Чиполлотата/ Cipolloti al verde

Ингредиенты: 800 г зелёного лука, черешок сельдерея, пучок петрушки, несколько листочков зелёного базилика, 4 ложки оливкового масла, 40 г тёртого сыра, 200 мл овощного бульона, соль\перец.

Обрежьте перья зелёного лука по длине посуды, в которой будете их готовить. Головки лука разрежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от их величины.

Черешок сельдерея, петрушку и базилик мелко измельчите вместе.

Дно посуды смажьте оливковым маслом, уложите половину  лука. Посыпьте половиной измельченной смеси зелени и половиной дозы сыра. Чуть посолите и поперчите.

Сверху уложите второй слой лука и также посыпьте его зеленой смесью, сыром, посолите и поперчите.

 

Полейте сверху бульоном, покройте куском алюминиевой фольги и поставьте на час в горячую духовку (200 градусов)

Настоящий рецепт рекомендует за 10 минут до окончания готовки снять фольгу и чуть запечь верхний слой лука. Как показал мой первый опыт, лучше этого не делать, т.к. перья лука становятся похожими на жёсткую траву.

И ещё один совет: не переборщите с солью.

http://pratina.livejournal.com/193545.html

 

Серия сообщений "Постный стол":

Постный стол

Часть 1 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ ДЛЯ ПОСТА
Часть 2 - МОЙ ПОСТНЫЙ БОРЩ
...
Часть 26 - КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ
Часть 27 - МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Часть 28 - ЧИПОЛЛОТАТА ИЛИ ГАРНИР ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО ЗЕЛЁНОГО ЛУКА
Часть 29 - КОТЛЕТЫ ГРЕЧНЕВЫЕ
Часть 30 - ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА
...
Часть 43 - СКОЛЬКО НУЖНО ГОТОВИТЬ ОВОЩИ
Часть 44 - ЧТО ГОТОВИЛА
Часть 45 - ОВОЩНАЯ ИКРА С ПЕЧЁНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