Чтобы окрошка стала более сытной, ее можно приготовить на курином бульоне            
Состав:
3 шт. отварных картофеля
2 шт. свежих огурца
5 шт. вареных куриных яиц
5 шт. редиса
2 отварные куриные грудки
0,5 л. куриного бульона
1,5 л. белого кваса
1 пучок зелени укропа
1 пучок зелени петрушки
4 веточки зеленого лука
лимонный сок по-вкусу
соль по-вкусу
хрен по-вкусу
Приготовление:
Картофель очистить от кожуры и порезать кубиками.

Очищенные яйца порезать небольшими кубиками.

Куриную грудку разобрать на волокна или также порезать кубиками.

Зелень укропа и петрушки, а также зеленый лук мелко покрошить.

Огурцы и редис натереть на крупной терке.
Порезанные ингредиенты залить холодным квасом и куриным бульоном. Добавить по-вкусу соль и лимонный сок. При желании можно добавить хрен, благодаря ему окрошка приобретет более резкий вкус.
Окрошку поставить в холодильник и дать постоять 3-4 часа.                    http://zametkipovara.ru