потребуется  •  500  г  помидоров,  300  г  болгарского  перца,  300  г  огурцов,  150  г  лука,  1  -2  зубчика  чеснока,  100  мл  оливкового  масла,  сок  половины  лимона  или  2  ч.  л.  винного  уксуса,  соль,  перец.

что  делать  •  Измельчить  лук  и  чеснок,  помидоры  очистить  от  кожицы,  разрезать  на  3-4  части.  Огурцы  очистить  от  кожуры,  нарезать  не  очень  мелко.  Болгарский  перец  очистить  от  семян,  нарезать.  В  блендере  измельчить  помидоры,  перец,  огурцы,  лук,  чеснок.  Добавить  сок  лимона,  оливковое  масло,  посолить,  поперчить.  Все  еще  раз  взбить.  Суп  поставить  в  холодильник  на  3-4  часа.  Готовый  суп  посыпать  зеленью,  подавать  с  сухариками.

потребуется  •    1  упаковка  широкой  рисовой  лапши  (250г),  1  красный  и  1  желтый  болгарский  перец,  500  г  варено-мороженых  креветок  (можно  больше  и  даже  королевских),  4  ст.  л.  оливкового  масла,  3-4  зубчика  чеснока,  кусочек  имбиря,  по  полпучка  кинзы  и  зеленого  лука,  5-6  ст.  л.  соевого  соуса,  соль  и  острый  перец  чили  по  вкусу.

что  делать  •  Лапшу  отварить  в  кипящей  подсоленной  воде  3  минуты.  Креветки  залить  кипятком,  оставить  на  3-4  минуты,  затем  очистить.  Перцы  нарезать  полосками.  Чеснок,  кусочек  имбиря,  кинзу  и  зеленый  лук  измельчить.  В  глубокой  сковороде  разогреть  оливковое  масло,  добавить  имбирь,  обжарить  его,  помешивая,  после  удалить.  В  сковороду  добавить  перцы  и  чеснок,  жарить,  помешивая,  на  маленьком  огне.  Влить  2  ст.  л.  соевого  соуса  и  продолжать  тушить  5  минут.  Когда  перцы  станут  мягкими,  добавить  зелень,  креветки,  оставшийся  соевый  соус  и  тушить  7-8  минут.  Добавить  рисовую  лапшу,  хорошо  перемешать.  Еще  3-4  минуты  прогреть,  посолить,  поперчить.  Подавать  с  лаймом  и  соевым  соусом.

ПОТРЕБУЕТСЯ  •  100  г  рукколы,  100  г  салата,  200  г  куриной  грудки,  100  г  стручков  спаржевой  фасоли,  200  г  помидоров  черри,  100  г  тыквы,  3  ст.  л.  оливкового  масла  GRAND  DI  0LIVA,  20  г  сахара,  1  ст.  л.  столового  уксуса,  1  ст.  л.  бальзамического  уксуса,  1-2  бутона  гвоздики,  1-2  горошины черного  перца,  1  шт.  душистого  перца,  0,5  ч.  л.  корицы,  100  мл  воды.

ЧТО  ДЕЛАТЬ  •

Тыкву  очистить  и  нарезать  кубиками.  Вскипятить  100  мл  воды,добавить  сахар,  столовый  уксус,  соль,  пряности,  тыкву  и  варить  4-5  минут,  чтобы  тыква  стала  прозрачной,  но  сохранила  твердость.  Остудить.  Спаржевую  фасоль  варить  в  течение  5  минут.  Куриную  грудку

нарезать  небольшими  кусочками,  сбрызнуть  оливковым  маслом  и  обжарить  на  гриле.  Помидоры  разрезать  на  половинки,  салат  нарвать  руками,  добавить  рукколу.  Разложить  все  продукты  на  тарелке,  заправить  оставшимся  оливковым  маслом  и  бальзамическим  уксусом.

