Консервированная зелень с уксусом

Ингредиенты:
1 кг зелени петрушки,
1 кг зелени укропа,
500 г корня петрушки,
250 г соли (соли нужно взять в количестве 10% от общего веса зелени),
70% уксус – по количеству банок.

Приготовление:
Зелень промойте, переберите, обсушите и измельчите. Корень петрушки очистите и нарежьте тонкими кольцами. Смешайте с солью и набейте чистые банки (100 и 200 г) до самого верха, хорошо утрамбовывая, чтобы зелень дала сок. В каждую 100-граммовую баночку добавьте 2 ст.л. уксуса, в каждую 200-граммовую – 4 ст.л. Поставьте в горячую воду и стерилизуйте в течение 5-7 минутпосле закипания, закатайте. Кроме вышеуказанных ингредиентов можно использовать кинзу, зелень и корень сельдерея и другие травы и коренья.

Цукаты из кабачков с мёдом и лимоном

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г мёда,
1 лимон,
500 г сахара.

Приготовление:
Вымойте кабачки, отчистите от кожуры и семян, нарежьте прямоугольными кусочками или кубиками, пересыпьте сахаром (200 г), поставьте на холод до выделения сока, затем сок слейте. Лимон вымойте, обдайте кипятком, нарежьте мелкими кусочками вместе с кожурой, удалите семена, залейте стаканом кабачкового сока, нагрейте и варите в течение 10 минут, затем залейте им оставшуюся часть сахара (300 г), на медленном огне сварите сироп (до полного растворения сахара). Кипящим сиропом залейте кабачки, добавьте мёд, поставьте на медленный огонь и варите до готовности (пока кабачки не станут прозрачными, а сироп густым, как мёд). Выньте кабачки из сиропа, подсушите и обваляйте в сахарной пудре. Готовые цукаты уложите в конфетные коробки для хранения, а оставшийся сироп с кусочками лимона используйте как обычное варенье.

Цукаты из слив
 
Ингредиенты:
1 кг слив,
1 кг сахара, 
1 г аскорбиновой кислоты. 

Приготовление:
Для приготовления цукатов косточки можно не вынимать. Если же вы готовите цукаты из слив без косточек, разрезайте плоды поперек, а не вдоль – в этом случае кожица при варке не закручивается. Подготовленные сливы положите в кастрюлю с широким дном, пересыпьте сахаром и оставьте для отделения сока. После этого уварите плоды до тех пор, пока сок не превратится в густой сироп. Выньте сливы из сиропа и, разложив на фольге или пергаментной бумаге, подсушите. Если подсушенные сливы обмакнуть в горячий сироп ещё два-три раза, подсушивая их каждый раз, то получится очень вкусная слива в карамели.

Цукаты из сахарной свёклы    

1 кг сахарной свёклы,
3 г лимонной кислоты,
100 г сахара,
500 мл воды,
лимонная цедра, ванилин или другой ароматизатор на ваш выбор.

Приготовление:
Свёклу вымойте, очистите и нарежьте кусочками одного размера (кубиками или дольками), залейте водой, добавьте сахар, лимонную кислоту и уварите на медленном огне, пока не испарится вся жидкость. Для ароматизации свёклу можно уварить вместе с цедрой лимона или апельсина, мёдом, кардамоном или ванилином. Также как и в предыдущих рецептах, подсушите свёклу и обваляйте в сахарной пудре.

Цукаты из тыквы с апельсином

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 апельсин,
200 мл воды,
800 г сахара.

Приготовление:
Тыкву вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте брусочками или кубиками, пересыпьте небольшим количеством сахара. Когда из тыквы выделится сок, слейте его.
Апельсин вымойте, обдайте кипятком, нарежьте небольшими кусочками вместе с кожурой, удалите семена, залейте кипящей водой и варите в течение 10 минут. Сахар залейте апельсиновым отваром (вместе с кусочками апельсина), поставьте на медленный огонь и варите до полного растворения сахара. Кипящим сиропом залейте подготовленные кусочки тыквы. Остывшую массу поставьте на медленный огонь и варите до готовности (кусочки тыквы прозрачные, а сироп – густой). Уваренные кусочки тыквы выньте из сиропа, подсушите, обваляйте в сахарной пудре и уложите в коробочку из-под кондитерских изделий. Оставшийся сироп с кусочками апельсина используйте как варенье, а оставшийся свежий тыквенный сок можно довести до кипения, сразу же разлить в стерилизованные баночки и закатать. Особенно полезен этот сок будет детям, да и взрослые вряд ли от него откажутся, когда попробуют.

