В данном рецепте - цукаты делались из цедры грейпфрута. Но, думаю, что из апельсиновых корочек будет отличный результат

Залить нарезанные корки холодной водой, довести до кипения.

Откинуть корочки на дуршлаг, кастрюлю вымыть от горечи.

Опять залить холодной водой и довести до кипения. Корочки на дуршлаг, кастрюлю вымыть.

Сделать сироп: на стакан воды - стакан сахара. Кипятить корочки в сиропе 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо подсохнуть.

Обвалять в сахарной пудре, разложить на противень и подсушивать при температуре 100-120 градусов около часа. 
Корочки должны быть чуть мягкими, но не влажными. Не пересушите )) 

Источник http://pamellas.livejournal.com/463466.html

Серия сообщений "Десерты":

Десерты

Часть 1 - ВКУСНЕЙШИЙ ЛИМОННЫЙ КРЕМ (СУПЕРБЫСТРЫЙ)
Часть 2 - ДЕСЕРТ "ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ" И ГОСТИНЦЫ ИЗ ТУРЦИИ
...
Часть 26 - МУСС БАНАНОВЫЙ
Часть 27 - ЛИМОННЫЕ БАРЫ
Часть 28 - ЦУКАТЫ ИЗ ЦЕДРЫ ЦИТРУСОВЫХ
Часть 29 - БЛИЦ-ЗАПЕКАНКА ИЗ 3-Х ИНГРЕДИЕНТОВ
Часть 30 - БЛАНМАНЖЕ - ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ
...
Часть 47 - О ПОЛЬЗЕ НЕКОТОРЫХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
Часть 48 - ГОТОВИЛА ВЧЕРА
Часть 49 - ПРО НОВЫЙ ГОД