баклажаны - пять килограмм
чеснок - 200 грамм
красный сладкий перец - четыре штуки
острый перец - две штуки
растительное масло - 500 миллилитров

для маринада:
вода - 5 л
соль - 1 стакан
сахар - 1 стакан
лавровый лист - 3-4 листика
уксус 9 % - 1/2 стакана
 

Баклажаны помойте и нарежьте кружками толщиной 1 см.

Для приготовления маринада воду влейте в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль и лавровый лист. Все перемешайте, нагрейте до кипения и влейте уксус. После этого положите в приготовленный маринад баклажаны и варите на умеренном огне в течении 10 минут. По истечении времени времени выньте баклажаны при помощи шумовки и выложите в большую миску.

Сладкий перец и чеснок измельчите при помощи мясорубки, после этого переложите к баклажанам и все перемешайте.

Растительное масло прокалить и аккуратно вылейте в миску с баклажанами. Все еще раз перемешайте и разложите в стерилизованные 500 граммовые банки. Стерилизовать в течении 12 минут. После этого закатайте стерилизованными крышками и перевернув, поставьте на ровную поверхность. Укутайте и оставьте до полного остывания.

Острые баклажаны готовы!