Не зря говорят, что «морковь полирует кровь». Это очень полезный и ценный овощ, содержащий множество полезных веществ. Если Вы хотите употреблять не только вкусные, но и полезные сладости, приготовьте цукаты из моркови. Для приготовления этого лакомства лучше выбирать молодую, свежую морковь – она обеспечит наиболее приятный вкус и пользу.

Цукаты из моркови

Ингредиенты:
1кг моркови,
1,2 кг сахара,
1,5 стак. воды,
лимонная кислота (на кончике ножа).

Можно приготовить очень вкусные ароматные цукаты из любых ягод. Например, возьмите ягоды земляники, малины, ежевики, крыжовника, красной и чёрной смородины, вишни и уложите на чистый противень в один ряд, пересыпьте сахаром (на 1 кг ягод требуется 200 г сахара) и поставьте в духовку, разогретую до 200°С, минут на 20. Как только ягоды закипят по всей поверхности, внимательно следите, чтобы они не пригорели и прогревались равномерно. Затем горячие ягоды высыпьте на фольгу и подсушите, а оставшийся на противне густой сок слейте в баночку и используйте, например, как сладкий соус или добавку в кисели и компоты. При подаче на стол в ягодную цукатную смесь добавьте любые орешки.

Цукаты из апельсиновых корок 

Ингредиенты:
1 кг апельсиновых корок,
1 кг сахара,
200 мл воды,
5 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Апельсиновые корки промойте, нарежьте в виде кубиков, залейте водой, чтобы они были полностью ею покрыты, и варите в течение 5 минут, затем отвар вылейте. Из сахара и воды сварите сироп, добавив в него лимонную кислоту. Опустите в сироп отваренные апельсиновые корки и уварите их на медленном огне, пока они не станут прозрачными. Выньте их из сиропа шумовкой и подсушите, разложив на пергаментной бумаге или фольге. Подсушенные цукаты обваляйте в сахарной пудре и уложите в коробку (можно из-под конфет или печенья). Храните при комнатной температуре. Оставшийся сироп используйте для ароматизации кондитерских изделий или для дальнейшего приготовления цукатов.

Возьмите в ладонь немного приготовленных вами разноцветных цукатов и полюбуйтесь: россыпь солнечных, как янтарь, и прозрачных цукатов на ладони подобна драгоценным камням – в каждом из них будто пойман солнечный зайчик. Невозможно удержаться, чтобы не попробовать хоть маленький кусочек – почувствуйте сладость и аромат, напоминающий мёд и цветочный нектар, тающий и уносящий в мир грёз и жаркого лета.

Удачных заготовок!

Рецепт салата из кабачков по-корейски очень прост, надеюсь и вам понравится.

Ингредиенты

2 кг кабачков  1 кг моркови  0,5 кг лука    Для маринада: 1 стакан сахара,  2 столовые ложки соли , 1 стакан масла подсолнечного , 1/2 стакана 9% уксуса  кориандр ,черный перец,   чеснок.

Если кабачок старый очисите кожицу, я не чистила, так как кабачки были молоденькие. Натереть на терке для корейской моркови кабачки и морковь.Лук порезать полукольцами, я измельчила при помощи комбайна. Приготовьте маринад, для этого смешайте корианд, перец, соль, сахар, растительное масло и уксус. Залейте маринадом овощи, все хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа.

Разложите салат по банкам и утрамбуйте хорошенько. Стерилизуйте 0,5 банки 15 минут, закатайте и переверините банки. Поставьте на сутки в тепло. Салат получается очень вкусный и необычный.

После маринования кабачки по вкусу очень похожи на грибы – такие же плотные. Кабачки и тыква –  единственные овощи, которые длительное время хранятся в свежем виде. Это хорошо, когда имеется достаточно свободного места для хранения. Далеко не все могут позволить себе такую роскошь, и поэтому, при обильном урожае кабачков, их можно не только тушить, жарить, но и мариновать на зиму (как огурцы), закатывать салаты, варить варенье.

Рецепт маринованных кабачков не осложнит Вам заготовку, а наоборот, благодаря ему все делается быстро, но без спешки. Варить кабачки перед маринованием не нужно, как предлагается во многих рецептах, достаточно стерилизации. Стоит потрудиться летом, чтобы сэкономить время на приготовление обеда зимой: открываешь баночку с маринованными кабачками – и уже готов гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты для маринования кабачков:

Рецепт маринованных кабачков:

1. Плоды моем. Перезревшие очищаем от кожуры и семян, молодые можно не чистить.

2. Режем крупными кубиками, если кружочками, то разрезаем их пополам.

3. Очищенную морковь нарезаем кругляшками или квадратиками.

4. Зелень мелко крошим.

5. В большой миске или кастрюле смешиваем все овощи.

6. Добавляем соль, сахарный песок, перец, масло и уксус.

7. Всю массу перемешиваем и оставляем при комнатной температуре для маринования на 3-4 часа.

