ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
овсяные хлопья 200 г
сахар 60 г
растительное масло рафинированное 2 ст. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
изюм без косточек 1 горсть
яйца куриные 1 шт.
соль 1 щепотка
молоко 230 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перемешаем овсянку с молоком. Советую брать овсянку мелкого помола, у меня она называется "нежная".
Перемешаем овсянку с молоком. Советую брать овсянку мелкого помола, у меня она называется "нежная".

Добавляем яйцо, сахар, соль и растительное масло.
Добавляем яйцо, сахар, соль и растительное масло.

Все перемешиваем до однородности и оставляем на 10 минут. Через 10 минут добавляем промытый изюм и разрыхлитель. Очень рекомендую добавить немного грецких орехов, они прямо просились сюда, но мне было лень их чистить)).
Все перемешиваем до однородности и оставляем на 10 минут. Через 10 минут добавляем промытый изюм и разрыхлитель. Очень рекомендую добавить немного грецких орехов, они прямо просились сюда, но мне было лень их чистить)).

Раскладываем наше тесто по подготовленным формочкам: с силиконовыми ничего не делаем, в обычные кладем бумажный вкладыш или тщательно смазываем растительным маслом. Формы наполняем на 3/4 высоты. У меня получилось 12 небольших кексиков.
А на фото 13 формочек - скажете вы! В 13 совсем чуть-чуть теста, ее можно и не считать))).
Раскладываем наше тесто по подготовленным формочкам: с силиконовыми ничего не делаем, в обычные кладем бумажный вкладыш или тщательно смазываем растительным маслом. Формы наполняем на 3/4 высоты. У меня получилось 12 небольших кексиков.
А на фото 13 формочек - скажете вы! В 13 совсем чуть-чуть теста, ее можно и не считать))).

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Кексики получаются с хрустящей корочкой и очень мягкие внутри. По вкусу совсем не скажешь, что это такой облегченный вариант). Приятного аппетита!
Кексики получаются с хрустящей корочкой и очень мягкие внутри. По вкусу совсем не скажешь, что это такой облегченный вариант). Приятного аппетита!

1.

То самое, что продавалось в бумажных стаканчиках с нарисованными ягодками. То самое, что надо есть деревянными палочками. Палочки стащила из магазина ))
Плодово-ягодное мороженое очень похоже на классический сорбет, но все же за счет своей базы оно получается нежнее. Если сорбет готовится из фруктового пюре и сахарного сиропа, то наше плодово-ягодное мороженое готовится из русского напитка киселя. Что касается фруктов и ягод, то по сути можно брать любые любимые, но наибольшее сходство с тем самым мороженым достигается при использовании клюквы.
Готовится кисель почти так же как морс, только лишь с добавлением картофельного крахмала.

Время приготовления: 10 мин.+ охлаждение
Порций: 4

Вам потребуется:

На 1 литр воды нам потребуется:
300 г клюквы,
100 г сахара
1 ст л картофельного крахмала.

Как готовить:

1. Из ягоды выжимаем сок.

2. Жмых кладем в воду, добавляем сахар и доводим до кипения, помешивая. Сахар должен полностью раствориться.

3. Процеживаем отвар и отливаем часть в стакан. Разводим в этом стакане крахмал так, чтобы не было комочков.

4. Добавляем к отвару ягодный сок, снова доводим до кипения и, постоянно помешивая отвар, тонкой струйкой вводим в него разведенный крахмал.

5. Остужаем кисель, выливаем в мороженицу. Готовое мороженое раскладываем по бумажным стаканчикам.

Если у вас нет мороженицы, кисель нужно переложить в пищевой контейнер, убрать в морозилку. Доставать каждые полчаса и тщательно перемешивать. Делать так до тех пор, пока не будет достигнута нужная консистенция.

1.

Время приготовления: 40 мин.+ охлаждение
Порций: 6-8

Вам потребуется:

Тесто:
2 1/2 чашки муки
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
225 г сливочного масла
1/4 чашки ледяной воды

1 белок
2 ст.л. молока
сахар для посыпки

Начинка:
2 чашки вишни без косточек
1/4 чашки сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. воды
150 г сливочного сыра (Филадельфия, Альметте, Буко)
2 ст.л. сахарной пудры

Как готовить:

1. Тесто.
В чаше процессора смешать муку, соль и сахар.
Добавить очень холодное сливочное масло, порубленное в кубики.
Измельчить массу до достижения крупной крошки.
Добавить ледяную воду, смешать до того момента, когда тесто только-только соберется в комок.
Собрать тесто в шар, придать ему форму диска и убрать в холодильник на 1 час.