МАЛО  КТО  ЗНАЕТ,  ЧТО  КАЧЕСТВО  ОЛИВКОВОГО  МАСЛА  В  ЗНАЧИТЕЛЬНОЙ  СТЕПЕНИ  ЗАВИСИТ  ОТ  МЕСТА,  ГДЕ  ВЫРОСЛО  СЫРЬЕ

Самыми  «оливковыми»  регионами  Греции  считаются  Лакония  и  Ка-ламата,  где  благородные  оливы  культивируются  с  XII  века.  Ласковое  солнце,  прозрачное  бирюзовое  море,  сухая  каменистая  почва  -  климатические  условия  идеально  подходят  для  их  выращивания.  Традиции  приготовления  оливкового  масла  в  этих  регионах  уходят  в  глубь  веков.  Сразу  после  созревания  оливки  собирают  и  очень  быстро  доставляют  к  месту  переработки.  Благодаря  этому  такой  важный  показатель  качества  масла,  как  его  кислотность,  не  превышает  0,5%.  Чем  он  ниже,  тем  выше  качество  масла.

Масло  Extra  Virgin  получается  великолепным  на  вкус,  не  случайно  его  так  ценят  гурманы!  А  все  потому,  что  в  Греции  его  производство  защищено  специальными  законами.  Покупая  нерафинированное  масло  первого  холодного  отжима,  вы  можете  быть  уверены в  его  качестве.  Только  такое  масло  обладает  целебными  свойствами.

В  оливках  содержится  около  ста  активных  веществ,  в  том  числе  витамины  A,  D,  К,  Е.  Оливковое  масло  нормализует  липидный  обмен  и  обладает  противовоспалительным  свойством.  Входящие  в  его  состав  полиненасыщенные  жирные  кислоты  омега-б  предупреждают  преждевременное  старение.  А  еще  оливковое  масло  снижает  уровень  «плохого»  холестерина  и  защищает  сердце  и  сосуды  от  атеросклероза.

Масло  высшего  сорта  GRAND  DI  0LIVA  имеет  зеленовато-фисташковый  оттенок,  приятный  аромат,  едва  уловимый  сладковатый  фруктовый  вкус.  Оно  способно  превратить  в  кулинарный  шедевр  любое  блюдо!

Сегодня  даже  «непродвинутые»  пользователи  наслышаны  о  пользе  оливкового  масла.  Оливки  содержат  около  100  активных  веществ,  в  том  числе  витамины  A,  D,  К,  Е.  Оливковое  масло  нормализуют  липидный  обмен  и  обладает  противовоспалительным  свойством.  Входящие  в  его  состав  полиненасыщенные  жирные  кислоты  омега-6  предупреждают  преждевременное  старение. 

А  еще  у  оливкового  масла  есть  уникальное  свойство  снижать  уровень  «плохого»  холестерина  и  защищать  сердце  и  сосуды  от  атеросклероза.  Впрочем,  худеющим  не  нужно  забывать  о  том,  что,  как  и  все  растительные  масла,  оливковое  очень  калорийно.  В  100  г  содержится  около  900  ккал!  Типичная  ошибка,  с  которой  часто  сталкиваются  врачи,  заключается  в  том,  что  начав  худеть,  многие  отказываются  от  майонеза  и  переходят  на  оливковое  масло,  щедро  поливая  им  салаты.  А  в  результате  набирают  вес  еще  больше.  Разумная  доза  оливкового  масла  -2  ст.  л.  в  день.  Не  забывайте  совет  всегда  отмерять  масло  ложками! 

Много  споров  вызывает  и  жарка  на  нерафинированном  масле.  Дело  в  том,  что  температура  «вспышки»  оливкового  масла  extra  vergine,  при  которой  оно  начинает  гореть  и  разлагаться,  образуя  вредные  вещества,  всего  160°С.  Однако  вся  Европа  при  этом  жарит  на  extra  vergine!

Высокая  же  температура  (до  190°С)  используется  лишь  при  жарке  во  фритюре,  а  этот  способ  приготовления  худеющие  не  используют.                                                                                      

2-3  зубчика  чеснока,  1  желток,  200  мл  оливкового  масла,  сок  Уг  лимона,  щепотка  крупной  морской  соли.