8. После этого раскладываем овощную смесь в простерилизованные банки.

10. Затем кладем на дно широкой кастрюли полотенце и сверху ставим банки наполненные кабачками.

11. Далее заливаем водой до плечиков банок, прикрываем крышками (не закручивая) и кипятим 15-20 минут.

12. Закатываем баночки металлическими крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Зимой для разнообразия рациона питания маринованные кабачки хорошо добавлять в супы, мясные или овощные салаты или подавать к столу в качестве самостоятельной закуски.

Как приготовить вино из крыжовника:

Спелые ягоды надо как следует размять ложкой и переложить в стеклянный баллон. Затем приготовить сироп из сахара и воды и залить им ягоды. Соотношение продуктов должно быть следующее: 1 кг сахара, 1,5 л воды, 1,5 кг ягод. Для того чтобы брожение началось раньше и проходило более активно, сахар следует добавлять в два приема.

Полученную смесь следует хорошо размешать и поставить при температуре 16—18°. Не менее 1/5 объема баллона должно остаться свободным, чтобы бродящий сок не переливался через край. Горлышко сосуда можно перевязать чистой марлей. Несколько раз в день смесь следует перемешивать деревянной ложкой, чтобы на поверхности не появилось плесени. Через 7—8 дней сок отделите от плодовой массы или с помощью резиновой трубки, как уже было указано, или с помощью грубой фильтрации, например через ту же марлю. Сок перелейте в бутылки, где брожение будет продолжаться, но уже не бурное, а тихое.

Во время тихого брожения бутылки нужно плотно закупорить пробками, лучше всего из натуральной пробки, но, в крайнем случае, можно использовать деревянные или каучуковые. В середине пробки сделайте отверстие и вставьте в него очень плотно тонкую резиновую трубку. Другой конец этой трубки погрузите в сосуд с водой. Это даст возможность выделяющемуся при брожении углекислому газу выходить из бутыли, но внешний воздух не попадет к бродящей жидкости, и туда не проникнут нежелательные ферменты.

Через 5—6 недель тихого брожения на дно бутылей должен выпасть осадок, и вино станет прозрачным. Тогда его нужно перелить в бутылки, плотно закупорить пробками и выдержать вино из крыжовника еще около двух месяцев. Получившееся вино будет иметь крепость 16—18°. Вино из крыжовника следует хранить при температуре 8—12° и не более одного года. В дальнейшем вкус вина может значительно ухудшиться.

Чтобы получить более легкое вино из крыжовника, нужно на то же количество ягод и сахара изначально вдвое увеличить количество воды, тогда содержание спирта в вине будет 10—12%, но такое вино получится менее стойким.

Гратен – это то же, что и запеканка, только с небольшим дополнением в виде аппетитной корочки из сыра. Гратен можно делать из любых овощей, но если вы берете кабачки, то остальные овощи должны быть плотными, не давать много сока.


Килограмм кабачков 
Три яйца
150 грамм твердого сыра
200 мл. нежирной сметаны
Соль и специи, молотый черный перец – все по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Приготовление
Кабачки для гратена лучше брать молоденькие, с тонкой кожицей. Если кожица уже успела загрубеть, то ее лучше срезать. Также подойдут и цуккини. 

В просторной кастрюле доведите воду до кипения, посолите по вкусу. Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно в сантиметр. Опустите их в кипящую воду, держите три минуты. Достаньте шумовкой и выложите в дуршлаг чтобы стекала вода.

Взбейте три яйца, добавьте сметану, 100 грамм тертого на мелкой терке сыра, приправьте специями, подсолите. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте.

Кабачки выложите в форму для запекания, залейте подготовленной заливкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. через полчаса достаньте, посыпьте верх оставшимся сыром и подержите в духовке еще пять минут. Как только сыр расплавится – доставайте. Приятного аппетита!

Хотите приготовить такое варенье, которое бы по вкусу напоминало варенье их киви? Есть и такой рецепт, потребуется крыжовник, апельсин и сахар. Вот рецепт: 

Пропорции ягод и сахара: если вы купили (нарвали на даче) одно кило крыжовника для приготовления этого варенья, то вам понадобится ровно столько же сахара (то есть тоже килограмм) + один крупный спелый сочный апельсин.

Итак, как готовим варенье?
Апельсин моем и тонко снимаем кожицу. Затем на дольки разбираем апельсин, перепонки можно не удалят, наша задача вынуть все косточки (они в варенье не нужны).

Крыжовник надо помыть и просушить. Хвостики по возможности необходимо тоже удалить (просто отрываем их). Занятие утомительное, но этого требует рецепт.

Затем кладём ёмкость для измельчения крыжовник, добавляем нарезанные кусочки апельсина. Засыпаем сахаром и включаем блендер. Всю эту красоту (вернее вкуснятину) нам следует хорошенько измельчить.