2. Начинка.
Вишню нарезать на небольшие кусочки.
В небольшом сотейнике смешать вишню, сахар, крахмал и воду.
Довести до кипения и готовить 5 минут, периодически помешивая.
Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой.

3. Духовку разогреть до 180С.
Белок слегка взбить с молоком.
Охлажденное тесто раскатать между двумя силиконовыми ковриками/листами пекарской бумаги.
Вырезать сердечки или любые другие фигурки.
На лист для выпечки поместить тесто, сверху выложить сливочный сыр и вишневую начинку.

4. Смазать края яичной смесью и прикрыть сверху тестом. Края хорошо придавить вилкой.
Смазать пирожки сверху яичной смесью и посыпать сахаром.
Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

1.

Время приготовления: 100 мин.+ охлаждение
Порций: 4

Вам потребуется:

на 20 см форму:

250 г сливочного сыра (Филадельфия, Альметте, Буко)
100 мл молока
50 г сливочного масла
60 г муки
20 г (3 ст.л.) кукурузного крахмала
1/4 ч.л. соли
6 желтков
6 белков
140 г сахара

Как готовить:

1. Нагреть духовку до 160С. Подготовить форму - застелить пекарской бумагой и обернуть дно фольгой.

2. Смешать сливочный сыр, молоко и масло. Постоянно помешивая довести смесь до однородности на водяной бане. Остудить. Добавить муку, крахмал, соль и желтки. Смешать до объединения.
Если в массе остались комочки, процедить через сито.

3. Белки взбить с сахаром до устойчивых пик. Добавить белки к сырной массе, аккуратно перемешать.

4. Выложить тесто в форму. Выпекать на водяной бане 70 - 80 минут.
Что бы верх торта не сильно подрумянился, можно положить сверху лист фольги (осторожно, во время выпечки торт сильно поднимается)
Оставить остывать с приоткрытой дверцей на час.

Можно подать чизкейк со взбитыми сливками и свежими ягодами.

1.

Время приготовления: 50 мин.+ охлаждение
Порций: 6

Вам потребуется:

бисквит
4 яйца
120 г сахара
120 г муки

мусс
400 г питьевого йогурта «персик-груша»
300 г творога
250 г сливок
170 г сахара
20 г желатина

1 банка консервированных персиков
1 упаковка желе для торта

Как готовить:

1.Яйца взбить миксером на высокой скорости (5 минут), постепенно всыпая сахар. Просеять муку и аккуратно перемешать тесто до однородности. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой.
Выпекать бисквит в разогретой до 200 градусов духовке 20 - 25 минут.
Остудить, дать полежать бисквиту 3 - 5 часов, можно оставить на ночь.
Остывший корж пропитать сиропом от персиков.

2.Желатин замочить в 100 мл сиропа от персиков. Оставить на 30 минут до набухания. Творог растереть с 100 г сахара. Сливки взбить с оставшимся сахаром. В творог добавить сливки и йогурт. Набухший желатин прогреть до растворения на среднем огне и добавить в творожно-йогуртовую массу, перемешать до однородности. Творожно-йогуртовый мусс выложить на бисквит, разровнять и убрать торт в холодильник до застывания.

3.Консервированные персики нарезать кубиками и выложить на застывший крем. Желатин для торта приготовить согласно инструкции на упаковке. Залить поверхность торта желатиновым раствором. Убрать в холодильник до застывания.

Приятного аппетита!

1.

Время приготовления: 60 мин.+ охлаждение
Порций: 6

Вам потребуется:

Тесто
230 г муки
1/2 чайной ложки соли
150 г сливочного масла

Начинка
300-350 г замороженной или свежей вишни
12 г желатина
1-2 столовых ложки сахара

3 яйца
300 мл молока
50 г сахара
10 г ванильного сахара
40 г кукурузного крахмала
40 г сливочного масла

Как готовить:

1. Для начала подготовим желейную начинку (см. п. 4). Пока желе застывает, займемся песочным тестом. Раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и выкладываем в форму (у меня диаметр 24 см), формируя бортики высотой около 3 см (можно и выше). Остатки обрезаем ножницами. Накалываем тесто вилкой и сверху выкладываем какой-нибудь груз (у меня это фольга с чечевицей), чтобы тесто при выпечке не деформировалось. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем снимаем груз и печем еще минут 10. Даем коржу полностью отстыть и вынимаем из формы.

2. Теперь приготовим заварной крем, добавив крахмал на этапе смешивания желтков и сахара.

3. Добавляем в горячий крем сливочное масло и перемешиваем до однородности. Выкладываем на корж и разравниваем.

