Небольшое предисловие от меня. С осени лежат и целые тыквы и замороженные кусками в морозилке. Что-то из них готовится, конечно, но вот решила "порыться" в недрах интернета и поискать что-нибудь интересненькое.

Итак, сегодня - Маффины из тыквы

120 г тыквы (очищенной от семян и кожуры)
50 г бекона
120 творога 
100 г брынзы (можно сыра)
2 ст.л. муки (с горкой)
1/2 ч.л. разрыхлителя
тимьян
1 яйцо

Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде. Выложить на бумажную салфетку, что бы стек жир. Тыкву натереть на крупной терке. Творог и брынзу размять вилкой (если используете сыр, то его натереть на крупной терке). Смешать в миске творог и брынзу с тыквой, беконом, листиками тимьяна. Вбить яйцо, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и все тщательно перемешать ложкой.
Выложить в формочки на 3/4 объема, и выпекать ~ 20 минут в предварительно нагретой до 180С духовке.

Соль не добавляла, т.к. брынза достаточно соленая, да и бекон тоже. 
Яркий аромат бекона и тимьяна!Тыква совсем не заметна! 

Приятного аппетита

Источник http://fleur-de-cassie.livejournal.com/20428.html