И теперь самое интересное - варенье это не варится! Просто накладываете его в стерильные баночки (холодные), прикрываете крышками (тоже стерильными) и ставьте банки в холодильник

Петрушка очень важный вид зелени у нас на кухне. Ей украшают блюда и придают вкус, а самое главное, она полезна для здоровья. Диетологи предлагают включать ее в рацион питания при высоком кровяном давлении, проблемах со зрением и нарушении пищеварения.

Зелень составляет большую часть нашего овощного стола. Каждый вид полезен по-своему, однако петрушка по многим параметрам является настоящим чемпионом. Ее относят к тому же семейству, что и укроп, сельдерей, кинза. Исследования показывают, что именно петрушка богата такими мощными антиоксидантами как лютеин, бетакаротин, зеаксантин, содержит немало витаминов, таких как калий, магний фолиевая кислота. Все эти вещества должны непременно присутствовать в рационе всех, кому не безразлично его здоровье, потому что эти элементы снижают риск развития диабета, рака, сердечно-сосудистых болезней и облегчают проблемы, связанные с возрастом.

Безусловно, петрушка не может заменять современные лекарственные препараты, но вполне способна помочь им справляться с болезнями. А в прежние времена, когда арсенал врачей был не так богат, то это растение часто применялось как основное лекарственное средство.

Прежде всего его использовали для снижения давления. Сейчас ученые выяснили, что что петрушка богата калием, который способен уменьшить угрозу развития гипертонии, усиливая выведение лишних солей из организма. Также калий способствует сохранению прочности костей.

В 100 гр. петрушки содержится 554мг калия, а это 12% от дневной нормы для взрослых и 15% рекомендуемой нормы для детей.

Петрушка содержит много витамина С. Все в тех же 100 гр зелени - целых полторы суточных нормы!

Одно это отличная причина добавлять петрушку в овощные салаты. Ведь общеизвестно, что витамин С способствует усвоению железа в кишечнике, понижает риски возникновения инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний, рака, катаракты, а также укрепляет иммунитет.

Тем людям, которые хотят в любом возрасте сохранять хорошее зрение, наверняка хорошо знакомы два редких вещества – лютеин и зеаксантин. Ученые говорят, что лютеин и зеаксантин защищают ткани глаза от возрастных изменений, снижают риск повреждения сетчатки и хрусталика, которые приводят к таким тяжелым заболеваниям как катаракта и возрастная дегенерация макулы. Эти чудесные вещества содержатся далеко не во всех продуктах, а в петрушке их рекордно много.

Подводя итог, надо отметить, что 100 гр зелени петрушки содержит 34% суточной нормы железа, 38% фолиевой кислоты, 53% бета-каротина, 166% рекомендуемой суточной дозы витамина С.

Не надо забывать, что в петрушке много витамина К, который влияет на свертываемость крови. В 100 гр содержится 937% дневной нормы. Это следует учитывать людям, которые принимают лекарства для разжижения крови.

Чтобы не допустить передозировки витамина К, таким людям надо согласовывать свой рацион с с врачом и диетологом.

А здоровые люди должны ежедневно добавлять к своему рациону питания зелень петрушки и сочетать ее с овощами различных цветов: зеленых, красных, оранжевых, белых и фиолетовых.

В заключении рецепт полезного и вкусного блюда. Зеленая бутербродная масса.

Один пучок петрушки;

Один пучок кинзы;

две веточки базилика;

четыре-пять зубчиков чеснока;

сок 1 лимона;

половину стакана орехов (миндаля, грецких, пекана или кешью);

Черный перец и соль по вкусу.

Положить ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и измельчить до получения пасты. При необходимости добавить приправы. Хранить полученную массу в холодильнике.

Небольшое количество листьев пораженных тлей, как правило, не отражается на здоровье растений. Тем не менее, большая популяция вызывает пожелтение, деформацию листьев и задержку в росте побегов, тля также производит большое количество липкой сладкой пади, которая становится черной, делая побег похожим на закопченный гриб. Некоторые виды тли вводят в растение токсин, что еще больше деформирует рост. Несколько видов галловых тлей вызывают красные или желтые образования опухоли (галлы).

Тля может передавать вирусы от растения к растению между овощными и декоративными растениями. Кабачки, огурцы, тыква, дыня, бобы, картофель, салат, свекла, мангольды, китайская капуста – сельскохозяйственные культуры, на которых паразитирует тля переносящая вирусы. Вирусы вызывают пятнистость, пожелтение, закручивание листьев и отставание растения в росте. Потери могут быть большими, их трудно предотвратить посредством контроля численности тлей, потому что заражение происходит даже тогда, когда тли очень мало. Для заражения вирусом тлям необходимо несколько минут, в то время, чтобы убить тлю инсектицидом понадобится гораздо больше времени.