4. Сцеживаем с размороженной вишни сок и разводим водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема 150 мл. Добавляем сахар и доводим до кипения. Снимаем с огня, всыпаем желатин, размешиваем. Охлаждаем и отправляем в холодильник. К окончанию манипуляций с тестом и кремом желе как раз начнет слегка схватываться (но оно не должно застыть!), а именно такая консистенция нам и нужна :) Если желе осталось жидким -- можно поставить на несколько минут в морозильную камеру.

Итак, вишню выкладываем на заварной крем, а сверху заливаем слегка схватившимся желе.

Оставляем в холодильнике на ночь, чтобы слои полностью застыли.

Приятного аппетита!

1.

Время приготовления: 60 мин.
Порций: 6

Пирог из черной смородины.

Для этого пирога можно использовать любые ягоды или фрукты, нарезанные кусочками.

Ингредиенты (на прямоугольный пирог размером примерно 25х17 см):

Основа:
Мука - 1 1/2 стак.
Овсяные хлопья - 1/2 стак.
Сахар - 1/2 стак.
Соль - 1/2 ч. л.
Ванилин - щепотка
Масло сливочное (охлажденное) - 170 г

Начинка:
Смородина черная - 1 л
Мука - 1 стак.
Сахар - 1 1/4 стак.
Соль - щепотка
Сметана - 1 стак.

Приготовление:

Основа:
Форму для выпечки размером 17х25 см выстелите бумагой.
В чаше кухонного комбайна соедините муку, сахар, овсяные хлопья, соль и ванилин. Слегка взбейте, чтобы эти ингредиенты перемешались. Затем добавьте масло и снова взбейте, чтобы масло распределилось по тесту мелкими горошинами. Высыпьте сухую смесь в подготовленную форму, равномерно распределите и утрамбуйте. Уберите на 30 минут в морозилку.
Тем временем разогрейте духовку до 180 гр. Охлажденное тесто отправьте в духовку на 10 минут. Затем выньте и увеличьте жар до 230 гр.

Начинка:
Смешайте муку с сахаром и солью. Добавьте сметану и взбейте до однородного состояния. Добавьте ягоды и аккуратно перемешайте. Выложите на снову и отправьте в разогретую духовку на 10 минут. Затем уменьшите жар до 180 гр., приоткройте дверцу, чтобы спустить жар, и выпекайте еще 30 минут до золотистой корочки. Для более красивой корочки можно на пару минут включить верхний гриль.

Пирог Кастора с черной смородиной.

Те, у кого есть дети, возможно знакомы с бобром Кастором и серией книг о нем. Этот пирог из книги "Кастор печет пирог".

Ингредиенты (на круглый пирог диаметром 22 см):

Масло сливочное - 75 г
Панировочные сухари - 2 ст. л.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 1 стак.
Мука - 1 1/2 стак.
Молоко - 100 мл
Смородина черная - 1 стак.
Разрыхлитель теста - 1 1/2 ч. л.
Ванилин - 1 щепотка

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 гр. Растопите сливочное масло. Форму диаметром 22 см слегка смажьте растопленным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
Взбейте яйца с сахаром в пышную пену.
Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и ванилином.
Аккуратно введите мучную смесь в яичную. Затем постепенно добавьте оставшееся масло и молоко, чередую одно с другим.
Смородину насыпьте в небольшую миску. Добавьте столовую ложку муки и встряхните, чтобы все ягоды покрылись мукой. Добавьте ягоды в тесто, аккуратно перемешайте. Выложите тесто в подготовленную форму.
Выпекайте 45 минут до румяной корочки. Дайте пирогу немного остыть, а затем выньте его из формы.

Пирог из черной смородины с мятой.

Ингредиенты (на круглый пирог диаметром 22 см):

Тесто:
Мука - 2 1/2 стак.
Масло сливочное (охлажденное) - 230 г
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Молоко - 1 ст. л.

Начинка:
Сахар - 200 г
Кукурузный крахмал - 2 ст. л. с горкой
Смородина черная - 750 г
Ванилин - 1 щепотка
Мята свежая (мелко нарезанная) - 1 ст. л.

