Если нет места для хранения квашеной капусты и других заготовок в большом объеме, всегда можно воспользоваться этим способом быстро засолить капусту, например, к празднику, когда она может понадобится для других блюд (напр. в винегрет), или просто захочется ее с картошечкой.

Потребуется:

• белокочанная капуста – 1,5 кг.;
• растительное масло – 100 мл.;
• морковь – 3 шт.;
• сахарный песок – 100 г.;
• чеснок – 3 зубчика;
• крупная соль – 1,5 ложки столовые;
• уксус столовый 9% - 100 мл.;
• перец черный – 5-7 горошин;
• вода – 500 мл.

Капусту нарезать тонкой соломкой, дольки чеснока пластинками, морковь натереть на терке.

Все овощи смешать в одной емкости (кастрюле), слегка помяв для выделения сока.

Для приготовления рассола в литровую емкость налить воду, добавить соль, сахар, перец горошком. Довести до кипения и кипятить две минуты. Затем добавить уксус и масло, дождаться, пока опять закипит, и сразу залить этим раствором капусту с морковью и чесноком.

Все хорошо размешать и сверху поставить гнет (подойдет тарелка и банка с водой).

Через 7 часов готовую капусту можно использовать, или переложить в банки, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

читать подробнее