Кроме листьев и побегов, несколько видов тлей атакуют другие части растения. Салатная корневая тля питается корнями салата на протяжении большей части своего жизненного цикла, в результате чего листья салата вянут, иногда погибают, если численность тли большая. Яйца салатной корневой тли зимуют на листьях тополя образуя галлы. Мохнатая яблочная тля поселяется на корнях яблони и ветвях, часто рядом с раной, если корни заражены в течение нескольких лет, это может привести к общему ослабеванию дерева.

Тля редко убивает взрослое растение, однако повреждения, и неприглядный вид от их выделений требуют защиты растений. Большинство инсектицидов используемых для борьбы с тлей, наряду с уничтожением вредителей уничтожают полезных насекомых. Поэтому дальше более конкретно остановимся на нехимических способах избавления от тли.

Проверка сада на наличие тли

Регулярно проверяйте ваши растения на наличие тли – по крайней мере, два раза в неделю в период быстрого роста растений. Многие виды тли вызывают наибольшие повреждения при теплой, но нежаркой погоде (18 ° – 27 ° С). Необходимо обнаружить заражение на ранней стадии. Как только численность тли стала высокой, и она начала искажать и скручивать листья, контролировать ее становится трудно, и чтобы избавится от тли приходится применять инсектициды.

Как правило, наиболее тщательной проверки требуют области вдоль наветренного края сада и места граничащие с другими источниками тлей. Многие виды тли предпочитают нижние листья, поэтому чтобы проверить их необходимо перевернуть. На деревьях, просмотреть листья на наличие тли в нескольких областях дерева. Также проверьте на наличие естественных врагов тли, таких как божья коровка, златоглазки; приглядеться есть ли больные тли: поменявшие цвет, раздутые или уплощенные особи. Наличие значительного количества любого из этих природных факторов может означать, что количество тли может быть уменьшено быстро и без лечения.

Муравьи часто связаны с тлей, так как питаются выделяемой ними сладкой падью, и указывают на ее приcутствие. Если вы видите большое количество муравьев, поднимающихся по стволам деревьев и кустарникам, это может говорить о поражения растения тлей. Проверьте деревья на наличие тли (или других насекомых производящих сладкие выделения). Чтобы защитить свой источник пищи, муравьи защищают тлю от природных хищников и паразитов. Поэтому, контроль над муравьями, ключевой момент в борьбе с тлей.

Как избавиться от тли биологическими методами

Естественные враги очень важны в борьбе с тлей. Обычно природные враги появляются в значительном количестве, при увеличении популяции тли. Одними из наиболее важных природных врагов различных видов тли являются паразитические осы (наездники), которые откладывают в них яйца. Кожа зараженных тлей твердеет, принимая золотисто-коричневый цвет, становится похожей на мумию. Поэтому, как только появляются на растении мумии, численность тлей, вероятно, будет существенно снижена в течение недели или двух.

Многие хищники питаются тлей. Наиболее известными являются божья коровка, златоглазки, журчалки. Природные хищники тли работают лучше всего в небольших садах при слабом заражении растений. Коммерчески доступные божьи коровки могут дать временный контроль при правильном обращении, хотя большинство из них разлетится далеко от вашего сада в течение нескольких дней.

Тля очень восприимчива к грибковым заболеваниям. Вся колония тлей может быть уничтожена грибком, при определенных условиях. Посмотрите на мертвых тлей пораженных грибком, которые превратились в красновато-коричневые, нечеткие, сморщенные текстуры в отличие от блестящих, раздутых, желто-коричневых мумий, которые образуются, когда в тлю занесен паразит.

Погода также может повлиять на численность тли. Популяция многих видов тли сокращается в летнюю жару, их деятельность также замедляется в холодное время года. Тем не менее, некоторые тли могут быть активными круглый год, особенно в мягких, прибрежных морских районах.

Как бороться с тлей природными методами

Перед посадкой овощей проверьте прилегающие районы на наличие тли, которая часто находятся на таких сорняках как чортополох и горчица, и впоследствии переходит на рассаду или всходы. Проверьте сорняки на наличие тли, удалите ее перед посадкой.

Если тля локализована на нескольких свернувшихся листьях или побегах, лучше всего удалить эти области.

Муравьи, как правило, питаются сладкой падью, которую выделяет тля, взамен защищают их от естественных врагов. Если вы видите муравьев, ползающих к тле, кишащей на растении, обверните вокруг ствола липкую бумагу для ловли мух, или тефлоновый материал, который является для муравьев непреодолимым препятствием в силу своей скользкости. (Примечание: не наносите липкий материал непосредственно на кору молодых деревьев и деревьев с тонкой корой. Материал может иметь фитотоксичный эффект, перед обертыванием клейкой лентой или применения других липких материалов для обертывания защитите ствол тканью). Кроме того, используйте разнообразные приманки для муравьев, расставленные на земле, чтобы не навредить естественным врагам тлей. Уничтожьте места массового обитания муравьев.