Приготовление:

Для теста в чаше кухонного комбайна соедините муку, охлажденное сливочное масло, соль и 1 ст. л. сахара. Взбейте до состояния крошки. Добавьте 6-8 ст. л. ледяной воды и снова взбейте, чтобы тесто начало собираться в комочки. Быстро вымесите тесто руками. Разделите на 2 части (1/3 + 2/3), заверните каждую в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Раскатайте большую часть теста по диаметру формы (22 см) и выложите основу с высоким бортиком. Наколите вилкой и уберите в холодильник на время, пока вы будете готовить начинку.
Смешайте 200 г сахара, 2 ст. л. с горкой крахмала и ванилин.
Меньшую часть теста раскатайте и обрежьте по диаметру формы. Это будет "крышка" пирога.
В основу выложите половину смородины, добавьте половину нарезанной мяты. Сверху посыпьте половиной сахарной смеси. Повторите.
Край бортика заверните вовнутрь. Сверху положите круг из теста и слегка прижмите руками, особенно по краям. В центре сделайте надрез. Смажьте молоком и посыпьте парой ст. ложек сахара.
Выпекайте примерно 1 час до румяной корочки. Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.

Приятного аппетита!

1.

Время приготовления: 30 мин.+ охлаждение
Порций: 8

Вам потребуется:

на форму 10х20 см.

4 желтка
200 мл сливок 33% жирности
300 мл сливок 20% жирности (можно использовать сочетание сливок и молока или взять 10% сливки)
250 гр маскарпоне
200 гр сахара
200 мл ягодного пюре (клубника, черная смородина)

Как готовить:

1. Желтки взбиваем с 50 гр сахара. Сливки вливаем в сотейник, добавляем оставшийся от желтков сахар (50 гр) и на медленном огне даем появиться пару, время от времени помешивая сливки. Уменьшаем огонь до минимума и тонкой струйкой вливаем взбитые желтки, помешивая не переставая. Доводим температуру смеси до 82С и тут же переливаем ее в другую емкость, чтобы процесс нагревания остановился. Ставим в холодильник до полного охлаждения.

2. Когда смесь достаточно охладится, достаем ее, половину (примерно 300 мл) смешиваем с маскарпоне и перекладываем в мороженицу, включаем ее минут на 10-15.

3. Из ягод и оставшегося сахара готовим пюре. Добавляйте или убавляйте сахар по вашему вкусу и кислоте ягод.

4. Форму выстилаем пищевой пленкой, чтобы края свисали для последующего прикрытия сверху. Выкладываем первую взбитую часть мороженого из мороженницы. Она получается белого цвета и исключительно маскарпоновая. Мы ее сразу ставим в морозильную камеру.

5. Вторую часть яично-сливочной смеси кладем снова в мороженицу и добавляем половину ягодного пюре. Включаем мороженицу еще на 7-10 минут. Половину этой части готового мороженого выкладываем на белый слой. Снова ставим в морозилку.

6. В оставшуюся часть сиреневого мороженого добавляем оставшееся ягодное пюре и снова включаем мороженицу на 7-10 минут. Этот цвет станет почти красным. Достаем форму их морозилки и выкладываем эту часть мороженого. Прикрываем сверху пленкой и отправляем в морозильную камеру уже на ночь.

Когда придет время подавать к столу, выньте форму с мороженым немного заранее (минут 15), чтобы мороженое легко вышло из формы. Или можно сделать шарики мороженого из этих трех цветов. Тоже будет очень эффектно.

Приятного аппетита!

1.

Время приготовления: 20 мин.+ настойка
Порций: по желанию

Вам потребуется:

Малина(можно использовать замороженную) - 450 г
Водка - 2 стак.
Сахар - 1 стак.
Вода - 2 стак.

Как готовить:

1. Переберите малину, удаляя испорченные ягоды. Пересыпьте ягоды в банку и разомните их деревянной ложкой. Замороженные ягоды просто разморозьте. Добавьте водку и перемешайте.

2. Закройте банку и уберите ее в темное прохладное место на 1 месяц. Раз в неделю взбалтывайте банку.

3. По истечении этого срока приготовьте сироп из воды и сахара. Когда сироп остынет, добавьте его к ликеру, перемешайте. Уберите банку в темное прохладное место еще на 2 недели. Каждую неделю взбалтывайте.

4. По прошествии 6 недель профильтруйте ликер и перелейте в бутылку. Храните в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

1.

Время приготовления: 30 мин.+ охлаждение
Порций: 6

Вам потребуется:

Для творожного слоя:
500 г творога
4 яйца
250 г сахара
1 апельсин (сок и цедра)
400 мл сливок 33%
2 ст. л. порошка желатина
1,5 стакана малины (можно замороженной)

Для крошки:
50 г муки
50 г молотого миндаля
25 г сахара
35 г сливочного масла

Как готовить:

1.Для крошки взбейте все ингредиенты в кухонном комбайне. Выпекайте крошку при 200°C 5-7 минут до слегка коричневатого цвета. Дать крошке остыть.

2.В апельсиновый сок добавить желатин, дать ему набухнуть 30 минут.

