 2 ст.ложки соли, 3-4 горошины душистого перца.Довести до кипения.Кипящим маринадом залить капусту.Закрыть ее тарелкой, сверху поставить небольшой груз.

Капуста готова часа через 4.Но я обычно делаю капусту на ночь!

обалденнейшая закуска из синеньких "Фурор" - ооооооооооо, как же это вкусно!!!

Очень удачный рецепт.

Я вообще очень люблю все кисленькое и маринованное. Выбираю рецепты придирчиво и скрупулезно. А от этого блюда я просто в восторге — баклажаны просто изумительные, особенно на второй день. Салат прекрасно хранится в холодильнике до месяца! И по слухам, чем дольше стоит, тем вкуснее становится, но увы.... У меня он дольше пары дней не задерживается, сколько бы я его не делала!

Готовим...Отличный вкус и оригинальный способ

190 вкусных рецептов из баклажанов

 

---

 

Закуска из баклажанов и сыра Баклажаны, фаршированные ветчиной Сицилийская капоната с баклажанами

Читать далее...

Запеканка из баклажанов

Овощные блюда всегда можно приготовить вкусно. И на этот раз готовим запеканку из баклажан

Читать далее...

Имам баялди


Имам баялди в переводе с турецкого означает "Имам упал в обморок". Раньше я переводу значения не придавала и блюдо это никогда не пробовала. И вот, наконец, сегодня решилась. Даааа, это что-то! Теперь я понимаю, почему он упал в обморок. Я далеко не кисейная барышня, но тоже находилась в состоянии легкой эйфории. Блюдо заслуживает внимания, поэтому спешу поделиться. Читать далее...

Маринованные баклажаны




МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ (MELITZANAKIA TOURSI - БАКЛАЖАНЫ ТУРСИ) ЭКСПРЕСС-РЕЦЕПТ



Очень нравятся мелитзанес турши ( по гречески звучит турси). О происхождении блюда не берусь судить. Многие народности готовят это блюдо.

Не найдешь ни одной греческой семьи, в которой бы не готовили это блюдо.

В данном случае представлю экспресс-рецепт, достаточно быстрый, легкий с умопомрачительным результатом. Прекрасная закуска, которая может быть приготовлена не только в пост, но и в любой другой период. И всего то нужно: молодые баклажаны, морковь и перец.







далее>>>

Острые баклажаны




Баклажаны на закуску, острые...







Предлагаю не новый, но провереный и достойный рецепт закуски из баклажанов. Заготовка прекрасно хранится в холодном месте, например в холодильнике...



ИНГРЕДИЕНТЫ



2кг баклажанов, соль для пересыпки (пересыпать густо);

маринад: 1стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1.5 стакана воды;

заправка: 2 головки чеснока, 2 острых перца;

по 3 ст.л. растительного масла в каждую банку с заготовкой.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ



далее>>>

Закуска из баклажанов "Павлиний хвост"

Закуска из обжаренных баклажанов, простая, вкусная и выглядит красиво.

Соте из баклажанов на зиму без уксуса




Соте из баклажанов на зиму без уксуса







Самое вкусное соте из баклажанов, законсервированное на зиму без уксуса. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров соте.



Ингредиенты для соте из баклажанов



баклажаны 2,5 кг,

помидоры 1,5 кг,

лук репчатый 0,5 кг,

морковь 1 кг,

перец болгарский красный сладкий 1 кг,

острый перчик 2 стручка или по вкусу,

соль 3 столовые ложки без горки,

сахар 1 чайная ложка без горки,

небольшой пучок петрушки,

растительное масло 300 мл.



Рецепт приготовления соте из баклажанов

Овощной торт из баклажан




Овощной торт из баклажан 









Любителям баклажан посвящается. Вкусный закусочный торт на основе баклажан - это вкусно, нарядно и эффектно

 

Ингредиенты



Баклажаны 1 кг

Помидоры 3 шт

Сметана 200 гр

Яйцо куриное 3 шт

Мука пшеничная 3 ст.л.

Майонез 2 ст.л.

Йогурт нейтральный 125 гр

Чеснок дольки 4 шт

Укроп свежий 1 пучок

Смесь перцев по вкусу

Соль по вкусу

Сыр твердых сортов 100 гр

Маринованные баклажаны от Сталика




Маринованные баклажаны







Невероятно вкусная закуска к мясным блюдам, которая обязательно получится у тех, кто не поленится приготовить ее так, как описано.

Рулетики из баклажанов с помидорами "Махабриджал"




Рулетики из баклажанов с помидорами "Махабриджал"

 

Это блюдо легко украсит праздничный стол, а готовится оно очень быстро.

Ингридиенты:




баклажаны — 3 шт.

помидоры — 2 шт.

сладкий перец — 1 шт.

сыр адыгейский — 200 г

масло растительное для обжаривания баклажанов

зелень

сметана — 100 г

черный молотый перец — 1 ч. л.

горчичный порошок — 1 ч. л.

черная соль — 1 ч. л.

РЕЦЕПТЫ ЛЕЧО ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

  Для приготовления лечо лучше отбирать самые зрелые, спелые и мясистые плоды разных цветов – в таком случае будущая заготовка будет и на вкус необычнее, и на вид привлекательнее. Нарезают перец различными способами: одним хозяйкам удобнее строгать его соломкой, другим – кубиками, ломтиками или мелкими кусочками – все зависит от собственных предпочтений. 

 

Читать далее...