Высокий уровень азотных удобрений способствует воспроизводству тли. Никогда не используйте больше азота, чем необходимо. Используйте слаборастворимые, медленно действующие формы азотных удобрений, применяйте их небольшими порциями в течение всего сезона, а не все сразу.

Многие овощи чаще всего повреждаются тлей во время всходов, потери могут быть уменьшены путем выращивания рассады под укрытиями из агроволокна в огороде, теплице, с последующей пересадкой в открытый грунт. Защитные покрытия также предотвращают передачу тлей вирусов.

Мульчирование алюминиевой фольгой успешно используется для снижения передачи тлей вирусов кабачкам, дыням и другим восприимчивым овощам. Она отталкивает вторжение тли на рассаду и маленькие растения. Еще одним преимуществом применения мульчи из алюминиевой фольги – увеличение урожайности овощей, за счет получения растением большего количества солнечной энергии.

Еще один способ снижения популяции тли на крепких растениях – сбить их сильной струей воды. Большинство сбитой тли не сможет вернуться на растение. Использование воды в начале дня позволит растениям быстро высохнуть на солнце и быть менее восприимчивыми к грибковым заболеваниям.

На 2 - 2,5 л:

• 5 кг. кабачков
• 3 кг. помидор
• 1 кг. сладкого перца
• 1 кг. моркови
• 700 г. яблок
• 700 г. свеклы
• уксус 9%
• 1,5 ст. растительного масла
• 5 горошин душистого перца
• 4 горошины черного перца
• лавровый лист
• соль

1. Все овощи промыть и очистить. Порезать на мелкие кусочки и перекрутить.

2. Полученную массу поставить на огонь, добавить растительное масло. Тушить 1,5 часа на среднем огне, периодически помешивая.

3. За 10-15 мин. до окончания, добавить лавровый лист, перец, соль по вкусу.

4. Икру разложить по стерилизованным банкам, сверху влить по 1 ст. ложке уксуса и закатать.

5. Банки перевернуть вверх дном и дать остыть.

Икра овощная,  должна храниться в прохладном месте.

•  На килограмм ирги- 200 г  сахара.

     Почему так мало? Да потому, что в самой ягоде его навалом. Моем плоды. Многие подвергают их дальнейщей бланшировке, но это, по моему мнению, абсолютно бесполезный процесс, так как полезности этот процесс не прибавит, скорее- наоборот. Ни крахмалом, ни лимонкой, также не портим варенье.

     Размешиваем в тазу, перемешиваем и ждём, пока выделившийся сок не закроет ягоду полностью. Затем ставим посуду на медленный огонь и, изредка помешивая, даём вскипеть и кипятим 5 минут.

Далее даем остыть при комнатной температуре. Повторяем процесс два раза (пятиминутное кипение и остывание). Продукт готов. Расфасовываем в стеклотару и- под полиэтиленовые крышки. Храните, где угодно.

     Ирговое варенье абсолютно нейтральное по вкусу, если говорить о сладости,  и поэтому кулинария использует его с мороженным. Кто имеет свой участок или дачу я очень рекомендую посадить на нём этот прекрасный кустарник, который иногда, кстати, бывает и деревом.

Ингредиенты для желе из красной смородины:

Рецепт желе из красной смородины:

	Красную смородину перебираем, промываем холодной водой. Кипятим в кастрюле 200 миллилитровый стакан питьевой воды, засыпаем туда смородину, греем на медленном огне минут 5, постоянно помешивая.
	Протираем смородину через сито, жмых выбрасываем. Теперь нам понадобится широкая кастрюля, чем шире, тем лучше.
	В эту кастрюлю заливаем образовавшийся сок, всыпаем сахар и варим на среднем огне 15 минут с момента закипания. Крышкой не накрывать, пусть сок потихоньку кипит и выпаривается лишняя жидкость. Кипеть должно едва-едва, поскольку при активном кипении желирующие вещества разрушаются. Ваша цель - выпарить как минимум 1/3 воды, поэтому времени может занять и больше.
	Горячее желе заливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Из 1 кг ягод выходит 1 литр желе. Уже на следующий день после приготовления смородиновое желе превращается в настоящее желе, густое, как будто с желатином. А цвет какой яркий! А аромат!

Это самый простой способ приготовления смородинового желе. Если у вас имеется соковыжималка, можете сначала выжать сок из смородины, затем добавить в него сахар (250 г сахара на 200 г сока), довести до кипения, но не кипятить, закатать в стерилизованные банки.