что  делать  •  В  каменной  ступке  растереть  чеснок  с  морской  солью.  Добавить  желток  и  растирать  смесь,  пока  она  не  посветлеет.  По  каплям  добавлять  масло,  продолжая  растирать.  Когда  масса  начнет  густеть,  можно  увеличить  порции  добавляемого  масла.  Ввести  лимонный  сок  и  1  ст.  л.  воды  и  растирать,  пока  соус  не  загустеет.

Цвет  оливкового  масла  зависит  от  региона,  где  растут  оливковые  деревья,  сорта  и  степени  зрелости  оливок.  Он  может  быть  зеленоватым,  соломенным  и  золотистым.  Единого  стандарта  на  вкус  оливкового  масла  нет.  Так,  итальянские  дегустаторы  насчитывают  около  400  «версий»  extra  vergine,  по  количеству  имеющихся  сортов  олив. 

Самым  изысканным  считается  масло  с  легким  привкусом  малоизвестного  у  нас  артишока.  Несведущему  потребителю  стоит  знать:  лучшие  сорта  масла  слегка  горчат!  А  действительно  горьким  масло  может  быть,  если  сделано  из  неспелых  оливок.  К  порокам  масла  также  относят  привкус  консервированных  овощей  и  брожения.  Большим  недостатком  считается  и  отсутствие  специфического  оливкового  вкуса  и  запаха.  Самый  же  распространенный  дефект  -  прогорклый  запах,  который  появляется,  если  масло  хранили  в  негерметичной  или  пластиковой  упаковке. 

Нерафинированное  оливковое  масло  -  продукт  скоропортящийся.  Срок  его  хранения  -  не  более  2  лет  с  момента  изготовления  (некоторые  производители  и  вовсе  ограничивают  его  1  годом).  Открытую  бутылку  желательно  использовать  в  течение  месяца.  По  истечении  этого  срока  масло,  конечно,  не  испортится,  но  целебные  качества  начнет  утрачивать.  Хранить  оливковое  масло  нужно  при  комнатной  температуре,  лучше  в  закрытом  шкафу.  В  холодильнике  в  нем  появится  осадок  в  виде  белых  хлопьев,  которые  образуются  при  температуре  ниже  +7°С.  Это  не  является  признаком  порчи:  при  нагревании  до  комнатной  температуры  хлопья  растворятся.

ОНО  ПОЯВИЛОСЬ  НА  НАШИХ  КУХНЯХ  НЕДАВНО,  НО  УЖЕ  УСПЕЛО  СТАТЬ  НЕЗАМЕНИМЫМ!  РЕЧЬ  ОБ  ОЛИВКОВОМ  МАСЛЕ.  ЕСЛИ  ВЫ  ЗАБОТИТЕСЬ  О  ЗДОРОВЬЕ  И  ФИГУРЕ,  ОБЯЗАТЕЛЬНО  ВКЛЮЧАЙТЕ  ЕГО  В  РАЦИОН.

Сегодня  на  отечественных  прилавках  можно  найти  оливковое  масло  более  чем  50  производителей,  так  что  сделать  правильный  выбор  в  магазине  не  так  уж  и  просто.  Ценители  ищут  масло,  едва  ли  не  с  лупой  исследуя  этикетку.  Главный  показатель  качества  -надпись  «extra  vergine»  на  этикетке.  Слово  vergine  означает  «девственный,  нетронутый,  чистый,  натуральный,  без  примесей».  Это  масло,  сделанное  методом  первого  холодного  отжима  без  нагревания  и  использования  химических  реагентов.  Кстати,  не  удивляйтесь,  что  это  слово  у  разных  производителей  будет  написано  по-разному  -  то  vergine,  то  virgin,  то  vierge.  Это  не  подделка:  просто  в  разных  языках  это  слово  пишется  по-разному.