3. Перемешать творог с желтками, добавить 100 г сахара, сметану, цедру апельсина, снова перемешать (если переживаете за наличие сырых яиц, тогда на водяной бане взбейте желтки с сахаром до растворения сахара).

4. Поставить сотейник с желатином на слабый огонь до полного растворение желатина.

5. Белки взбить в устойчивую пену, постепенно, при взбивании, добавлять еще 100 г сахара (опять же можно сделать это на водяной бане). Добавить немного творожной смеси в мисочку с желатином и тщательно перемешать, затем вылить эту смесь в миску с творожной смесью и снова перемешать.

6. Взбитые белки аккуратно соединить с творожной смесью. Добавить малину и аккуратно перемешать. Ложкой выложить творожную массу в глубокую силиконовую форму и покачать ее из стороны в сторону, чтобы масса распределилась равномерно.

7. Выложить готовую крошку ровным слоем на начинку и слегка прижать. Поставить в холодильник на 4-6 часов или до тех пор, пока десерт не застынет. Чтобы достать десерт из формы, нужно на несколько секунд окунуть ее в горячую воду и перевернуть десерт на плоское блюдо. Украсить малиной.

Приятного аппетита!

1.

http://www.patee.ru/recipes/cakes/view/?id=109454

1.

1 стакан грецких орехов (1 стакан=250 мл)
180 г сливочного масла
¾ стакана сахара
1 чайная ложка ванильной пасты
2 яйца
½ стакана сметаны
2 столовых ложки молока
1 стакан самовосходящей муки
несколько персиков

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом и выстлать пекарской бумагой 24 см форму.

В кухонном процессоре перемолоть в муку орехи. Выложить в миску. Положить масло, сахар, ваниль в процессор и взбить до кремообразного состояния. Добавить до одному яйца, взбивая каждый раз. Влить сметану и молоко, опять взбить. Добавить муку и орехи и на пульсирующем режиме перемешать (недолго).
Выложить получившееся тесто в форму. Украсить порезанными персиками и выпекать 40-45 минут.

http://eva.ru/recipes/read-12168.htm

1.

Современные стильные девушки одинаково хорошо разбираются как в последних подиумных тенденциях и косметических новинках, так и в разнообразных десертах. Умение отличить маффин от капкейка и выбрать лучший штрудель оказывается очень кстати на деловых встречах и свиданиях в кафе, при посещении кондитерских магазинчиков и во время домашних вечеринок. А все ли вы знаете о самых актуальных и вкусных десертах? Если нет — пора это исправить!
Толковый словарь: виды популярных десертов

Названия аппетитных угощений звучат так красиво и заманчиво… но иногда слишком уж загадочно. Что же скрывается за «сладкими» словами?

Бланманже — желе, приготовленное с обязательным добавлением молока.
Джелато — мягкое итальянское мороженое пониженной жирности.
Капкейк — порционный мини-кекс, часто покрытый кремом или глазурью.
Кассата — бисквит с разнообразными пропитками, добавками и украшениями.
Макарон — круглое миндальное печенье из двух половинок с кремовой прослойкой.
Маффин — маленькое пирожное с разными вариантами начинки.
Мусс — нежный десерт, имеющий консистенцию однородной густой пены.
Панна кота — разновидность пудинга из сливок, сахара и ванили.
Парфе — холодное лакомство на основе замороженных взбитых сливок.
Смузи — коктейль-пюре из перетертых в блендере фруктов, ягод и овощей.
Суфле — блюдо, включающее взбитые до «воздушного» состояния яичные белки.
Тирамису — десерт с сыром Маскарпоне, алкогольной или кофейной пропиткой.
Фондю — ломтики фруктов или выпечки, которые окунают в расплавленный шоколад.
Чизкейк — запеканка из сыра с различными дополнительными ингредиентами.
Штрудель — рулет из теста с начинкой (обычно подается горячим, вместе с мороженым).

Актуальные тенденции в приготовлении десертов

По мере того как растет популярность здорового образа жизни, слово «десерт» постепенно обретает свое первоначальное значение: в переводе с французского — «сделать что-то легким». Богатые калориями пышные торты остаются в прошлом, а на смену им приходят лакомства из обезжиренных молочных продуктов, с минимальным содержанием сахара и красителей, включающие много ягод, фруктов и даже овощей. Кроме того, десерты уменьшаются в размерах, все чаще становясь миниатюрными, порционными. А в том, что касается украшения и подачи блюд, можно выделить две основные тенденции: элегантное ретро, возврат к классике европейского кондитерского искусства — и, напротив, смелый фантазийный стиль, для создания которого некоторые рестораторы привлекают знаменитых кутюрье.

1.