В этом году я попробовала снизить время варки желе с 30 минут (как было изначально указано в рецепте) до 15 минут, результат абсолютно тот-же - достаточно густое и вкусное желе, так что в рецепте время исправила.

А теперь для понимания процесса, как получается желе. В некоторых ягодах, и смородина - красная и черная - в их числе, есть такие вещества (пектины), которые образуют гели в присутствии сахара и кислоты. Кислота в ягодах есть, сахара добавим, оставляем постоять - вот вам и желе, при условии, что сахара достаточно. Если не зажелировалось - добавляем сахара и снова оставляем. Но если мы сок варим или разбавляем водой, этим мы уменьшаем количество пектина. То есть, если сок слишком сильно разбавили или перекипятили - желе может не зажелироваться. Но выход есть в обеих случаях - нужно уменьшить в отваре содержание воды. Как? Греем будущее желе в широкой кастрюле, чтобы лишь слегка кипело и выпаривалась лишняя жидкость, выпариваем наполовину, оставляем в прохладном месте на желирование. Желе в процессе желирования не трогать, не мешать и не передвигать, дайте связям спокойно образоваться. Вот, собственно, и все, теперь вы будете подходить к процессу варки желе из красной, да и любой другой, смородины осознанно.

Если желе не получилось - добавьте немного сахара и еще раз уварите сок раза в полтора-два и у вас должно получиться именно желе, проверено на практике!

А что делать, если в вашей смородине ну ооооочень мало пектина (на самом деле это очень редкие сорта смородины) - на этот случай продают в магазинах и пектин, и сахар с пектином, используйте их и будет у вас желе (кстати, из любой ягоды :))

Этот рецепт кабачков на зиму можно отнести и к закускам, и к салатам, все зависит от того в сочетании, с чем блюдо будет подаваться (с мясом или картошкой).

• кабачки – 3 кг;
• болгарский сладкий перец – 10 шт;
• томатная паста – 200 г;
• растительное масло – полстакана;
• сахар-песок – 1 стакан;
• соль – 1,5 ст.л.;
• чеснок – 1 зубок;
• уксусная кислота – 1 ст.л.;
• перец черный молотый — 0,5 ч.л.

1. Промываем, очищаем плоды от семян и кожицы.

2. Нарезаем перец соломкой, кабачки небольшими кусочками.

3. Тушим измельченные овощи на масле 30 минут.

4. После этого добавляем томат, сахар, уксус, солим и тушим еще полчаса.

5. Затем убираем с плиты, перчим, кладем покрошенный мелко чеснок.

6. Все смесь перемешиваем, раскладываем в заранее простерилизованные банки и закатываем металлическими крышками.

7. Убираем банки под одеяло на 12 часов.

Если нет возможности хранения заготовок из кабачков на зиму в прохладном месте, то они прекрасно сохраняются и при комнатной температуре.

Ингредиенты для рецепта кабачковой икры на зиму:

Рецепт кабачковой икры:

1. Промытые томаты опускаем в кипяток на несколько секунд. Затем под струю холодной воды, снимаем кожицу.

2. Кабачки очищаем от семян и кожуры. Перцы от плодоножек и семечек. Нарезаем.

3. Очищенные луковицы и морковку крошим кусочками.

4. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку.

5. Перекладываем смесь в широкую кастрюлю (лучше алюминиевую) или большую жаровню.

6. Доводим до кипения, выливаем масло и варим на медленном огне примерно 50-60 минут. Помешиваем, чтобы масса не пригорела.

7. Затем солим, перчим, высыпаем сахарный песок, выкладываем томат, вымешиваем.

8. Продолжаем варить еще минут 15-20.

9. После этого наливаем уксус, размешиваем и накладываем икру в предварительно подготовленные стерилизованные банки. Закручиваем металлическими крышками.

10. Переворачиваем банки и укутываем одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания.

Такую домашнюю икру подают к столу с самыми различными блюдами: к картофелю,запеченной курице, намазывают на хлеб.

Приготовить домашний мармелад в домашних условиях очень просто, а вот мармелад очень сильно отличается от магазинного. Попробовав один раз домашний мармелад, вряд ли Вам захочется покупать магазинный. Насыщенный природный аромат и вкус, вот что такое полезный домашний мармелад.

Ингредиенты :

вишня без косточки (или другие ягоды и фрукты) - 400гр.;

сахар - 150гр.;

крахмал- 1 ст. ложка;

вода - 50 мл.;

агар-агар 1200 - 2,5 ч. ложки (6гр.). (можно желатин)

Прелесть домашнего мармелада в том, что мы сами решаем, какой мармелад нам хочется. Если с очень насыщенным вкусом, тогда берем только ягоды (в данном случае вишню или абрикос), если вкус мармелада должен быть нежным, тогда вишневое (абрикосовое) пюре можно разбавить водой.