УСПЕТЬ  ЗА  ОДИН  ДЕНЬ

Самое  лучшее  оливковое  масло  делают  по  старинным  технологиям,  лишь  немного  их  модернизировав.  Например,  и  сегодня  во  многих  хозяйствах  оливки  собирают  вручную.  Максимум  механизации  -  использование  специального  приспособления,  похожего  на  грабли,  которым  оливки  стряхивают  с  ветвей.  Дело  в  том,  что  из-за  механических  повреждений  сырье  быстро  портится,  что  ухудшает  вкус  масла.  Поэтому  весь  процесс  от  сбора  оливок  до  розлива  масла  в  бутылки  должен  занимать  12-24  часа.  Оливки  моют,  дробят  вместе  с  косточками,  прессуют  и  холодным  способом  отжимают  масло.  Именно  это  масло  -самое  полезное!

Затем  жмых  подвергают  повторному  прессованию  под  воздействием  высоких  температур  и  химических  агентов.  Полученное  масло  годится  для  приготовления  пищи,  например,  для  жарки,  однако  целебными  свойствами  extra  vergine  оно  не  обладает!  На  этикетках  оно  может  быть  обозначено  как  «Натуральное»,  «Чистое»,  «Для  жарки»,  Pure,  Pomace.  Зачастую  такое  масло  представляет  собой  микс  оливкового  с  более  дешевыми  сортами  растительных  масел,  о  чем  должно  быть  указано  на  этикетке.

ПРОСТО  ДОБАВЬ  ГОРОХ

Мало  кто  знает,  что  оливковые  деревья  когда-то  выращивали  и  на  территории  России.  Ученые  считают,  что  культивировать  это  масличное  дерево  стали  греческие  колонисты,  населявшие  северные  берега  Черного  моря  с  VII  века  до  нашей  эры.  Оливы  здесь  росли  вплоть  до  XV  века.  Затем  их  потеснила  более  выгодная  сельскохозяйственная  культура  -  виноград.  В  России  оливковое  масло  появилось  в  XVIII  веке.  Его  поставляли  из  французского  Прованса,  отсюда  и  название.  Прованское  масло  было  дорогим  и  стоило  в  три  раза  дороже  подсолнечного.  Знаменитая  кулинарка  Елена  Молоховец  даже  приводит  рецепт,  как  сделать  эрзац  прованского  масла  из  самого  дешевого  конопляного.  Для  этого  надо  добавить  в  него  горсть  желтого  гороха,  ломоть  черного  хлеба  и  настоять.  В  советское  время  оливковое  масло  экспортировали  в  незначительном  количестве  из  Туниса  в  обмен  на  лес,  нефть,  сталь  и  бумагу.  На  прилавки  магазинов  оно  попадало  не  часто  и  расходилось,  что  называется,  из-под  полы.  Потребители  ценили  его  не  за  вкусовые,  а  в  первую  очередь  за  лечебные  свойства.

НЕ  НАДО  КИСЛИТЬ

Показателем  качества  оливкового  масла  является  также  и  его  кислотность.  Чем  она  ниже,  тем  лучше  масло.  Производители,  как  правило,  на  этикетке  этого  не  указывают.  А  если  делают  это,  то  исключительно  в  рекламных  целях:  когда  заявленные  цифры  ниже  нормы  (1%  для  масла  extra  vergine).

В  молочном  белке  содер-1  жатся  все  необходимые  нам  аминокислоты,которые  усваиваются  лучше,  чем  из  мяса.  Уг  л  молока  покрывают  30%  суточной  потребности  в  белке,  25%  -  в  жире,  75%  -  в  кальции  и  фосфоре,  50%  -в  калии,  30%  -  в  витаминах  В2  и  D,  15%  -  в  витаминах  А,  Вт  и  С.