Приготовление:

Вишню измельчаем в блендере в пюре.

Агар-агар разводим в

холодной воде.

Крахмал (у меня картофельный) смешиваем с сахаром и перемешиваем с вишневым пюре. Если крахмал добавлять к холодным ягодам, тогда в готовом изделии вкус крахмала не чувствуется и цвет ягод остается насыщенным.

Добавляем разведенный агар-агар и ставим вишневое пюре на средний огонь. Помешивая, доводим до кипения и кипятим 1 минуту.

Снимаем с огня и, немного остудив, наливаем в формы для конфет или просто в пищевой контейнер.

Остужаем мармелад до комнатной температуры и отправляем в холодильник примерно на 1 час.

Остывший мармелад режем ножом на конфеты. При желании перед подачей можно посыпать конфеты сахаром.

Если Вам хочется прозрачный мармелад без фруктовой мякоти, тогда используйте сок или насыщенный компот.

Хотите выглядеть молодо и привлекательно? Почаще включайте в рацион питания продукты, богатые «витаминами красоты»

Оживить тенистый уголок в саду и украсить его до глубокой осени помогут изысканные и простые в уходе хосты. Эти травянистые многолетники, завораживающие различными оттенками от иссиня-зеленого до зелено-желтого, могут украсить любой сад. На листьях некоторых сортов бывает оригинальный кант или узор и кажется, будто их касался своей кистью художник.

Сортов хост так много, что невольно хочется их коллекционировать. По всему миру их насчитывается более 4000. Кроме того, благодаря селекционерам постоянно появляются интересные новинки.

Хосты не надо укрывать на зиму, так как растения морозоустойчивы. Им нравятся места в полутени и тени, но некоторые переносят и солнечные места, но при условии, что почва будет достаточно увлажнена. Не стоит заставлять тенелюбивые растения мучиться на солнцепеке. Идеальным для нее будет место, освещенное утром и вечером, а в полуденный зной оно должно быть затенено и обязательно защищено от ветра.

Посадив хосту в богатую гумусом почву (с добавление перепревшего компоста) течение 2-х недель необходимо следить, чтобы земля не пересыхала. Хосты любят влагу, но не переносят застоя воды. Таким образом необходим хороший дренаж.

За сезон рекомендуется дважды подкормить их под корень. Хостам не рекомендуют давать внекорневые подкормки, так как питательные вещества, разбрызганные по листьям, растворяют их покрытие, и в жару растение получает ожоги. Корневые подкормки органикой, мульчирование поверхности компостом, перегноем или корой в жаркое время могут вызвать выпревание корней.

Хосты хороши и без цветков, но когда цветочные стрелки распускаются, растения смотрятся еще ярче . Цветки, по форме напоминающие колокольчики, бывают белой, светло-фиолетовой и розовой окраски.

Несмотря на свою неприхотливость, хосты все таки имеют врагов. Голодные слизни очень могут им навредить . Как только растения начинают разворачивать свои листья, слизни нападают на них и выедают некрасивые дырки. Причем, нападают слизни не на все сорта хост. Чтобы защитить растения необходимо своевременно об этом позаботиться. Например, насыпать узкой полоской вокруг участка с хостами табачную пыль с золой и суперфосфатом. А если высадить растения на возвышения или в контейнер, то слизни до них не доберутся.

Бывают хосты и миниатюрные и очень больших размеров. Крупные экземпляры могут быть солитерами, а низкорослые хосты можно использовать для обрамления цветников.

Из хост в саду можно создать разные композиции. Близкую к природной лесную обстановку можно создать, если комбинировать хосты различных сортов с декоративными травами, папоротниками и астильбами.

Хоста настоящая находка для владельцев тенистых участков. Там эти растения великолепно себя чувствуют и демонстрируют всю свою красоту. Хосты могут расти на одном месте более 10-15 лет и их декоративность с каждым годом возрастает.

Успех любого красивого сада лежит в создании красивых композиций из цветов. Садовые суккуленты, такие как очиток и молодило, в последние годы становятся все более модными элементами ландшафтного дизайна современного сада.

Большинство суккулентов имеет зеленый цвет листьев, который меняется к концу лета на красноватый. Для создания красивой композиции из суккулентов нужны плотные кусты.

Для того. чтобы растение хорошо развивалось ему нужны солнце, очень умеренный полив и песчаная почва. Если почва будет излишне плодородной или место тенистым, то суккуленты получатся рыхлыми.

Суккуленты не нуждаются в большой глубине почвы, поэтому их легко выращивать в тех местах, где не сможет расти большинство растений.