ВЫДАЮЩИЙСЯ  физиолог АКАДЕМИК  ИВАН  ПАВЛОВ  НАЗЫВАЛ МОЛОКО  «ИЗУМИТЕЛЬНОЙ ПИЩЕЙ,  ПРИГОТОВЛЕННОЙ  САМОЙ ПРИРОДОЙ».  УВЫ,  СЕГОДНЯ  МЫ ПЬЕМ  ЕГО  В  ДВА  РАЗА  МЕНЬШЕ, ЧЕМ  СОВЕТУЮТ  ВРАЧИ.  СТОИТ ПРИСМОТРЕТЬСЯ  К  НЕМУ ПОВНИМАТЕЛЬНЕЕ.

ОДНА  КОРОВА  ПРОИЗВОДИТ  В  СРЕДНЕМ  90  СТАКАНОВ  МОЛОКА  В  ДЕНЬ.

САМЫЙ  СОВРЕМЕННЫЙ  СПОСОБ  УВЕЛИЧИТЬ  СРОК  ХРАНЕНИЯ  МОЛОКА  -  УЛЬТРАПАСТЕРИЗАЦИЯ.  При  этом  молоко  нагревается  до  125-138°С  в  течение  2-4  секунд.  Благодаря  этому  вся  вредная  микрофлора,  включая  споры  бактерий,  погибает,  а  полезные  вещества      —  .  остаются.            

GOT  MILK?  («НЕ  ВЫПИТЬ  ЛИ  МОЛОКА?»)  -  так называется  рекламная  кампания,  которая  с  1993  года  проводится  в  США  с  целью  популяризации  молока.  В  любви  к  нему  признались  Наоми  Кэмпбелл,  Энди  Макдау-элл,  Андре  Агасси,  Элтон  Джон.  Главным  было  условие  «засветиться»  на  рекламном  постере  с  молочными  «усами».  В  результате  потребление  молока  в  США  выросло  в  полтора  раза.

По  -данным  Молочного  оУ°  за  России,  россиянин  потребляет  230  КГ МОЛОКА  И  МОЛОЧНЫХ  ПРОДУКТОВ В  ГОД,  что  в  2  раза  ниже  нормы.

В  Скандинавии  на  1  человека  приходится  6о-hee  500  кг  «мо-^;ючки»  в  год!

Калорийность  молока

.                  в  зависимости

\                    от  жирности:

Немецкая  компания  Milchkristalle  запатентовала  технологию  выпуска  молока  для  людей,  СТРАДАЮЩИХ  БЕССОННИЦЕЙ.  Для  этого  коров  доят  исклю  чительно  в  промежутке  от  2  до  4  часов  утра.  Собранное  в  это  время  молоко  содержит  в  25  раз  больше  «гормона  сна»  мелатонина.  В  продажу  оно  будет  поступать  не  в  виде  напитка,  а            '  сублимированным.  Его  можно  будет  добавлять  в  обычное  молоко.  Продавать  «сонное»  молоко  планируется  в  аптеке.

БЕЛЫЙ  ЦВЕТ  МОЛОКУ  ПРИДАЮТ  ТАК  НАЗЫВАЕМЫЕ  МИЦЕЛЛЫ

частицы,  образованные  главным  молочным  белком  казеином.

ВАЖНА  ЛИ  ДЛЯ  ЧЕЛОВЕКА  ВОДА,  ЕСЛИ  ОН  САМ  БОЛЕЕ  ЧЕМ  НА  2/3  СОСТОИТ  ИЗ  НЕЕ?  ОТВЕТ  ОДИН:  ДА!  НУЖНА  ЛИ  ВОДА  ЧЕЛОВЕКУ,  РЕШИВШЕМУ  ПОХУДЕТЬ?  НЕОБХОДИМА!

Однако  наш  организм  получает  воду  не  только  в  виде  прозрачной  жидкости.  Есть  продукты,  почти  целиком  состоящие  из  воды  плюс  полезные  вещества  и  витамины.  Чем  они  полезны  людям,  находящимся  на  диете?  Продукты  с  высоким  содержанием  воды  насыщают  наш  организм  быстрее.  Если  голод  уходит  быстрее,  размер  порций  может  уменьшаться,  а  ведь  именно  это  нам  и  нужно!

■  Что  можно  есть  после  тренировки?

Т.  Ф.  Так  как  ты  во  время  занятия  использовала  все  запасы  гликогена  (который  мы  получаем  из  углеводов,  содержали  гхся  в  каше  и  хлебе,  фруктах,  овощах),  тебе,  конечно  же,  нужно  восстановить  силы.

Д.  О.  После  тренировки  тебе  нужно  восполшггь  потерянный  гликоген,  то  есть  необходимо  съесть  что-то  легкое,  но  питательное.  Отличный  вариант  -  салат  из  свеж!гх  овощей,  огурцов  н  помидоров.  Также  это  может  быть  тыква,  яблоки.  Отличный  вариант  для  перекуса;  запеченные  яблоко  и  груша,  посыпанные  корицей.

Хороши  также  каши.  А  вот  орехи  и  сухофрукты  -слишком  калорийные  продукты  для  приема  пищи  во  второй  половине  дня.  Салат  из  капусты,  морковки  с  маслом  -  тот  продукт,  который  можно  есть  практически  без  ограничения.  Хороший  вариант  для  ужина  -  чашка  творога,  но  уже  без  меда  и  орехов.  Важно  не  увлекаться  и  выбрать  что-то  одно:  или  несколько  ложек  каши,  или  200  гсатата,  или  250  г  запеченных  фруктов,  или  творог.

I  Полезно  голодание,  процедуры  по  очищению  желудка  и  кишечника.  Запишись  на  плавание  -  это  отличная  профилактика  заболеваний  позвоночника.  Не  стоит  пить  сладкие  газированные  напитки  -  в  них  много  красителей  и  консервантов.  Включи  в  рацион  нежирное  мясо,  печень,  яйца,  масло.  Исключи  фрукты,  соки.

Утром  сделай  зарядку,  вечером  прогуляйся.  Займись  здоровьем  ног  сделай  массаж  ступней,  прими  солевую  ванночку,  походи  по  камушкам.  Порадуй  домашних  вкусным  ужином:  теплая  семейная  атмосфера  -  лучшее  укрытие  от  жизненных  невзгод.  Подай  рыбу,  на  гарнир  овощи.  На  десерт  -  яблоки,  запеченные  с  творогом.

Ф  Полнолуние.  Полезны  физические  упражнения,  благоприятна  диета.  Посиди  на  диете,  которая  включает  морепродукты  и  овощи  (запекай,  вари,  туши).  Ограничь  в  своем  меню  сладкие  фрукты  и  соки  из  них.  Пей  зеленый  чай.  На  перекус

подойдут  орешки  кешью,  горсть  сухофруктов.  Сегодня  крепкие  спиртные  напитки

-  табу,  а  вот  бокал  хорошего  вина  только  на  пользу.

Начни  день  с  зарядки.  '  Рекомендуется  24-часовое  голодание.  Ограничь  количество  жидкости.  Жажду  утолит  зеленый  чай.  Все,  что  ты  в  этот  день  съешь,  сразу  же  израсходуется  организмом  -  лишний  вес  тебе  не  грозит.  Из  пищи  предпочтительны  рыбные  и  овощные  блюда,  а  также  цитрусовые.

Нам  часто  приходится  делать  не  то,  что  хочется:  оправдывать  ожидания  близких,  соответствовать  чьим-то  идеалам  и  требованиям,  изображать  тех,  кем  мы  на  самом  деле  не  являемся.  Со  временем  устатость  накапливается,  уровень  стресса  растет  и,  как  следствие,  развивается  привычка  заедать  неудовольствие  от  жизни  едой.  Осенне-зимний  сплин  способен  на  кого  угодно  нагнать  апатию  и  желание  поглощать  сладости  тоннами.  Наш  герой  знаком  с  этой  проблемой  не  понаслышке.  В  какой-то  момент  Женя  понял,  что  так  больше  продолжаться  не  может  и  совершил  отчаянный  шаг  -  бросил  все  и  уехап  в  Индию!